Nejlepší recepty na přípravu mangoldu na zimu ve všech možných technikách

Představujeme vám nejlepší recepty na sklizeň mangoldu na zimu, aby se v zimě rozšířilo rodinné menu. Červená řepa je bohatá na vitamíny A a E, proto je užitečná při onemocněních krve, kostí a cukrovce. Originální chuť šťavnatých zelených navíc mnoho vybízí k nalezení nejlepších receptů na přípravu mangoldu na zimu. Přítomnost mrazničky vám umožní zmrazit dostatečný počet listů a řapíků. Někteří lidé dávají přednost konzervování, kvašení nebo moření stonků plodin. Přesto jedinečná chuť byliny do značné míry závisí na technologii vaření.

Výběr nejlepších receptů na sklizeň mangoldu na zimu

Moření začíná přípravou. Velká hromada listů je pečlivě roztříděna a zůstávají pouze vysoce kvalitní vzorky. Řapíky jsou odděleny od zelených a nakrájeny na plátky o délce 5-7 cm. Poté se umyjí pod tekoucí vodou a nechají se usušit na ručníku nebo ubrousku. Klasické recepty na mangold na zimu zahrnují použití marinády.

K výrobě nálevu budete potřebovat:

• vařte 1 litr vody;
• dochuťte 2 lžícemi. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• přidáme černý pepř (½ lžičky) a nové koření (4 hrášek);
• přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet.

Po varu kapaliny se nádoba okamžitě odstaví z ohně. Poté jsou řapíky po dobu 5 minut blanšírovány.

Horké jsou vloženy do sterilizovaných nádob, na jejichž spodní straně již jsou:

• 2-3 stroužky česneku;
• třešňové listy;
• koprové deštníky;
• prášek hořčice.

Obsah se nalije horkou solankou a sroluje se. Někteří lidé praktikují dodatečnou sterilizaci nádob s bylinkami po dobu 10 minut. Po několik dní se konzervace uchovává zabalená v ručníku a v obrácené poloze. Nakládané mangoldové listy na zimu se sklízejí podobným způsobem. Zelenina je nakrájena na proužky široké 1 cm, jako je salát nebo polévka. Ponořte do hrnce a nalijte 100 ml tekutiny. Vařte asi 5 minut, poté vložte do sklenic a nalijte horkou marinádu.

Vybírají se pouze čerstvé listy. Na talířích by neměly být stopy chorob a hmyzu.

Konzervovaný švýcarský mangold pro všechny příležitosti

Existuje další jedinečný recept na sběr bylinných listů. Zelená hmota se promyje a namočí do studené vody po dobu 15 minut. To vám umožní snadno a úhledně oddělit stonky od zeleně a také odříznout hrubé žíly.

Dále se provádějí standardní procesy vaření:

• blanšírujte listovou řepu po dobu 2-3 minut ve vroucí vodě;
• rolovat každý list ve formě svitku;
• výsledné "role" jsou umístěny svisle do sklenic;
• zalijeme horkou marinádou.

Marináda se připravuje podle standardního receptu - na 500 ml volů si vezměte lžičku cukru a lžíci soli.

Dříve je dno nádoby naplněno kořením:

• koprové deštníky;
• hrášek obyčejný a nové koření;
• stroužky česneku;
• bobkový list.

Mnoho použití křenové listy, třešně nebo rybíz. Jiní přidávají hořčičný prášek nebo sezamová semínka. Poté jsou plechovky srolované, počkají, až vychladnou, otočí se a odešlou do skladu.

Konzervovaný mangold se používá při přípravě plněného zelí, příloh a salátů. Kromě toho se z něj vyrábí hotový předkrm, který se podává na slavnostní stůl spolu s okurkami.

Mražený švýcarský mangold - „chovatel“ všech vitamínů

Většina lidí věří, že při zmrazení si produkt zachovává všechny příznivé vlastnosti. Ale není tomu tak vždy. Výsledek do značné míry závisí na tom, jak připravíte mangold na zimu. Oloupaná a umytá zelenina je nakrájena na malé kousky. Stonky a listy jsou zmrazeny samostatně.

Kuchaři doporučují použít několik druhů červené řepy v jedné šarži, abyste získali pestrý zelný dresink.

Nejprve je však nakrájený mangold zbledlý:

• zelenina se posílá do vroucí vody;
• vařte na středním ohni po dobu 2-3 minut;
• vyjměte obsah štěrbinovou lžící;
• ponořen do ledové vody po dobu 2 minut;
• hmotu vysušte na papírovém ručníku;
• zabaleno v zapečetěných pytlích.

Ve zmrazené formě se listová řepa uchovává po dobu 10-12 měsíců. Maximální počet opakovaných mrazů by neměl překročit 2-3krát. Proto je velké množství zeleniny rozděleno do několika pytlů.

