Jak jíst kořen šťavnatého zázvoru a zacházet s ním

Kořeny zázvoru jsou vynikajícím kořením pro pokrmy z masa a ryb, doplňkem kulinářských lahůdek japonské národní kuchyně a také známým léčivým činidlem. Jak jíst zázvor? Jaký je nejlepší způsob, jak využít jeho léčivých vlastností?

Výhody kořene zázvoru jsou způsobeny jeho složením a přítomností různých vitamínů, organických kyselin a hořkosti. Dužina zázvoru obsahuje vápník a železo, chrom a hořčík, fosfor, draslík a křemík. Je bohatý na vlákninu a éterické oleje, phytoncidy a další vysoce aktivní sloučeniny, které účinně působí na tělo.

Léčivé vlastnosti zázvoru

Dnes je zázvor lidovou i tradiční medicínou uznáván jako protizánětlivý, baktericidní, anestetický prostředek.

Jako lék se zázvor aktivně používá při zánětlivých onemocněních hrdla a nosohltanu, nachlazení, virových infekcích. V tomto případě odvar nebo čaj na základě léčivého kořene:

• pomáhá zmírnit bolest a nepohodlí při polykání;
• stimuluje vylučování sputa;
• bude mít mírný antibakteriální účinek.

Výhody zázvoru se neomezují pouze na toto. Ve své moci zahřát a zmírnit zimnici, způsobit silné pocení a tím snížit horečku. Citron se přidá do čaje máta, což zvyšuje prospěšné vlastnosti kořene. Zázvorový čaj posiluje imunitní systém, tonizuje a vytváří dobrou zásobu síly, aby odolal sezónním chorobám.

Na co se zázvor jedí? Pro léčebné účely se kořen používá k aktivaci procesu trávení, zvýšení chuti k jídlu a produkci žaludeční šťávy, což je zvláště důležité, pokud člověk trpí gastritidou s nízkou kyselostí, plynatostí a dysbiózou.

Jelikož zázvor obsahuje mnoho účinných látek, mohou produkty založené na takových rostlinných materiálech nejen prospět, ale také způsobit nežádoucí reakce, například zhoršení chronických onemocnění nebo alergické reakce.

Aby k tomu nedocházelo, musíte si před užíváním zázvoru, ať už je to čaj, horké koření, suchý prášek nebo rostlinná omáčka, poradit s odborníkem. Lékař navrhne bezpečnou dávku a ochrání vás před možnými potížemi.

Jak používat zázvor: recepty a doporučení

Zázvor se z východu rozšířil do celého světa. Jídla, koření, nápoje ze šťavnatého kořene najdete v tradiční kuchyni národů v Číně, Koreji, Vietnamu a zejména v Japonsku. Nejen, že domorodé obyvatelstvo zemí na jihu a jihovýchodě Asie aktivně konzumuje zázvor, ale zázračný kořen v sušené a čerstvé formě se používá k přípravě tradičních léků.

Pokud je ve vlasti zázvor nejčastěji obsažen v omáčkách nebo marinádách, nakládaných nebo napuštěných pro přípravu studených a teplých nápojů, měla ve starém světě jiný osud.

Jak naši předkové používali zázvor? Kořen přinesený do Evropy, kupodivu, nebyl kořením masa, ale spolu s kardamomem, hřebíčkem a jiným bizarním kořením se začal používat k ochucení perníku, perníku a dalších cukrářských výrobků. V zemích střední a severní Evropy se postupně začaly používat oteplovací vlastnosti zázvoru. Lidé se naučili nejen vyluhovat a vařit kořeny, ale také je přidávat do piva a jiných alkoholických nápojů.

Jak se dnes konzumuje kořen zázvoru?

Díky síťové a informační revoluci se používání zázvoru při vaření stalo neuvěřitelně rozšířeným. Dnes zázvor zlepšuje chuť nejen pečiva, cukrovinek a nápojů, ale také všech druhů polévek, cereálií a zeleninových pokrmů, pečeně a klobás.

Zakořenil se také tradiční japonský způsob stravování zázvoru marinovaného s rýžovým octem, solí a cukrem. S čím se konzumuje nakládaný zázvor? V zemi vycházejícího slunce se nakládané kousky kořene zázvoru podávají se sushi, sashimi a jinými pokrmy z mořských plodů, stejně jako rýže a dušená masa. V Evropě a na americkém kontinentu byl tento zvyk přijat spolu s dnes populárním sushi.

Ale kromě toho nakládaný zázvor jde dobře:

• s pečeným nebo smaženým lososem, jinými mastnými rybami;
• jakékoli maso a drůbež;
• rýžová jídla s zelenina nebo houby.

Kořen zázvoru se používá nejen jako chutné a zdravé nezávislé koření, ale také se drtí do marinád na maso a ryby. Výsledkem je, že hotové pokrmy jsou díky vlastnostem kořene měkčí, šťavnatější a aromatičtější. Klasická marináda je v tomto případě vyrobena na bázi sójové omáčky, vinného octa, sezamového oleje, česneku a dalších koření. Ke směsi se přidává zázvor v nasekané formě.

Existuje mnoho receptů, jak zázvor používat s radostí a užitkem. Vedoucí osobnosti v popularitě jsou považovány za osvěžující, osvěžující a hřejivé nápoje založené na úžasném kořenu:

1. Všichni vyznavači zdravého životního stylu, kteří chtějí zhubnout a posílit imunitní systém, znají čaj se zázvorem, medem a citrón... Pije se horký i chlazený. V druhém případě může být nápoj podáván s ledem a mátou.
2. Nasekaný čerstvý kořen dodá koření punči, pivu, likérům. Hořkosti se vyrábějí na zázvoru.
3. Pokud labužník dává přednost nealkoholickým nápojům, měl by zkusit horký čaj, který je kromě kořene zázvoru doplněn kardamomem, pomerančovou kůrou, hřebíčkem a skořicí. Originální a velmi povzbuzující náhrada za slavné svařené víno.

Ginger je univerzální koření. Lze jej snadno kombinovat s téměř jakýmkoli produktem, což otevírá neomezené obzory pro nejodvážnějšího kuchařského specialistu.

Hodnotu kořene přidává skutečnost, že zázvor lze použít jak jako originální doplněk stravy, jako koření, tak také jako lék..

Po tepelném ošetření a moření ztrácí zázvor charakteristickou pálivou štiplavost, jeho chuť zjemní. Ale to si musíme pamatovat léčivé vlastnosti zázvoru jsou částečně ztraceny, protože vysoké teploty a octová marináda ničí vitamíny, mění minerální složení produktu.

Pokud není možné použít čerstvý kořen pro kulinářské a zdravotní účely, můžete najít již sušený a drcený zázvor. Zachovává více živin než v marinádě, ale aroma takového koření není tak jasná.

Jak si vzít zázvor - video