Výhody a poškození brambor, jejich šťávy, škrobu, vývaru, klíčků
Ani jedna pěstovaná rostlina na světě nezpůsobila tolik kontroverzí a neshod jako brambory, protože výhody a škody jejího použití byly diskutovány doslova od prvních dnů výskytu hlíz v Evropě.
Brambory byly vysazeny a naopak zakázány. Kvůli jedovatým plodům, kterými byli rolníci a ušlechtilí šlechtici otráveni nevědomky, byla kultura nazývána „ďáblovo jablko“. Slavné „bramborové nepokoje“ jsou spojeny s šířením zeleniny, ale o něco později neúspěch sklizně levných a výživných hlíz v Irsku vedl k největšímu odlivu obyvatel z obydlených míst a smrti stovek lidí. tisíce lidí.
Když vášně kolem zahradnictví ustoupily a hlízy se staly nepostradatelnými téměř na všech kontinentech a kontinentech, je na čase věnovat pozornost léčivým vlastnostem brambor, květů rostlin a dokonce i jejich klíčků.
Užitečné vlastnosti a složení brambor
V bramborových hlízách, které většina obyvatel Starého světa a Ameriky považuje za „druhý chléb“, jsou bílkoviny nezbytné pro stavbu buněk lidského těla, nenasycené mastné kyseliny a vláknina, mono- a disacharidy, organické kyseliny, vlhkost a další součásti.
Asi 40% polysacharidů v bramborách je škrob široce používaný pro kulinářské a léčivé účely.
Brambory také obsahují fruktózu a glukózu, pektiny, minerály a mnoho vitamínů. Hlavní hodnotou minerálního složení brambor je vysoká koncentrace draslíku, kromě toho se v hlízách a jiných částech rostliny nachází vápník a hořčík, fosfor, chlor, sodík a železo. Brambory jsou také bohaté na vitamíny, včetně vitamínů A a B1, B2, B3, B6 a B9, C, E, H a PP.
Jaké jsou výhody a poškození brambor po tepelném ošetření?
Brambory se tradičně položí na stůl ve formě tepelně upravených pokrmů. Hlízy jsou smažené, vařené a pečené, podávané odděleně od ostatních produktů a jako součást polévek a složitých příloh. Současně se téměř všechny vitamíny přítomné v bramborách rozpouštějí ve vodě a některé netolerují dobře. Proto byste při vaření brambor neměli odmítat používat bramborový vývar, který převzal výhody.
Nejlepší z hlediska výživy jsou brambory pečené v kůži.
Je to takové jídlo, které může být prospěšné v přítomnosti různých onemocnění gastrointestinálního traktu. Dietní vláknina bohatá na vařené a pečené hlízy pomůže normalizovat střevní motilitu, aktivně čistí žaludek a střeva. Vláknina adsorbuje a podporuje eliminaci nahromaděných toxinů a cholesterolu z těla, neutralizuje přebytečnou kyselinu, což je nesmírně důležité pro gastritidu s vysokou kyselostí a peptickým vředem.
Vzhledem k přítomnosti draslíku v hlízách se brambory často začleňují do stravy pacientů s hypertenzí, srdečním selháním a jinými chorobami srdce a cév.
Draslík je podpora srdce a prvek, který může normalizovat vodní rovnováhu těla.Jako preventivní opatření se proto pečené brambory doporučují všem, kteří se věnují fyzické práci, aktivně se věnují sportu nebo pravidelně podstupují vážný stres. Je však třeba pamatovat na to, že přebytečné brambory nejsou zdravé, ale škodlivé a mohou přispět ke zvýšení hmotnosti.
Aby člověk splnil denní potřebu draslíku, musí sníst 0,5 kg brambor, nejvyšší koncentrace tohoto prvku určuje mírné diuretické vlastnosti produktu.
Drcené vařené brambory v lidovém léčitelství se používají k léčbě:
- kožní nemoci, popáleniny a nehojící se, hnisavé rány;
- zánětlivé procesy v horních dýchacích cestách;
- ostrý oslabující kašel.
