Nakládaný meloun na zimu nebo to, co lze vyrobit z nezralých plodů
Každý ví, že nejchutnějším melounem je ten, který je dobře zralý a má šťavnatou sladkou dužinu. Často se však stává, že plody zakoupené na trhu nejsou zcela kvalitní a obsahují vodnatou a neslazenou dužinu. Neměli byste spěchat, abyste je vyhodili, protože i z takových melounů můžete úspěšně připravit nádherný dezert. Stačí znát některé nuance moření, aby se z nechutného ovoce stalo kulinářské mistrovské dílo.
Doporučuje se dát melouny stejné odrůdy do jedné nádoby, protože každá odrůda má svou vlastní strukturu dužiny. Melouny s tvrdou dužinou by se neměly mísit s olejnatými odrůdami, aby nezhoršily vzhled a chuť obrobku.
Příprava ovoce
Vybrané a tříděné nezralé plody je třeba rozřezat na dvě poloviny a vybrat semena. Pomocí lžíce opatrně vydrhněte vnitřek melounu, aby nezůstala žádná vlákna, ke kterým jsou připojena semínka.
Dále byste měli ovoce oloupat. Za tímto účelem nakrájejte meloun na klíny a odřízněte kůru každým nožem. Oloupané plátky nakrájejte na velké kousky (asi 3 cm) a dejte je pevně do připravených nádob a naplňte je po vrch.
Do každé plechovky melounu vložte:
- pár hrách nového koření;
- 1 hřebíček každý.
Vaření marinády
Pro dvě plechovky o objemu 1,5 litru (naplněné melouny) budete potřebovat:
- 1,5 litru vody;
- 500 g cukru;
- 150 g octa (9%).
Nalijte cukr do vody a zapalte. Marinádu zahřejte, dokud se nerozpustí veškerý cukr; nemusíte ji vařit.
Jakmile se krystaly cukru rozpustí, přidejte do slaného nálevu ocet a okamžitě jej nalijte do nádob na meloun.
Sterilizace obrobku
Sklenice naplněné marinádou meloun vložte do širokého kastrolu a na dno roztáhněte starý ručník a nalijte do něj teplou vodu tak, aby dosáhla k věšákům nádob. Zakryjte každou nádobu víčkem a sterilizujte.
Doba sterilizace závisí na objemu plechovky:
- pro nádoby o objemu 1 litr - 15 minut;
- pro nádoby o objemu 1,5 litru - 20 minut;
- pro nádoby o objemu 2 litry - 25 minut.
Během sterilizace přikryjte hrnec sklenicemi nahoře druhým hrncem nebo kotlíkem. Tímto způsobem se plechovky lépe napařují.
Po uplynutí stanovené doby plechovky srolovat, obracet dnem vzhůru, zabalit a nechat, dokud úplně nevychladnou. Nakládaný meloun si můžete vychutnat jako samostatný dezert. Je také dobrý jako výplň koláčů.