Jak sušit šípky v troubě, v elektrické sušičce a in vivo

Vitaminový prostředek pro posílení imunity lze připravit doma. Ale abyste zachovali všechny živiny, musíte vědět, jak sušit šípky. Při správném sklizni je bobule dlouhodobě skladována, zůstává její vysoká nutriční hodnota.

Před sušením šípků je nutné je shromáždit a zpracovat. Užitečnost bobulí závisí na těchto akcích.

Šíření šípů

Koncentrace vitamínů závisí na době odběru. Když bobule změknou, získají jasně červený odstín; nejsou vhodné pro zimní sklizeň. Nezralé nebo zralé, ale nepřezrálé plody se sbírají.

Vhodné jsou následující instance:

• velké a husté;
• není poškozena nemocí;
• sepaly vyčnívají (pokud jsou přitlačeny na bobule, pak je příliš brzy na to, aby se začaly shromažďovat);
• jasně oranžová nebo červená;
• mírně kyselá.

Plody jsou trhány stonky a šálky. Pokud se je pokusíte stáhnout, můžete si poškodit kůži.

Pokud jde o suroviny, je lepší jít na ekologicky čisté místo mimo silnice nebo průmyslové podniky.

Kdy sklízet šípky pro sušení? Sklízí se od srpna do října, před nástupem podzimních mrazů. Mírně zmrazené bobule nebudou fungovat. Pro sběr je vybrán suchý den. Ovoce naplněné vlhkostí bude obtížné uschnout.

Existují šípky s vysokým a nízkým obsahem vitamínů. První se vyznačuje tím, že sepaly směřují vzhůru; při trhání bobulí zůstává na místě kalichu hluboké vybrání.

Příprava bobulí na sušení

Po sběru musíte myslet na zpracování bobulí. Při dlouhodobém skladování se mohou zhoršit. Po příjezdu domů je psí růže vyřešena. Všechny shnilé, zkažené a rozdrcené vzorky jsou vyhozeny, ale stonky nejsou odtrženy, jinak vytéká veškerá šťáva.

Poté se bobule umyjí. I když byly shromážděny v lese, tento postup není přehlížen. Pro tento účel je vhodná pouze teplá voda, v žádném případě studená nebo horká. Bobule jsou namočené po dobu 10-15 minut. Můžete je jednoduše opláchnout pod tekoucí vodou, ale v prvním případě bude čištění od nečistot účinnější.

Poté, co se plody rozloží na kuchyňskou utěrku a suší se 1,5-2 hodiny.

Jak sušit šípky

Připravené bobule se okamžitě suší, jinak budou plesnivět a hnitět. Ale před zahájením tohoto procesu musíte znát všechny jemnosti, jinak nic nebude fungovat.

Jak připravit šípku doma závisí na tom, v čem ji usušit. Možné možnosti:

• elektrická nebo plynová trouba, včetně konvekce;
• elektrická sušička;
• upéct;
• v pokoji.

Bobule se také suší v podkrovích, kde je dobré větrání, ale nejvýhodnější je první metoda.

Bobule nejsou sušené na slunci. Pod vlivem ultrafialového záření jsou užitečné látky zničeny, produkt se stává zbytečným.

V troubě

Sušení bobulí v troubě nebude problém, pokud nastavíte správnou teplotu, správně určíte dobu sušení a víte, kdy jsou plody hotové. Je důležité nepřesušit, ale také je nenechat napůl upečené.

Nejdůležitějším parametrem, který ovlivňuje kvalitu ovoce, je teplota sušení šípku. Mělo by to být v rozmezí 50-70 ˚С pro plynovou troubu, 40-60 ˚С pro elektrickou troubu, ne více než 40 С pro elektrickou s konvekcí.

V elektrické troubě je vzduch sušší, takže bobule rychleji schnou. S konvekční troubou musíte být velmi opatrní.Při překročení teploty bobule prasknou a veškerá šťáva vytéká.

S teplotním režimem je vše jasné, pojďme si promluvit o čase. Sušení šípků v troubě trvá 4–8 hodin. Doba trvání tohoto procesu závisí na typu trouby. Pro plynovou troubu stačí 6-8 hodin, pro elektrickou - 4-5 hodin.

Tipy, jak sušit šípky:

• trouba není nikdy předehřátá;
• sušte v režimu pečení, abyste zahřáli horní a dolní část;
• pro sušení je plech pokrytý pergamenovým papírem, není ničím mazán;
• bobule musí být suché, jinak začnou hořet;
• plech na pečení je umístěn přesně uprostřed;
• bobule jsou rozloženy rovnoměrně, v tenké kouli, je nemožné, aby se navzájem dotýkaly, jinak se začnou lepit a nechají šťávu proudit;
• teplota se postupně zvyšuje, maximum se nenastaví okamžitě, například když používáte elektrickou troubu, nejprve nastaví 40 ° C a poté ji za 4 hodiny přivede na 60 ° C;
• dveře jsou ponechány trochu otevřené, doslova 5 cm;
• suroviny jsou neustále míchány, aby se nespálily, rovnoměrně zaschly.

