Jednoduchý recept na jablečný ocet doma a všechny možné způsoby jeho přípravy
Každý dům by měl mít univerzální prostředek, který lze použít jak pro kulinářské, tak pro lékařské účely. Jednoduchý recept z domácího jablečného octa vám řekne nejjednodušší způsob, jak vyrobit takovou zdravou suspenzi. V praxi existuje několik kulinářských technik pro výrobu tohoto přírodního produktu. Každý má právo zvolit si vlastní možnost.
Snadný domácí recept na jablečný ocet bez droždí
Technologie vaření zahrnuje 6 fází:
- plody jsou umyty a očištěny od hniloby, poškození;
- čekání na jejich vysušení;
- brousit jedním ze způsobů: pomocí struhadla, mixéru nebo malty;
- výsledná kaše je pokryta cukrem;
- nalijte horkou vodu tak, aby pokryla kaši o 3-4 cm;
- jsou zasílány na 2 týdny na teplé (+ 25 ... + 27 ° C) místo bez přístupu slunečního světla.
U mladiny používejte pouze smaltované nebo skleněné nádobí, ale ne plastové. Rovněž neplňte hrnec až na vrchol, protože ovocná šťáva bude potřebovat dostatek místa na kvašení.
Během tohoto období se hmota míchá denně několikrát denně. Pěna se zároveň neodstraní, aby byl jablečný ocet doma co nejbohatší. Po uplynutí stanovené doby se kapalina filtruje. 
Nalijte do sklenic, ale ne na okraj, protože suspenze bude stále kvasit. Po 14 dnech je obsah zabalen do lahví, přičemž je třeba dbát na to, aby se sediment neroztřásl. Kromě toho jej lze také filtrovat a přidat do chybějícího svazku. Tento domácí jablečný ocet je skladován v mírných podmínkách bez náhlých změn teploty. Přípustný rozsah: + 6… -15˚С.
Skladovací kontejnery jsou hermeticky uzavřeny zátkami, aby se zabránilo vstupu vzduchu. Někdy jsou úzká místa zapečetěna parafínem.
Bez cukru
Tradiční léčitelé nabízejí opustit chemické přísady a používat pouze přírodní zdroje. Minimální množství přísad pomůže vytvořit co nejpřirozenější produkt. V tomto jednoduchém domácím receptu z jablečného octa je uveden pouze počet zralých plodů - 1,5 nebo 2 kg.
Všechno ostatní spočívá ve správné organizaci fermentačního postupu:
- jablka jsou nakrájena na velké plátky;
- nechte na volném vzduchu pro oxidaci (řez by měl ztmavnout);
- vytlačte šťávu ze surovin;
- nápoj se nalije do nádoby s úzkým hrdlem;
- lékařská rukavice je připevněna elektrickou páskou;
- v tomto stavu je mladina ponechána po dobu 10-14 dnů.
Jablečná šťáva kvasí na tmavém místě při teplotě ne nižší než + 25 ... + 30 ° C. Zároveň se ujistěte, že na sklenici nespadá žádné sluneční světlo.
Když se rukavice změní na velkou „kouli“, její obsah se nalije do široké pánve spolu s octovou dělohou. Misky jsou naplněny pouze do 2/3 svého objemu a pokryty gázou (4 vrstvy) nebo ubrouskem. Dalším krokem při výrobě jablečného octa doma je intenzivní fermentace, která probíhá po dobu 40-60 dnů.Jakmile mladina přestane vařit, filtruje se a poté nalije do skleněných lahví. V této fázi navíc odpružení získá krásný průhledný odstín.
Během skladování se na dně lahve vytvoří oranžová sraženina. Odstraňuje se filtrací, aby zbytky koláče nezpůsobovaly hořkost přírodnímu produktu.
Časem prověřený klasický recept
Přírodní droždí je úžasný produkt pro získání vysoce kvalitní a bohaté octové esence. V některých ohledech tento recept na výrobu jablečného octa doma připomíná vinařství.
Podrobná instrukce pro navrhovaný proces se skládá z několika kroků:
- neumyté plody se otírají ručníkem, aby na povrchu zůstaly divoké kvasinky;
- nakrájíme na plátky;
- odstranit kosti a ocasy;
- projíždět Mlýnek na maso;
- ovocná kaše je odeslána do smaltované nádoby;
- kryt s gázou;
- nechte 3 dny na tmavém místě při teplotě 22-25˚С;
- každých 8-12 hodin je obsah důkladně promíchán.
V průběhu času by vytvořená "hlava" mladiny měla ztmavnout a na jejím povrchu se objeví bublající pěna. Poté se hmota filtruje pomocí gázy a lisu a poté se nalije do sklenic. V takovém případě zůstanou v nádobě 3 části volného prostoru, aby zde bylo místo pro kvašení.
Jak ukazuje praxe, k přípravě vysoce kvalitního substrátu budete muset použít 10 kg ovoce.
Jemnost vinařství s fruktózou
Navrhovaný recept na jablečný ocet zahrnuje použití cukru. Proto je fermentovaná šťáva ochutnána. Pokud v něm není sladkost, přidejte cukr v poměru 50-80 g na 1 litr mladiny. Příliš kyselá suspenze musí být naředěna vodou (50-100 ml / l). Tím se zastaví oxidační proces, který začal probíhat před plánovaným časem.
Dalším krokem při výrobě jablečného octa doma je obvyklé postupy:
- na hrdle nádoby je instalován vodní uzávěr nebo rukavice s otvorem na jednom místě;
- zakryjte láhev přikrývkou;
- dejte na 25-40 dní do tepla (20-25˚С);
- po ukončení fermentačního procesu, jablečné víno nalil do nové nádoby pomocí tuby, aby se nedotkl sedimentu.
