Vynikající dietní produkt a slibná zahradní plodina - fazole lima

Jihoamerický kontinent je domovem mnoha luštěnin, které lidé aktivně používají k jídlu. Fazole Phaseolus lunatus nebo lima, pojmenovaná po Limě, hlavním městě Peru, vyniká z řady příbuzných druhů vzhledem, velikostí a chutí semen. Semena, která španělští dobyvatelé přinesli do Starého světa, se podobali plátku mandarinky nebo rostoucímu měsíci a byla příliš teplomilná. První plantáže tohoto typu fazolí se proto objevily v subtropických koloniích Evropy na africkém kontinentu a v Asii.

Není divu, že se fazole lima rychle staly jednou z nejpopulárnějších a nejvyhledávanějších plodin na světě, zejména ve Spojených státech. Semena této rostliny, často označovaná jako máslová fazole, jsou bohatá nejen na bílkoviny, vlákninu a vitamíny, ale také na tuky, které jsou v dužině od 1,5 do 2%. Díky jemné, krémové chuti pokrmů ze suchých a zelených semen fazolí lima je kultura cennou rostlinou zeleniny, která je zajímavá nejen pro velké zemědělské podniky, ale také pro majitele letních chat a usedlostí.

V Rusku stále neexistují žádné odrůdy máslových fazolí podle jejich vlastního výběru nebo pásem podle stávajících klimatických podmínek. Existují však úspěšné pokusy o pěstování plodin na otevřeném prostranství na severním Kavkaze a v Kubanu, ve střední černé zemi a v jiných částech země.

Biologické vlastnosti fazolí

Lima fazole, stejně jako odrůdy známější ruskému zahradníkovi, jsou každoroční rostlinnou plodinou, včetně keře a kudrnaté formy:

• Bush fazole jsou kompaktní a snadno se o ně pečuje. Fazole na něm dozrávají 65–80 dní po začátku vegetačního období, ale výnos těchto rostlin je o něco menší než u popínavých rostlin.
• Vysoké kudrnaté formy, dosahující velikosti 12-15 metrů, vyžadují opatrnější přístup k krmení a napájení. Okamžik, kdy jsou fazole sklizeny, v tomto případě nastává po 80–90 dnech, ale množství sklizených semen je několikrát vyšší než ze stejného počtu keřů.

S tak odlišným vzhledem mají obě formy šedozelené husté listy, kvetou a tvoří velké mnohokvěté štětce z bílých, lila nebo nazelenalých květů. Ale hojné kvetení tohoto typu fazolí nelze nazvat. Květy se otevírají střídavě a někdy se to stane, když jsou lusky na základně květenství již plně vytvořeny.

Fazole, na rozdíl od běžných fazolí, jsou v této rostlině široké, krátké a ploché.

Délka tobolky se pohybuje od 6 do 18 cm a uvnitř se tvoří pouze 2–4 semena, která se v době zrání mohou stát bílou, šedivou, krémovou nebo pestrou. Dalším rozdílem mezi máslovými fazolemi je silná vrstva hrubého vlákna uvnitř ventilů, takže zelené lusky se nejí, ale zelená nezralá semínka jsou jedním z nejzdravějších a nejchutnějších jídel.

Díky společné chuti stávajících odrůd fazolí lima se tradičně rozlišují dvě skupiny: s velkými semeny o velikosti 3-4 cm a menšími, nazývanými dětská lima.

Hodnota rostliny není jen u velkých semen s mastnou jemnou chutí a nasládlou vůní. Po pěstování fazolí lima zahradní postele zahradník může použít zelenou část této rostliny jako zelené hnojivo. Bubliny s dusíkem vytvořené na kořenech fazolí obohacují půdu o tuto látku, nepostradatelnou pro rostliny.

Jak pěstovat tento druh fazolí?

Vzhledem k tomu, že lima nebo měsíční fazole pocházejí ze subtropické oblasti, potřebuje rostlina pro pohodlný růst teplotu nejméně 18 ° C, ale i v horkých dnech, kdy se vzduch zahřeje nad 30 ° C, je tvorba vaječníků výrazně snížena kvůli téměř sterilní pyl.

Je možné vytvořit podmínky přijatelné pro tento druh v otevřeném terénu v oblastech s mírnějším teplým podnebím a ve středním pruhu bude nutné použít filmové skleníky nebo skleníky, zejména v rané fázi vývoje rostlin, kdy mladé kořeny a výhonky jsou nejvíce náchylné ke snížení teploty.