Výhody bramborového vývaru
Rostoucí ve vaší oblasti brambory bez použití chemikálií máte vynikající příležitost využít všechny části bramboru pro své zdraví. Bramborový vývar získaný po vaření hlíz obsahuje mnoho minerálních solí a vitamínů, které přešly ze zeleniny do vody. Výhody bramborového vývaru v lidovém léčitelství se používají:
- s artrózou a polyartritidou;
- s onemocněními střev a dalších orgánů zapojených do procesu trávení;
- s kardiovaskulárními chorobami;
- v případě potřeby očistit tělo od toxinů a toxinů;
- během rehabilitace po vážných onemocněních a vyčerpání.
Čaj z čerstvých brambor je prospěšný pro žlučové kameny a obezitu, potíže s vyprázdňováním a Gravesovu chorobu. Kvůli nadbytku draslíku může kapalina pomoci aktivovat močení, snížit krevní tlak, normalizovat spánek a klid.
Bramborový škrob: výhody a poškození
Nejcennějším produktem získaným z bramborových hlíz je škrob, který se používá jak v potravinářské oblasti, tak v medicíně.
Pokud nedojde k poškození, bramborový škrob je užitečný pro svůj výrazný obalující a protizánětlivý účinek. Tento produkt je nepostradatelný pro zánětlivé procesy a nadměrnou kyselost v zažívacím traktu.
Jeho použití ve složení prášků a krémů na poškozenou pokožku spočívá na účinku sušení škrobu.
Výhody a poškození bramborového džusu a surových brambor
Surové hlízy a šťáva z nich získaná mají ve srovnání s vařenými a pečenými bramborami o nic méně, ale možná i výraznější.
Všechny živiny spojené s kulturou jsou v těchto produktech neporušené, takže od kompetentního použití můžete očekávat:
- silný protizánětlivý účinek;
- antimikrobiální účinek doprovázený aktivní regenerací poškozených orgánů a tkání;
- antispazmodický účinek;
- stimulace gastrointestinálního systému a laxativní účinek;
- projevy močopudných vlastností;
- regenerační tonikum.
Díky přítomnosti vitaminu C, který ve vařených bramborách prakticky chybí, syrové hlízy a zdravá bramborová šťáva bez poškození těla zvyšují přirozenou obranyschopnost, dodávají energii, snižují riziko vzniku nachlazení a infekčních onemocnění a zlepšují pružnost cév.
Příznivý účinek bramborového džusu a tepelně neošetřených hlíz byl zaznamenán na centrální nervový systém. Látky v bramborách:
- stimulovat činnost žláz s vnitřní sekrecí;
- pomáhají vyrovnat se s projevy anémie;
- mít anestetické a sedativní účinky;
- zabránit tvorbě rakovinných buněk a rozvoji novotvarů.
Gruel z nakrájených syrových brambor ve formě obkladů a krémů se používá v dermatologii k léčbě abscesů a ekzémů, dermatitidy, plísňových infekcí a obtížně se hojících kožních lézí.
Při zánětu a bolesti kloubů pomůže bramborová dřeň smíchaná s olivovým olejem.
Obnovení přirozené pigmentace pokožky však pomůže kaši ze strouhaných surových brambor nebo třením skvrn plátkem hlízy. Spolu s tím takový postup zmírní únavu, napne konturu obličeje a odstraní přebytečný maz.
Bramborový džus na zažívací potíže
Bramborová šťáva je obzvláště užitečná při žaludečních vředech a gastritidě doprovázené tvorbou přebytečné kyseliny. Díky protizánětlivému účinku šťáva z čerstvých bramborových hlíz účinně neutralizuje léze sliznice, změkčuje a zmírňuje bolest. Pro léčebné účely nejprve užívají malé dávky šťávy, ale postupně zvyšují její spotřebu, čímž se denní příjem zvýší na 100 ml třikrát denně. Nejsilnější účinek šťávy lze očekávat, pokud ji pijete půl hodiny před hlavním jídlem, v kurzech po dobu jednoho měsíce.
