Konzervování hub na zimu ve sklenicích - tipy a osvědčený recept

Řekněte nám něco o konzervování hub na zimu. To je to, kolikrát jsem to zkoušel, moje plechovky nevydrží dlouho. Víčka bobtnají a trhají se, i když vždy dávám ocet podle receptu a pro každý případ i trochu víc. A pak děti šly na víkend do lesa a přinesly spoustu hub, hlavně hřibů a lišek. Bude škoda jejich práce, pokud se moje obrobky znovu zhorší. Poraďte se s osvědčeným receptem, který jim udrží stát celou zimu.

Jednou z nejchutnějších zimních příprav jsou voňavé šťavnaté houby, zejména lesní. Bez nich se neobejde ani jeden slavnostní svátek a dokonce ani rodinná večeře. Konzervování hub ve sklenicích na zimu není obecně obtížný úkol. Hlavní věcí je dodržovat poměr přísad, zejména octa. A pak budou vaše švy dlouho uloženy a nikdy se neztratí.

Konzervování hub na zimu ve sklenicích - několik praktických tipů

Nejnáročnějším a časově nejnáročnějším procesem je příprava hub. Je třeba je pečlivě vytřídit, vybrat si podestýlku ze zeleniny a zkažené vzorky. Poté několikrát dobře opláchněte vodou. Ještě lépe, nalijte vodu a nechte stát, aby se stébla trávy a jiných nečistot snáze oddělily.

Některé houby je třeba před vařením namočit na delší dobu, aby se zbavily hořké chuti. Například se to provádí pomocí s houbami, hodnota, russula. Kromě toho se do vody přidá trochu soli.

Doba vaření je u každého druhu jiná. Některé houby potřebují téměř 2 hodiny, jiné budou hotové za 20-30 minut. Stanovení připravenosti je snadné: houby klesnou na dno pánve. A aby všichni dobře vařili, je lepší krájet velké nohy a čepice na kousky. A nezasahovat do různých typů, ale obstarávat samostatně. Chuť se pak nebude míchat a při vaření nebudou žádné problémy.

Klasický recept na nakládané houby

Existuje téměř tolik způsobů, jak sklízet houby na zimu, protože existuje řada druhů hub. Obecně však lze klasickou metodu použít na všechny druhy. To je nalití již vařených hub speciální marinádou.

Nejprve se předem vaří předem oloupané, oloupané (pokud je to nutné) a umyté houby. Voda je mírně solená a vařená, podle typu, od 10 do 30 minut. Hotové houby se natírají na síto, takže voda, ve které se vařily, je sklenice. A zabalené ve sterilizovaných nádobách.

V samostatné misce se marináda vaří z následujících ingrediencí:

• 1 litr vody;
• 40 g soli;
• 20 g cukru;
• pár lavrushkas;
• 0,5 lžičky černý pepř;
• 2 lžičky ocet.

Všechny složky se přidají do vody, kromě octa (je na konci) a vaří se 5 minut. Poté se houby nalijí do sklenic s horkou marinádou a stočí se. Jednolitrová nádoba pojme 200 ml marinády. Takto připravené houby vydrží až do jara. Pokud je potřebujete déle skladovat, doporučuje se plechovky dodatečně sterilizovat po dobu 40 minut.

Konzervované hříbky na zimu v marinádě