Tato metoda tepelného zpracování následovaná použitím ledově chladné kapaliny umožní mangoldu zachovat si pružnost a jemnou chuť. Aby byl proces co nejrychlejší, ponořte greeny do vroucí vody pomocí cedníku nebo hlubokého síta. V žádném případě byste neměli přehánět listy, jinak by se zhoršily. Často přidávají barevné nebo růžičková kapusta, kukuřice, paprika a cuketa nebo hrášek.

Nakládaný mangold pro milovníky exotiky

Na 5 kilogramů červené řepy potřebujete 100 g soli. Dno nádoby je pokryto 4-5 bílými zelnými listy. Naplňte pokrmy nasekanými bylinkami a podlejte solí. Nainstalujte lis nahoře. Když se objeví šťáva, náklad se odstraní a pánev se odešle do sklepa nebo chladničky k dlouhodobému skladování.

Unikátní metoda fermentace stonků zároveň patří mezi nejlepší recepty na sklizeň mangoldu na zimu:

• nařezané stonky se blanšírují výše uvedeným způsobem;
• umístěno do kontejneru;
• přidejte nasekaný křen (kořeny nebo zelené);
• vložte listy třešně, rybízu, dubu nebo maliny;
• nalijte marinádu (500 ml vody a 1 polévková lžíce. l. sůl);
• zavřete sklo nylonovým víkem;
• poslal na chladné místo.

Salát je také vyroben z bílého zelí. Poměr složek závisí na preferencích rodiny. Po 3-4 dnech je nakládaná červená řepa připravena k jídlu. Hotové jídlo musí být doplněno bobkovým listem a novým kořením. Podává se na stole, ochucený solí a cukrem.

Kvůli pikantnosti někteří přinášejí do salátu strouhaná polosladká jablka a mrkev. Světlá zeleň bude úspěšným dekorem, který dodá pokrmu jarní svěžest a zvláštní chuť.

Sušená verze červené řepy

Pro tento postup jsou nejlepší listy. Na mytí zelených před sušením existují dva protichůdné názory. Proto si každý může vybrat možnost, která mu vyhovuje. Poté se zelenina rozdrtí a roztírá v tenké vrstvě na list papíru / novin. V této formě se mangold suší na čerstvém vzduchu po dobu 5-7 dnů. Může být také odeslán do elektrické sušičky po dobu 3-5 hodin při teplotě 50 ° C.

Sušené bylinky se skladují ve sklenicích nebo bavlněných sáčcích.

Tradiční italský mangold

Nyní je čas použít sklizenou červenou řepu. V tomto případě bude mnoho potřebovat jedinečné recepty na mangoldové pokrmy na zimu, přinesené z Evropy. V době náboženských svátků Italové upřednostňují vaření skvělých kastrolů. Pro své kulinářské mistrovské dílo používají špenát. Přesto je s jistotou nahrazen nakládaným nebo zmrazeným mangoldem. Listy jsou rozdrceny a dochuteny solí a pepřem podle chuti.

Složky se shromažďují v následujícím pořadí:

• na dno plechu na pečení se položí válcovaný list z listového těsta;
• distribuovat zelenou hmotu;
• v náplni je vytvořeno několik „trychtýřů“;
• kousky másla se umístí do vytvořených otvorů a nalijí se do 1 vejce;
• posypeme strouhaným sýrem;
• přikryjeme další vrstvou těsta;
• okraje jsou pevně sevřeny;
• povrch je potřený vaječným žloutkem;
• zaslány do pece na pečení při 200˚С.

Někdy jsou zelené smažené spolu s plátky šunky. Kromě toho je povrch kastrolu často zdoben plátky rajčat, třešní a bylin.

Jakmile kůra získá zlatý odstín, vyjměte hrnec. Upečený koláč rozdělte na stejné části.

Italské jídlo se podává s:

• pomerančový džus;
• chinotto;
• crodino;
• koktejl "Aperol Injekční stříkačka".

Některé recepty jsou přísně střeženým tajemstvím. Každá z navrhovaných možností je však známá svou mírně hořkou chutí. Poslední nápoj je vyroben z obohaceného vína, koření a sycené sody. Slouží jako aperitiv.

Z listnaté řepy se připravují polévky, zelná polévka a dušená zelenina. Vyrábí se z něj mimořádně obohacené omelety, lasagne a kastrolky.

Nejlepší recept na sklizeň švýcarského mangoldu na zimu bude ten, který osloví celou rodinu, zejména děti. Proto bude muset maminka připravit zeleň pomocí několika technik, aby našla vhodnou alternativu k čerstvé řepě.

Používáme nejlepší recepty na sklizeň mangoldu na zimu - video