Nyní je čas zjistit, jak z výsledného vína vyrobit jablečný ocet. Chcete-li to udělat, nechte to vykysnout v široké misce. Čím větší je plocha kontaktu se vzduchem, tím aktivnější fermentace probíhá. Chcete-li mladinu chránit před hmyzem, zakryjte hrnec gázou. V tomto formuláři je obsah ponechán po dobu 45–60 dnů.
Během těchto 2 měsíců musíte zajistit, aby ultrafialové světlo nespadalo na povrch ovocného vína. Optimální teplota pro nakysnutí je od 18 do 23 ° C.
Na konci fermentace se obsah nechá projít filtrem a nalije se do skleněných nádob. Tato technologie se používá k výrobě jablečného octa již několik století. Klasický recept na tento obvaz je stále uložen v muzeálních archivech.
S droždí
Pro jeho výrobu připravte 2 kg ovoce. Plody se umyjí, otřou hadříkem a nakrájejí na čtvrtiny. Stiskněte šťávu, která se nalije do sklenice nebo láhve. Tento recept na domácí jablečný ocet zahrnuje droždí. Proto je prášková hmota (1/4 lžičky) smíchána s 1 čajovou lžičkou cukru a zředěna teplou vodou. Jakmile se na povrchu těsta objeví „pěnový uzávěr“, zavede se do jablečný džus.
Následují známé pokyny:
- na hrdlo plechovky se nasadí lékařská rukavice s otvorem (z jehly) na prstu;
- dovolenou po dobu 4 týdnů;
- po uplynutí doby nalijte fermentovanou šťávu do pánve;
- zakryjte látkou;
- poslal na 1,5-2 měsíce v teplé, ale temné místnosti.
Pro zlepšení procesu fermentace se do ovocného moštu přidá kousek žita nebo hnědého chleba. Nelze však říci, že zcela nahrazuje kvasinky.
Chuť a vůně produktu hodně závisí na tom, jak si jablečný ocet vyrobíte doma.Proto je po 60 dnech přirozené oxidace hmota nutně filtrována. Nalije se do čistých, sterilizovaných skleněných lahví.
Možnost medu a droždí
Některé recepty přesto ukazují zcela odlišné poměry hlavních ingrediencí pro přípravu kyselé esence.
Chcete-li to provést, vezměte:
- 1 kg jablek;
- 100 g cukru;
- 20 g suchých droždí;
- 1 litr vody;
- 200 g Miláček.
Bramborová kaše se vyrábí z plodů a poté se zavedou všechny chybějící součásti. Kompozice se smíchá a odstraní do teplé místnosti. Po dobu 10 dnů se hmota míchá denně každých 12 hodin. V tomto bodě fermentačního procesu již víte, jak vyrobit jablečný ocet. Naplňte ovocnou mladinu. V případě potřeby zorganizujte další odstřeďování. Výsledné směsi se spojí v hrnci a nechají se fermentovat dalších 45-60 dní. Poté se obsah znovu filtruje a nalije do skleněné nádoby.
Esenci lze považovat za připravenou, pokud se stala transparentní. Takový přírodní produkt je skladován po dobu 3 let.
Technologie Dr. Jarvisa
Britský botanik dlouho zkoumal použití lidových prostředků v moderní medicíně. Zvláštní pozornost věnoval medu a kyselým sloučeninám, které považoval za tekuté přírodní zlato. Důležitým příspěvkem k vědě byl jeho jedinečný recept z domácího jablečného octa. Proces jeho přípravy samozřejmě zahrnuje použití speciální technologie, která vyžaduje velké úsilí a čas. Výsledek však stojí za to, protože díky této metodě si plody nejen zachovávají všechny prospěšné vlastnosti, ale také získávají nové, léčivé vlastnosti. Výsledkem je, že ženy v domácnosti dostávají neobvykle zdravý, chutný a vysoce kvalitní produkt.
Můžete si vyrobit jablečný ocet doma pomocí Jarvisova receptu z:
- 1 kg jablek;
- 100 g medu;
- 10 g droždí;
- 20 g žitného chleba;
- 800 g vody.
Uvedené množství přísad se přidá pro každý litr ovocné kaše. Získává se známým způsobem. Zralé plody se nakrájejí na kaši pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Nejprve se zavede kapalina a poté všechny ostatní složky, které ji tvoří. Výsledná hmota s medem, chlebem a droždí se odstraní, aby se zahřála. Během 10 dnů se obsah míchá dřevěnou špachtlí 2-3krát denně.
Poslední fáze
Po stanoveném časovém období se mladina filtruje a plní do lahví. Poté se přidá med, v některých případech dokonce cukr, v poměru 100 g na každý litr šťávy. Tento sirup je důkladně promíchán nebo protřepán. Nádoba je poté odeslána k následné fermentaci, která hraje hlavní roli při výrobě jablečného octa. Hrdlo nádob je proto pokryto gázou. V teplém a tmavém prostředí je koncentrát od 40 do 50 dnů.
Během intenzivní fermentace se na povrchu suspenze objeví bubliny. Jakmile jsou pryč, kapalina se filtruje a nalije do lahví, které jsou hermeticky uzavřeny.
Popsané recepty na výrobu jablečného octa, starého i klasického, vám umožní získat kořeněnou esenci. Vyznačuje se mimořádnou bohatostí, kořením a vůní. Produkt přírodního původu se používá při léčbě závažných a chronických onemocnění. A co je nejdůležitější, slouží jako luxusní dresink na saláty a okurky. Správný přístup k procesu přípravy zaručuje vynikající výsledky.