Pro výsadbu vyberte osvětlenou oblast chráněnou před možným průvanem. Je lepší, když předchůdci peruánských máslových bobů jsou rostliny z čeledi dýně nebo lilku:

• Před pěstováním fazolí se záhony vykopávají na podzim a do půdy se vloží 30-40 g na metr plochy superfosfát.
• Pokud je to nutné, půda se vápní rychlostí 300-500 gramů produktu na metr čtvereční.
• Na jaře se připravené hřebeny uvolňují a hnojí komplexními sloučeninami v dávce 30–40 g na metr čtvereční.

Lima se vysévají, když je půda dostatečně teplá, to znamená, že její teplota není nižší než 15-16 ° C a nehrozí mráz. Nejčastěji se to děje v posledních květnových dnech:

• Vzhledem k rychlému růstu a velikosti rostlin se semena vysévají ve vzdálenosti 40–50 cm od sebe ve schématu čtvercového hnízdění.
• Pokud jsou fazole zasazeny do řádků, pak mezi nimi zůstane mezera 30–45 cm, čímž se vzdálenost mezi rostlinami zmenší na deset centimetrů.

Je rozumné oblouky pokládat přes výsadby a zakrývat plodiny netkaným materiálem, dokud se vzduch nezahřeje na 18-25 ° C.

Pěstování tohoto typu fazolí se málo liší od zemědělských technik luštěnin, které jsou tradiční pro ruského zahradníka. Hlavní potřebou rostliny během kvetení, tvorby hmoty a zrání fazolí je vlhkost. Ale zároveň je akumulace a stagnace vody v půdě škodlivá pro fazole lima. Vláknité kořeny rostliny rychle hnijí a fazole umírají.

U horolezeckých odrůd jsou postaveny silné podpěry nebo mřížoví, jinak silné řasy na zemi vytvoří nadměrnou hustotu, která ohrožuje vývoj hub a bakterií.

Další péče o fazole lima spočívá v mělkém kypření půdy, odstraňování plevelů a oblékání na podporu rostlin na půdách, které nejsou příliš bohaté na výživu. 10 gramů superfosfátu a dusičnanu amonného se aplikuje pod pouzdra na metr čtvereční.

Škůdci a nemoci, které ohrožují máslové fazole

Ve srovnání s obyčejnými fazolemi je peruánský druh odolnější vůči chorobám, zejména virovým a bakteriálním infekcím. Z problémů pěstování fazolí lze poznamenat, že v druhé polovině léta jsou na rostlinách patrná ložiska skutečných a falešných lézí, padlí a skvrnité listy.

Fazolový fazole není hrozný pro máslové fazole, ale mšice, třásněnky a roztoče mohou být svedeni silnými listy a mladými výhonky. Častí hosté na rostlinách a housenkách. Mezi nemoci patří padlí, plísně houbových listů a některé viry.

Kdy sklízet fazole a jak je skladovat v zimě?

V závislosti na odrůdě a tvaru rostliny začíná sklizeň fazole lima 18-14 týdnů po klíčení. U rostlin keřů dochází k dozrávání o něco dříve a u vysokých horolezeckých odrůd, pokud to počasí dovolí, to může trvat měsíc. Zelená semena pro dietní jídla bohatá na bílkoviny, vitamíny a vlákninu jsou sklizena dříve, dokud jejich kůže není drsná a maso nezůstane šťavnaté.Čerstvá zelená semena můžete skladovat nejen v chladničce po dobu 10–14 dnů.

Pokud chcete své milované hýčkat v zimě peruánskými fazolemi, šťavnatá vyloupaná semínka se asi 2 minuty blanšírují, ochladí a vysuší a poté se v pytlích nebo nádobách zmrazí.

Pokud je to žádoucí, sklizená plodina fazolí může být zachována. Zelené fazole budou vynikající součástí zimních salátů, doplní přílohu k masovým pokrmům a rybám.

Po loupání se zralá sušená semena nalijí do skleněných nádob s těsně přiléhajícími víčky. V zimě lze fazole v této formě skladovat až 4–6 měsíců, ale pouze na chladném a tmavém místě, kde nehrozí nebezpečí vniknutí vlhkosti a škůdců do nádoby.

Jelikož semena obsahují hodně bílkovin, tuků a škrobnatých látek, při nedodržení pravidel skladování v zimě mohou fazole ztratit nejen svou chuť, ale také většinu živin.

Jak pěstovat fazole - video