Kyselý dezert pro labužníky - jak namočit jablka na zimu do kbelíku, všechny podrobnosti o vaření

Jak namočit jablka na zimu do kbelíku? Manžel si objednal takové exotické jídlo, jak říká, jeho babička vařila lahodná jablka naaranžovaná listy rybízu. V mé rodině je nikdo nevyrábí a nikdo je nejí, takže není nikdo, kdo by se zeptal na recept. Chtěli byste to nechat zkontrolovat, abyste nic nepokazili. Jinak jablek je letos nedostatek, neúroda, koupím za sklizeň.

Z vůně namočených jablek začne žaludek nedobrovolně vylučovat šťávu a není síly odolat, aby je neochutnal. Naši předkové je sklízeli pomocí těžkých dubových sudů. Ale dnes je otázka, jak namočit jablka na zimu do kbelíku, důležitější. A to nejen proto, že je těžké najít kvalitní, skutečný dubový sud, ale koupit ho ještě dražší než jablka zakoupená v obchodě. Je to jen to, že moderní ženy v domácnosti se s takovým rozsahem zimní sklizně prakticky neobtěžují.

Kbelík je nejpohodlnější a nejpraktičtější jídlo, pro které nepotřebujete tolik místa. Pokud chcete více křupavé kyselé ovoce, připravte si 2 vědra. A mnoho dokonce fermentuje ovoce v běžných 3litrových lahvích. Hlavní věcí však nejsou pokrmy, ale jejich obsah. Co to bude, záleží pouze na vašich preferencích chuti, protože existuje mnoho receptů na namočená jablka.

Která jablka jsou nejlepší na močení

Sklizeň začíná správnou volbou ovoce, protože právě to určuje jejich charakteristickou chuť a hustou křupavou strukturu. Nejchutnější nakládaná jablka pocházejí z podzimních a zimních odrůd, s hustou slupkou a dužinou. Kromě toho musí mít vysoký obsah cukru, aby dobře kvasily. Mezi tyto odrůdy patří Antonovka, Welsey„Ranet, Slavyanka, Melba.

Pamatujte, že používání podzimních jablek vám dá šťavnatější a kyselejší svačinu. A ze zimních odrůd se jablka získávají sladší, ale s drobivou dužinou. Kromě toho budete muset před navlhčením vydržet zimní druhy téměř měsíc, aby „dosáhly“ a byly sladší.

Pokud není vůbec na výběr a je k dispozici pouze letní odrůda, můžete ji také namočit. Udělejte to hned po sklizni a neukládejte takovou svačinu po dlouhou dobu, aby vůbec nezměkla.

Jak namočit jablka na zimu do kbelíku - pokyny krok za krokem

Nejprve si připravte kbelík - musí být smaltovaný, ujistěte se, že je celý. A nejlépe s víkem, pokud plánujete obrobek v této nádobě uložit později. Pokud přecházíte do sklenic, víko není potřeba, na zakrytí horní části stačí řez čistým hadříkem.

Technologie močení je jednodušší než konzervace a spočívá v následujících:

1. Sbírejte 1,5-2 tucet listů malin a rybízu, opláchněte je.
2. Na dno kbelíku položte vrstvu listů.
3. Nahoře položte vrstvu jablek a položte je vzhůru nohama.
4. Jablka zakryjte vrstvou listů.
5. Pokračujte ve střídání listů a ovoce, dokud není kbelík téměř plný. Obvykle se do něj vejde až 6 kg jablek.
6. Vařte vodu (asi 5 litrů, podle toho, kolik jablek se do kbelíku vejde). Rozpusťte v něm 180 g cukru a soli.
7. Nalijte ovoce na solanku, přikryjte ho utěrkou a nechte na pár dní na teplém místě, abyste zahájili fermentaci.
8. Jakmile se solanka zakalí a objeví se charakteristický octový zápach, přemístěte vědro do sklepa nebo na jiné chladné místo, aby „dozrálo“.

Po 3-4 týdnech mohou být nakládaná jablka konzumována.Ujistěte se, že jsou v chladu, pokud tam není sklep, vložte je do sklenic a vložte do chladničky. A ujistěte se, že plody jsou vždy pokryty solankou, jinak se začnou zhoršovat.

Namočená jablka se žitným sladem a hořčicovým práškem