Brambory na hemoroidy
U hemoroidů doporučuje tradiční medicína používat svíčky vyříznuté z čerstvé hlízy. Bramborové čípky na hemoroidy pomáhají tím, že poskytují protizánětlivé, sušící a mírné analgetické účinky.
Je nutné použít takový lidový lék dvakrát denně, předem namazat svíčku rostlinným olejem nebo při absenci alergií včelím medem. Pravidelné ošetření hemoroidů bramborovými čípky vám za týden pocítí úlevu. Syndrom bolesti se sníží a zánět může úplně zmizet. Procedury se provádějí v kurzech v měsíčních intervalech.
Bramborové klíčky v tradiční medicíně
Tradičně se v lidovém léčitelství bramborové klíčky doporučují jako účinné protiplísňové a antiparazitické látky.
Tato část rostliny, která se nepoužívá k jídlu kvůli extrémně vysokému obsahu solaninu, který je pro člověka nebezpečný, může být užitečná v boji proti alergickým reakcím a zánětu kůže. Mají klíčky a výrazný kardiostimulační účinek. Používají léky na bázi bramborových klíčků proti bolesti kloubů, účinné proti artritidě a dně, benigním nádorům a některým očním onemocněním.
Léčivé vlastnosti bramborových květů
Stejně jako bramborové klíčky si i květiny této rostliny našly uplatnění v lidovém léčitelství, které mají protiplísňové, analgetické a srdeční stimulační účinky. Bramborové pupeny a květenství se používají k exacerbaci alergií, včetně alergické rýmy a kašle. Vzhledem k tomu, že takové léčivé vlastnosti bramborových květů jsou způsobeny přítomností solaninu a dalších účinných látek, je nutné přípravky na takovém rostlinném základě používat velmi opatrně.
Odvar z květů pomáhá snižovat krevní tlak a špetka prášku z rozdrcených korol jemně zmírňuje příznaky pálení žáhy.
Poškození brambor
Navzdory mnoha výhodám brambor také není vyloučeno poškození způsobené používáním této kultury a přípravků na ní založených. Zdravotní škody mohou být způsobeny, pokud:
- otrava solaninem, který se vytváří v kůži a povrchových vrstvách hlíz pod vlivem slunečního záření a má toxický účinek na tělo;
- předávkování snadno stravitelnými vysoce kalorickými bramborovými pokrmy, které vede k metabolickým poruchám, obezitě a diabetes mellitus;
- nadbytek smažených bramborových jídel v nabídce, které absorbují hodně oleje a poškozují trávení.
Nezapomeňte, že míra přínosů a škod na bramborách závisí na množství konzumovaných hlíz, které nemají dostatečné složení, aby poskytly člověku všechny stopové prvky, vitamíny, kyseliny a soli, které potřebuje. Pokud ve stravě upřednostňujete bramborové pokrmy, můžete se odsoudit ke snížení celkové výdrže, otupělosti libida a depresi nervové aktivity a zažívacích potíží, zejména s nízkou kyselostí.
Toxické látky vytvářené ve světle mohou způsobit otravu nejen při použití zelených částí čerstvých hlíz nebo šťávy z nich, ale také odvar z brambor, což je užitečné za jiných okolností.
Solanin se hromadí nejen v hlízách, ale také v klíčcích; tato látka je přítomna v květenstvích, plodech a vrcholcích brambor.
Výsledek otravy touto sloučeninou se projevuje nevolností a zvracením, závratě, průjmem, bolestmi hlavy, dušností a dušností, stejně jako celkovou slabostí a špatným zdravotním stavem.
Solanin je obzvláště nebezpečný pro těhotné ženy a malé děti.
Když jíte zelené nebo dlouho skladované hlízy, odloupněte je silnou vrstvou a současně odlomte všechny klíčky. A při použití tradiční medicíny z bramborových klíčků a květenství je důležité přísně dodržovat dávkování a konzultovat dostupné kontraindikace s odborníkem.