Červené nakládané zelí na zimu - recepty se sterilizací i bez ní
Získá se krásné, šťavnaté a křupavé červené zelí, nakládané na zimu, jehož recepty jsou jeho znalcům známy. Takový pokrm lze použít jen tak, jako svačinu, a také jako guláš na přílohu. A ačkoli jsou červené hlavy dražší než jejich bílí bratranci, stojí to za to. Obsahují více živin a chuť takového zelí nelze srovnávat s obyčejným zelím. Díky husté struktuře listů je fialovočervené zelí šťavnatější a zachovává si tuto vlastnost i po tepelném ošetření.
Nakládané červené zelí na zimu - recepty
Existují dva způsoby, jak připravit takový slepý pokus: se sterilizací a bez ní. Svačinu vyrobenou první metodou lze dlouhodobě skladovat i v bytě, v teplé místnosti. Bez tepelného ošetření se zelí v blízké budoucnosti často vyrábí ke spotřebě. V takovém případě je uložen v chladničce.
Nakládaná krasnokchanka bez sterilizace
Chcete-li připravit lahodné občerstvení, potřebujete 1,5 kg zelí, které by mělo být jemně nasekané. V samostatné misce pomocí speciálního struhadla nakrájejte 1 velkou mrkev, jako u korejského občerstvení. Potřete ji trochou soli, aby šťáva vytékala. Nyní promíchejte zelí s mrkví a přidejte 3 stroužky jemně nasekaného česneku. Poté, co obrobek dobře promícháte, vložte jej do sklenic.
Připravte marinádu ve výši 0,5 litru vody 1 polévková lžíce. l. sůl a 2krát více cukru, stejně jako koření;
- dvě lavrushky;
- 1 lžička kmín a pepř (černý hrášek);
- 2 lžičky koriandr.
Vařte několik minut, nalijte do marinády 150 ml octa a znovu nechte zovřít. A okamžitě nalijte zelí a stočte je, aniž byste čekali, až vychladnou.
Aby během skartace kapusta neznečistila vaše ruce, je lepší pracovat s rukavicemi. Šťáva Krasnokochanka se jí do pokožky velmi rychle a po dlouhou dobu. Pokud se to ale stalo, můžete to „vyleptat“ a vyčistit si ruce tak, že si je otřete plátkem citronu.
Červené zelí na zimu - recept se sterilizací
Další zelenina, jako je mrkev, nebo dokonce ovoce a bobule (švestky, trny), mohou také působit jako další složky svačinu. Tento klasický recept však neobsahuje nic jiného než zelí a koření. Koření dodá zelí pouze aroma a pikantní chuť.
Sterilizovaná svačina se připravuje následovně:
- Nejprve sterilizujte samostatně 3 prázdné půllitrové nádoby.
- Poté vložte 3-4 kusy do každé nádoby. hřebíček a hrášek. Přidejte pár stroužků česneku.
- Nakrájejte 1 kg zelí.
- Posypte je solí a cukrem, každý po 30 g, a potřete ho rukama.
- Uspořádejte do kontejnerů.
- Nalijte zelí ve sklenicích vroucí vodou a přidejte 1-2 lžíce. l. jablečný ocet v každém.
- Sterilizujte 15 minut, poté stočte a nechte vychladnout pod přikrývkou.
Obvykle sterilizace je povinné, pokud je cílem připravit se na zimu. Bez tohoto postupu nebude zelí dlouho stát, zejména v teple.