Originální pomerančový džem s kořením a mandlemi
Starostlivé hostesky, které chtějí překvapit své blízké neobvyklým pokrmem, pravděpodobně alespoň jednou konzervovaným pomerančovým džemem na zimu a vědí, že takový dezert je velmi chutný a aromatický. Nejinventivnější z nich se však neustále snaží vylepšit recepturu a diverzifikovat citrusovou chuť.
Jednou z těchto možností pro citrusový džem je velmi originální způsob s přidáním koření. Zdálo by se, že je to originál? Opravdu, téměř v každé verzi se do džemu přidává alespoň vanilin, nebo dokonce skořice s hřebíčkem. Ale v tomto případě není všechno tak jednoduché, protože tento recept je skutečně originální díky použití v konzervování sladké ... pepře, a nejen to. Jsi překvapený? Pojďme tedy zjistit, co a jaký druh džemu dopadne.
Příprava pomerančů
Pro originál džem potřebujete 20 malých pomerančů. Ovoce musí být nejprve důkladně umyto a poté oloupáno 18 kusů:
- nakrájejte pomeranč na 4 kusy;
- oddělte dužinu rukama.
Ze zbývajících krust můžete vařit kandované ovoce na zimu.
Pokud jde o dva celé pomeranče, kůra z nich by měla být jemně odstraněna škrabkou na zeleninu. Bude se používat v džemu, aby se zvýraznilo citrusové aroma a dodalo mu mírnou hořkost.
Pomerančová kůra je přísada, která se přidává podle libosti a podle chuti. Pro ty, kteří nemají rádi hořkost v džemu, lze tento okamžik přeskočit.
Po vyčištění byste měli dostat něco málo přes 3 kg buničiny. Oranžové čtvrtky nahrubo nakrájejte na kousky a při tom odstraňte semínka. Jemně nakrájejte kůru a vložte vše do hrnce.
Tajné přísady
Když jsou připraveny hlavní přísady, je čas přidat do obrobku koření. U 3 kg pomerančů přidejte:
- 1 tyčinka skořice
- 2-3 hvězdičky anýzu;
- 5 hřebíček;
- 5 hrách nového koření;
- 10 kusů černého pepře.
Kolik džemu a jak udělat?
Před vařením přidejte do pomerančů 0,5 kg cukru a nechte je chvíli odstát, aby šťáva vynikla (asi hodinu).
Chcete-li připravit džem na zimu, to znamená s dlouhou trvanlivostí, musí být přidán cukr v poměru 1: 1.
Když se z pomeranče uvolní šťáva, dejte je na sporák a přiveďte k varu na mírném ohni. Poté musíte obrobek opustit po dobu 12 hodin.
Následujícího dne přidejte k pomerančům dvě hrstky mandlí, přes noc namočené a mírně vysušené. Míchejte, znovu vařte a nechte přes noc.
Při třetím běhu obrobek po 2–3 minutách povařte a odstraňte koření. Uspořádejte hotový džem do sterilizovaných nádob a srolovat.