Sušení trvá dlouho, ale díky tomu můžete v období podzim-zima získat neuvěřitelně užitečný produkt pro posílení imunitního systému.

Jak určit připravenost

Během sušení se musíte zaměřit nejen na čas, ale také na vzhled plodů, protože mohou být připraveny například ne za osm, ale za sedm hodin. Ponechat je v troubě další hodinu nedává smysl, jinak dostáváme meruňky, a ne lahodné sušené šípky.

Připravenost:

• nelepit se spolu;
• vráska;
• trochu měkký uvnitř, tam je vlhkost;
• mít přirozenou chuť a vůni;
• prakticky nemění barvu, získává medový odstín, stává se mírně průhledným, neměla by být tmavě hnědá nebo černá.

Chcete-li zjistit, zda jsou bobule připravené nebo ne, můžete je ochutnat. Při kousání šťáva nevyniká, ale vlhkost se úplně neodpařuje, je tu buničina, cítit kyselost.

Pokud plody ztmavly, jsou přesušené. Užitečné vlastnosti zůstávají na stejné úrovni, ale jsou chuťově výrazně nižší.

Jak sušit šípky v elektrické sušičce

Proces je zjednodušený, pokud má dům elektrickou sušičku. Podrobný návod, jak sušit šípky doma:

1. Nalijte připravené bobule do nádoby elektrické sušičky. Stačí jedna vrstva, plody jsou rovnoměrně rozloženy po celé ploše.
2. Nastavte teplotu v rozmezí 50-70 ° C. Každá značka zařízení má svůj vlastní teplotní režim. Sušení je zahájeno od maximálních teplot a po 2–3 hodinách klesnou na minimum. Tím se rychleji odpaří vlhkost a ztvrdne se pokožka. Riziko je menší, že bobule popraská a šťáva vyteče.

Proces sušení trvá od 8 do 14 hodin, doba závisí na zvoleném teplotním režimu a výkonu elektrické sušičky. Čím nižší je teplota, tím delší je doba sušení.

Při výběru maximální teploty v elektrické sušičce můžete šípky vysušit za 6-8 hodin, ale některé živiny se zhroutí.

Jak pochopit, kdy je čas vypnout zařízení? Bobule trochu mění barvu, získávají medový odstín, lze je rozdělit na dvě části, jsou křupavé, ale nedrží se v rukou. Pokud začne tmavnout, zhnědne, čas byl překročen.

In vivo

Jedná se o pracný proces trvající 2–4 týdny. Ale ovoce je nejužitečnější a nejchutnější. Zvažte, jak sušit šípky na zimu bez použití spotřebičů.

Důležité faktory:

• dobré větrání;
• nízká úroveň vlhkosti vzduchu, méně než 60%;
• nedostatek přímého slunečního světla (balkon nebo parapet nejsou vhodné).

Umyté a sušené ovoce se roztírá v tenké vrstvě na noviny, karton nebo překližku, které se denně mísí. O měsíc později jsou přeneseny do lepenkové krabice pro skladování po dobu 5-7 dnů, takže zbývající vlhkost zmizí.

Skladování sušených bobulí

Je důležité vědět, jak skladovat sušené šípky.Nevhodné teplotní podmínky, vnikání vlhkosti, vystavení slunečnímu světlu mohou vést k poškození produktu, ztrátě užitečných vlastností.

Je nemožné zabalit šípky do nádob pro skladování ihned po vysušení. Necháme vychladnout na plechu. Poté se na 2-3 dny přenese do kartonových krabic, které se umístí do interiéru. To je nezbytné, aby bobule získaly stejnou hladinu vlhkosti jako v prostředí.

Poté je šípová loď odeslána na trvalé skladovací místo. Pro tyto účely je vhodný následující kontejner:

• látkové tašky;
• skleněné nádoby pokryté několika vrstvami gázy nebo plastové víčka s otvory;
• plastové sáčky s děrovanými otvory.

Bobule musí být větrané, jinak budou plesnivět. Ale musíte být opatrní, abyste nezačali krtka nebo jiného hmyz... Je lepší držet je stranou od obilovin, mouky.

Na tmavém a suchém místě jsou plody skladovány po dobu 2 let.

Neměli byste hned používat sušené šípky. Je lepší dát jej na týden na suché a tmavé místo, aby se obnovila jeho chuť a chemické složení.

Sbírání a sušení šípků - video