O výhodách brusinek
Mezi několika původními severoamerickými plody, které se komerčně pěstují, jsou brusinky považovány za skutečnou hvězdu podzimní sezóny. Sklízí se od konce září do října a čerstvé bobule sklízené během tohoto období lze konzumovat až do Vánoc. Letní obyvatelé často sklidí několik pytlů brusinek, poté je umístí do plastových nádob, zmrazí je a jedí celou zimu.
Pouze 15% plodin brusinek se prodává jako čerstvé bobule. Zbytek se přemění na džusy, omáčky a jiná podobná jídla.
Brusinkové tradice
Výrobek používali domorodí Američané i Evropané na dlouhých túrách v zimních lesích. Díky své nutriční hodnotě a nízké hmotnosti je pemmican mezi turisty žádaný dodnes.
Proč jsou brusinky považovány za superpotravinu
Pravděpodobně jste četli, že brusinky jsou umístěny jako nejzdravější bobule. Zatímco čerstvé ovoce je dobrým zdrojem vlákniny a skromným zdrojem vitaminu C a minerálů, brusinky jsou díky svému množství fyto-sloučenin superpotravinami. Jedná se o chemikálie, které rostlina vyrábí pro vlastní obranu: protizánětlivé, antibakteriální a antioxidační sloučeniny.
Mnoho žen používá brusinkové práškové doplňky k prevenci opakování infekcí močových cest (UTI).
Výzkum ukázal, že jedna z jedinečných fyto sloučenin bobule, proanthocyanidin, brání bakteriím v ulpívání na stěnách močových cest, čímž brání infekci a reinfekci u rizikových osob.
Stejná hypotéza tvrdí, že brusinkové potraviny mohou pomoci předcházet vředům tím, že zabraňují hromadění choroboplodných bakterií na stěnách žaludku. Vědci však varují, že zatímco brusinky posilují imunitu a předcházejí infekcím, nemohou léčit nemoci. Pokud tedy máte podezření, že máte UTI nebo bolest žaludku, navštivte svého lékaře.
Dnes se začal zkoumat potenciál brusinek pro použití v prevenci a léčbě srdečních chorob, různých forem rakoviny, gastrointestinálních poruch a virových onemocnění. Je třeba mít na paměti, že před použitím bobulí pro léčebné účely musíte konzultovat odborníka. Je to proto, že brusinky mohou reagovat s léky, které užíváte.
Tipy na vaření
Vzhledem k tomu, že brusinky jsou velmi kyselé, většina šťáv a zpracovaných potravin s bobulemi vyžaduje hodně sladidel. Domácí recepty nejsou výjimkou. Zkuste dušené čerstvé brusinky s hruškami, jablky, nakrájenými datlemi nebo sušenými meruňkami. Pokud je chuť stále příliš kyselá, přidejte trochu sladidla.
Řepa a brusinky, kořenová zelenina a ovoce podzimní sezóny, se hodí do polévek, omáček, koření a chutney (indické koření). Recept na jedno z těchto pokrmů:
- 2 šálky čerstvých brusinek
- 2 velké řepy, vařené, oloupané a nasekané;
- ⅔ šálek rozmrazeného koncentrátu zmrazeného jablečného džusu, osoleného podle chuti.
Přiveďte brusinky a jablečný džus k varu. Vařte na mírném ohni, dokud bobule neprasknou. Poté přidejte nadrobno nakrájenou řepu a sůl.
Alternativně uduste 2 nakrájená jablka nebo hrušky v misce jablečného moštu, dokud nezměkne. Přidejte brusinky a pokračujte, dokud bobule neprasknou. Poté vmíchejte řepu a sůl. Pokud jídlo není dostatečně sladké, přidejte 1 - 2 odměrky vašeho oblíbeného sladidla.
Nyní víte, jak cenné a užitečné mohou být brusinky. Při správné péči lze tuto divokou plodinu pěstovat ve vašem venkovském domě. Pokud se vám podaří vytvořit všechny podmínky pro normální růst tohoto bobule, budete si moci po dlouhou dobu zajistit zdroj jedinečného produktu, který má mimořádně pozitivní vliv na lidské tělo.