Jak si vyrobit limoncello doma - klasický italský recept na likér

Povězte mi, jak si doma vyrobit limoncello? Moje sestra se vdala a odešla do Itálie, ale ona přijde na návštěvu, i když velmi zřídka. Při mé poslední návštěvě jsem tedy přinesl láhev tohoto nápoje s sebou. Řeknu vám, chuť je úžasná, ale vůně přesahuje slova ... Moje sestra odešla, láhev zůstala samozřejmě prázdná, ale studoval jsem složení na etiketě. Zdá se, že všechny ingredience doma jsou, alkohol, citrony a cukr. Co s nimi dělat, aby dostali takové lahodné limoncello?

Je sladký a zároveň osvěžující, má lehkou tónovou notu a citronová vůně zcela přeruší alkoholovou složku. Jedná se o tradiční nápoj slunné Itálie - limoncello, s chutí, který žádný likér zakoupený v obchodě nemůže srovnávat. Pokud vás zajímá, jak vařit limoncello doma, musíte pochopit, že je nepravděpodobné, že budete schopni reprodukovat přesně tuto italskou chuť. Ve vlasti likéru se k jeho výrobě používají speciální odrůdy citronů. To však není tak důležité, protože domácí limoncello bude také chutné a aromatické. Budete však mít příležitost regulovat jeho sílu a připravit buď jemný likér pro ženy, nebo silnější nápoj pro silnou polovinu.

Co je to Limoncello

Skutečné italské limoncello je likér a je poměrně drahé. Nejčastěji v našich obchodech mu prodávají žalostnou podobu. Ano, je to cenově dostupnější, ale chuť je velmi odlišná. Místo osvěžující noty jsou tyto likéry obvykle sladké, i když voní jako citrusy.

Originální limoncello se připravuje nejen ze speciálních druhů citronu, ale trvá také výhradně na potravinářském alkoholu o síle 95,6%. Současně jsou pečlivě dodržovány proporce, a to jak ve vztahu k alkoholové složce, tak k cukru a vodě. Klasický likér má sílu asi 35% a poměr alkoholu, vody a cukru je 1: 1,2: 0,8.

Jak si vyrobit limoncello doma - klasický italský recept

Domácí, abych tak řekl, vaření likéru, dobrá věc je, že můžete zvýšit nebo snížit stupeň, mírně změnit proporce a „upravit“ nápoj podle svého vkusu.
Stejná technologie pro výrobu domácího limoncella je docela jednoduchá:

1. Umyjte 10 velkých citrony, otřete je do sucha a odstraňte kůru. U alkoholu je zapotřebí pouze chuť, bez bílé skořápky - dodá nápoji hořkost. Kůru je vhodné krájet speciálním nožem na loupání brambor.
2. Skládejte kůru do sklenice a naplňte ji litrem alkoholu (pamatujte, že to musí být speciální alkohol, potravinářské kvality, 95,6%).
3. Nádobu pevně uzavřete a macerujte na tmavém místě - namočte kůru do alkoholu. V Itálii je to hotové do měsíce, ale doma bude stačit 1–2 týdny. Můžete pochopit, že macerace byla úspěšně dokončena zbarvením. Alkohol zožltne a samotná kůra zbledne a také křehne.
4. Po namočení napijte alkohol a připravte cukrový sirup s 1,2 ml vody a 800 g cukru.
5. Smíchejte vychlazený sirup s alkoholem (bude zakalený, ale tak by to mělo být), pevně uzavřete lahvičku. Umístěte na chladné a tmavé místo po dobu nejméně jednoho měsíce.

Za měsíc bude vaše limoncello hotové. Uchovávejte v chladničce.

Limoncello na vodce