Bramborový čaroděj s mletým masem: různé chutě vašeho oblíbeného jídla
Bramborový čaroděj s mletým masem je jedním z nejchutnějších pokrmů běloruské kuchyně. Zpočátku se skládaly z těsta naplněného masem. Později se čarodějové přeměnili na plněné bramboráky. K bramborům se nepřidávala žádná mouka ani vejce. Potřebnou pružnost dodala hmotě přírodní škrob, který se usadil na dně nádoby poté, co byla z brambor vytlačena přebytečná vlhkost. Čaroděje můžete vařit nejen s masem. Výplň může být velmi různorodá v závislosti na osobních preferencích hostitelky.
Bramborový čaroděj s mletým masem
- brambory (1 kg);
- střední cibule;
- syrové vejce;
- zakysaná smetana (1 polévková lžíce. l.);
- sůl a mletý pepř (špetka).
K plnění potřebujete:
- mleté maso (300 g);
- vejce (1 ks);
- surová cibule;
- zakysaná smetana (0,5 lžičky);
- koření;
- rostlinný tuk na smažení;
- malé strouhanky.
Proces vaření čarodějů z brambor s mletým masem:
- Maso musí být umyté, sušené a nakrájené na malé kousky.
- Totéž udělejte s cibulí.
- Ingredience jsou rozdrceny Mlýnek na maso.
- Do výsledného mletého masa se přidá vejce a koření.
- Nyní musíte nalít zakysanou smetanu a jemně promíchat hmotu rukama. To mu dodá jemnou strukturu. Pokud není zakysaná smetana, může být nahrazena rozpuštěným máslem. Bude to také chutné.
- Výplň se na chvíli ponechá, aby byly všechny komponenty navzájem plně kombinovány.
- Mezitím musíme udělat brambory. Je vyčištěn, opláchnut studenou tekoucí vodou a nakrájen na kostky.
- Ze surové zeleniny se musí stát téměř homogenní pyré.
- Potom do ní vložili trochu zakysané smetany, aby hmota neztmavla.
- Hotové brambory se přenesou na kousek gázy a přebytečná tekutina se mírně vymačká.
- Po chvíli se zrnka škrobu usadí na dně nádoby se šťávou.
- Musí být přeneseny na brambory a promíchány.
- Poté přidejte vejce a koření, vše je důkladně promícháno.
- V závěrečné fázi se brambory kombinují s masem.
- Ve výsledku byste měli dostat malý dort, který vypadá jako řízek.
- Čarodějové se smaží do zlatova. Mohou být také pečeny v troubě.
- Čarodějové jsou přemístěni do hrnce, napůl naplněného vodou.
- Na vrch potřete škvarky s cibulí nebo zakysanou smetanou.
- Miska se vloží do studené pece, která se postupně zahřívá na 220 stupňů.
- Poté se teplota sníží na 180 stupňů a vaří se asi 40 minut.
Čarodějové nejen smažou, ale také vaří jako knedlíky. Za tímto účelem se vytvářejí malé kousky, které se ponoří do vařené vody a vaří se asi osm minut. Jste připraveni dostat to ven pomocí štěrbinové lžíce Vařené bramborové čarodějky s mletým masem lze podávat s cibulkou smaženou na sádle nebo zakysanou smetanou.
K plnění lze použít jakékoli maso. Rovněž se ukáže chutným, pokud zkombinujete několik jeho typů. Například vepřové a kuřecí maso.
Bramborový čaroděj s mletým masem a zelím
Požadované přísady:
- 1,5 kg brambor bude potřebovat ½ kg připraveného mletého masa a čerstvého zelí;
- velká cibule;
- neúplná sklenice zakysané smetany;
- vejce;
- mouka (2 lžíce. l.);
- jakékoli zelené (1 banda);
- rostlinný olej;
- koření a byliny.
Proces vaření:
- Recept na čaroděje z brambor s mletým masem a zelím je velmi jednoduchý na přípravu. Nejprve musíte oloupat brambory.
- Z připravených brambor udělejte kašovitou hmotu pomocí struhadla s jemnými zuby.
- Nyní musíte odstranit přebytečnou tekutinu pomocí gázového sáčku.
- Nakrájejte cibuli na polovinu.
- Jednu část nakrájejte nožem, druhou nakrájejte stejným způsobem jako brambory.
- Zelí se nakrájí na tenké proužky.
- Dále smažte cibuli, spojte ji se zelím a duste asi 10 minut.
- Dušená zelenina se smíchá s mletým masem a přidá se polovina zakysané smetany, bylinky a koření.
- Všechno je třeba dobře promíchat.
- Nyní je do brambor přidán škrob + vejce a trochu mouky. Všechny ingredience znovu promíchejte.
- Z bramborového těsta se vyrábějí malé ploché koláče, na které se natírá náplň a vytvářejí se oválné koláče.
- Poté se přenesou na plech nebo do hluboké pánve namazané tukem.
- Shora je každý koláč glazovaný zakysanou smetanou a pečen v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 30 minut.
Čarodějové s mletými houbami
Budete potřebovat následující přísady:
- střední bramborové hlízy (10 až 12 ks);
- sušené houbyvýhodně bílá (60 g);
- pšeničná mouka (5 lžící. l.);
- škrob (asi 1 polévková lžíce. l.);
- pár cibulových hlav;
- slunečnicový olej;
- koření.
Proces vaření čarodějů z brambor s mletými houbami:
- Houby jsou předem namočené ve vodě (ne více než 4 hodiny) a vaří se do měkka.
- Houbový vývar se proseje sítem a samotné houby jsou velmi jemně nasekané a smažené s cibulí a kořením.
- Brambory uvařte a proměňte je v homogenní pyré.
- Nalijte do něj mouku se škrobem a promíchejte.
- Hotovou náplň vložte do bramborových koláčů a okraje opatrně upevněte.
- Dále se vaří v mouce a smaží se, dokud se neobjeví příjemná zlatá kůra.
U mletého masa můžete použít čerstvé i mražené houby.
Bramborový kouzelníci jsou velmi výživní a chutní. Budou skvělou večeří pro celou rodinu. Různé omáčky vám pomohou odhalit hlubokou chuť pokrmu a správně vybrané koření dodá kořenícím tónům různé náplně.