Naučit se vařit francouzské šnečí jídlo

Dnes nikoho nepřekvapíte vynikajícími lahůdkami, mezi něž patří krevety, chobotnice nebo slávky. Praví labužníci si však jistě pochutnají na lahodném francouzském šnečím pokrmu „Escargot“. Kreativní kuchaři nabízejí vaření ve vaší domácí kuchyni. Jejich „magické“ ruce proměňují nepopsatelná zvířata ve vynikající pochoutku, která konkuruje exotickým ústřicím nebo lasturám. Podívejme se na nejoblíbenější recepty a užitečné tipy od zkušených kuchařů.

Pikantní francouzský šnečí pokrm s česnekem

Odborníci na výživu tvrdí, že hlemýžďové maso z hroznů obsahuje obrovské množství bílkovin, vitamínů a různých aminokyselin. Každá žena v domácnosti by se proto měla naučit vařit pokrmy z těchto roztomilých měkkýšů. Začněme nejjednodušším receptem.

Skládá se ze složek:

• filé z hroznových šneků;
• česnek;
• citrón;
• máslo;
• sůl;
• koření (podle chuti);
• zelenina petržel;
• rostlinný olej.

Prvním krokem je přirozené rozmrazení šnečího masa. Poté se do pánve nalije rostlinný olej. Jsou do něj hozeni měkkýši, po kterém je smažen lahodný produkt.

Omáčka se připravuje v samostatné nádobě. Třete česnek na jemném struhadle nebo nakrájejte nožem. Smíchejte s máslem, nadrobno nasekanou petrželkou, solí, kořením, citronovou šťávou.

Výsledná omáčka je rozdělena na několik částí a naplněna do malých žárovzdorných forem nebo skořápek měkkýšů. Vložte smažený produkt na vrchol. Pošlete do trouby po dobu 5 minut. Francouzské šnečí jídlo je připraveno. Podává se horká, takže se peče těsně před zamýšleným jídlem.

Maso z hroznových měkkýšů se tělem snadno vstřebává a stimuluje hladinu cholesterolu.

Dušené šneky s vínem a zeleninou

Chcete-li získat jídlo s vynikající chutí, kuchaři nejdříve poradí, jak vyčistit hlemýždi. Za tímto účelem jsou umístěny v krabici s otvory po dobu 7 dnů. Během tohoto období bude trávicí systém očištěn od zbytků výkalů měkkýšů. Poté jsou krmení po dobu 3 dnů rozmarýn, tymián nebo mouka smíchaná s bílým vínem. Poté je produkt ponechán další týden. A teprve po stanoveném čase začnou připravovat francouzské šnečí pokrmy.

Pro tento případ budete potřebovat:

• šnečí maso (400 g);
• oranžová mrkev (2 kusy střední velikosti);
• cibule;
• bramborové hlízy (400 g);
• máslo;
• celer;
• petržel;
• vavřín;
• koření;
• sůl;
• Bílé víno.

Pokud se do misky použijí živé měkkýši, je prvním krokem jejich vysvobození z ulit. Po vyčištění se hlemýždi umístí na 2 hodiny do nádoby se slanou vodou. Poté se francouzští šneci ponoří na 5 minut do vroucí vody a po ochlazení se uvolní ze skořápek. Filety se dají do kastrolu, posypané kořením, přidají se nasekané bylinky a bílé víno. Marinovaný po dobu nejméně 1 hodiny.

Produkt vyjměte štěrbinovou lžičkou. Vložte kousek másla do hluboké pánve. Když se roztaví, jsou rozloženy nakládané šneky. Smažte na středním ohni.

V tuto chvíli se cibule a brambory oloupou a poté se nakrájejí na malé kousky. Mrkev potřete na jemném struhadle. Připravená zelenina je kombinována se šneky. Míchat. Nalijte marinádu. Dusíme na mírném ohni asi 1 hodinu. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.

Zmrazené měkkýše jsou také vhodné k vaření.

Vynikající vínové šneky na slavnostní stůl

Pro kreativní ženy v domácnosti, které rádi překvapí přátele vynikajícími pokrmy, doporučují kuchaři originální recept.

Seznam složek:

• zmrazené hlemýžďové maso (150 g);
• mrkev (2-3 kusy);
• cibule;
• bílé víno (1 l);
• mouka (3-4 lžíce);
• ocet 3% (200 g);
• petržel;
• vavřín;
• tymián;
• sůl;
• česnekový olej.

Nyní se podívejme blíže na to, jak vařit mražené burgundské šneky ve vaší domácí kuchyni. Prvním krokem je vaření marinády. Trochu vody se nalije do hrnce. Přidejte víno, ocet, sůl, koření, nakrájenou cibuli a mrkev. Když se vaří, rozložte šneky. Vařte produkt asi 50 minut. Na konci je hoden bobkový list. Když se měkkýši ochladí, jsou ze skořápek odstraněni. Maso je nakrájeno na malé kousky.

Mušle jsou umístěny v hrnci. Nalijte roztok sody a vařte několik minut. Poté se důkladně umyje pod tekoucí vodou a vysuší. Dále se česneková omáčka připravuje klasickým způsobem. Nadrobno nakrájenou cibuli, petržel a česnek smícháme se změkčeným máslem. Dochutíme kořením, solíme.

Nejprve se na připravené skořápky nanese vrstva česnekového oleje. Poté znovu uvařte filé z hroznových měkkýšů a oleje. Před podáváním jsou "formy" odeslány do trouby asi na 6 minut. Hotový výrobek posypeme bylinkami.

Zvažovali jsme jen několik populárních možností vaření pokrmů z hlemýžďů z hroznů. Je jich mnohem více. Ti, kteří se nebojí pustit se do práce, však mají z chuti pochoutky radost. Hlavní věc je správně vyčistit produkt. Připravte vhodnou marinádu a splňte všechny požadavky na recept. Před podáváním jej nezapomeňte zahřát v troubě.

Vintage video recept na pokrmy z hlemýžďů z hroznů