Proč nádoby s okurkami explodují - zjistíme důvody špatného šití

Řekni mi, proč explodují nádoby na okurky? Letos, jakýsi přímý útok, hodil dva tucty, takže polovina už byla zahozena. Všechno jsem udělal podle dlouho osvědčeného receptu, s octem, po vychladnutí jsem to vzal do sklepa. Prostě tam pár dní stojí a pak jsou víčka nafouknutá. Některé plechovky jsou tak nafouknuté a stojí a čekají, až explodují. Jaký by mohl být důvod? A co dělat s poškozeným švem?

V zimě nemůžete získat čerstvou zeleninu, kromě toho je drahá a chuť není stejná. Hostesky se tedy snaží připravit na budoucnost vše, co v zahradě roste, především okurky. A zde často vzniká problém a nejčastější otázkou je, proč nádoby s okurkami explodují. Někdy, dokonce i u těch nejzkušenějších, tvrdohlavě odmítají stát. Pokud uvidíte, že je solanka zakalená, počkejte, brzy víko nabobtná a s největší pravděpodobností obrobek „praskne“.

Proč explodují sklenice s okurkou

Nezáleží na tom, jaký druh konzervace děláte, zeleninu nebo ovoce. Vždy je nutné dodržovat recept, zejména v prvním případě, a také důkladně umýt všechno a ovoce, nádoby a všechny bylinné přísady. Nejčastěji začnou okurky bobtnat z následujících důvodů:

1. Kontejner je špatně připraven. Skleněné nádoby jsou dobře umyty a sterilizovány. I nová víčka musí být ošetřena alespoň octem.
2. Odrůda není vhodná nebo zelenina není připravena. Salátové okurky se k zimní přípravě nepoužívají - změknou a začnou kvasit. Ovoce pro konzervování je vybíráno malé a husté, bez dutin uvnitř, kde je obsažen vzduch. Než je dáte do sklenic, musí být na jeden den namočené. Všechny koření jsou důkladně umyty.
3. Recept nebyl dodržen, zejména pokud jde o podíly octa. Nemůžete jej přidat, stejně jako sůl a cukr, "očima", vše by mělo být podle receptu. Pokud je solanka slabá, bude kvasit. Je důležité přesně odměřit ocet, který slouží jako konzervační prostředek, protože okurky nemají vlastní kyselinu.
4. Byla porušena technologie vaření. Pokud je k dispozici sterilizace sklenice solanky, musí být zakryty víčky. Jinak se ocet odpaří. A okurky najednou srolou, aniž by odstranily víčka. Poté je vhodné nádobu otočit. Zkontroluje se tedy, zda je těsně uzavřen. A hrdlo nádoby je navíc ošetřeno horkou solankou. Pokud je konzervován naléváním za tepla, musí plechovky nutně pod přikrývkou vychladnout a procházet druhem pasterizace.

Aby se konzervace neroztrhla, uložte ji na chladném a tmavém místě. Nejlepší ze všeho - v suterénu nebo ve sklepě, v bytech to mohou být izolované balkony, sklady na chodbě, kde není tak teplo.

Co dělat s explodujícími okurkami

Takové prázdné místo je jednoznačně zahozeno, protože existuje riziko, že onemocníte botulismem. Ani nalití čerstvé solanky nepomůže, zelenina bude dále kvasit, protože již došlo ke kontaktu se vzduchem. Pokud si však všimnete problému v počáteční fázi (solanka se zakalí, víčko se právě nafouklo, ale ještě se neodtrhlo), můžete zkusit šev zachránit. Otevřete nádobu a nejdříve ochutnejte okurky. Pokud se chuť a vůně nezměnily, jednoduše je naplňte čerstvým solným roztokem a znovu převalte.

Při opětovné přípravě solanky je nutné mírně snížit množství octa, cukru a soli. Zelenina je již absorbovala v předchozí náplni.

Všechny opakované manipulace se však týkají pouze čerstvě svinutých výrobků. Všechny plechovky, které byly dlouhodobě skladovány, dokonce i od minulé sezóny, jsou zahozeny, když se zakalí. I když víčka po bobtnání po čase „poklesla“, solanka je zakalená. Taková konzervace může obsahovat bakterie botulismu.

Co dělat, aby se zabránilo explozi okurek - video