Vaření lvovských zelných závitků s bramborami
Pokud nemáte rádi rýži nebo ji z nějakého důvodu nejíte, není to důvod, abyste odmítli zelné rolky. Poté připravte lahodné a jemné zelí s bramborami. V původním receptu přicházejí bez masa a jsou chudým pokrmem. Ale pokud chcete, můžete přidat mleté maso.
Bramborové mleté maso na plněné zelí
Začneme připravovat naše neobvyklé mleté maso:
- Nastrouháme si oloupané brambory, jako na bramborové zrazy.
- K dispozici jsou také tři jedna mrkev.
- Sůl a pepř podle chuti, dobře promíchejte a nechte 15 minut odstát.
- Cibuli osmažte zvlášť na pánvi.
- Nalijte strouhané brambory na cibuli.
- Smažte vše dohromady a neustále ho míchejte. Celá šťáva by se měla z brambor odpařit a stane se hustá a mírně lepkavá.
Pro urychlení procesu vaření plněného zelí lze brambory nejprve uvařit a poté nastrouhat. Pak už nemusíte smažit.
Zelné závitky s bramborami: vaření krok za krokem
Mleté maso necháme trochu vychladnout, ale zatím si zelí uvaříme. Vystřihněte střed v hlavě. Nalijte vodu do hlubokého kastrolu, přiveďte k varu a vložte ji do ní zelí... Utáhneme oheň a asi 10 minut podusíme zelí. Listy se začnou v procesu oddělovat, můžete je po jednom vyndat, jakmile trochu zeslábnou. Je důležité, abyste nepřevařili, jinak se zelí při tvarování roztrhne.
Začneme plnit zelí. Do středu listu dáme trochu mletého masa, stočíme ho. Skryjeme okraje role a zatlačíme ji prstem dovnitř. Můžete použít svoji „sochařskou technologii“, to není důležité. Hlavní věc je, že plněné zelné rolky se nerozpadají.
Na dno hlubokého kastrolu rozetřete vrstvu zbytků zelného listu. Takže naši miláčci nebudou hořet. A již shora uspořádáme role.
Existují dva způsoby, jak vařit bramborové zelí:
- záliv jen s vodou (1,5 hodiny);
- ve zakysané smetaně a rajčatové omáčce.
Zelné rolky zalijte pouze vroucí vodou, aby nezčernaly.
Hotové plněné zelné rolády dáme na talíř a zalijeme samostatným smažením cibule. Pokud byly dušené v omáčce, pak nelze přidat vůbec nic.