Použití estragonu ve vaření a tradiční medicíně
V éře starověkého Řecka bylo používání estragonu a jeho uctívání spojováno s kultem bohyně lovu. Věřilo se, že aromatická bylina dodává sílu, zvyšuje bdělost a reakci válečníka. Starověká aristokracie snědla mladé větvičky, aby osvěžila dech. Bylina má bohaté složení a širokou škálu užitečných vlastností, proto se používá v mnoha oblastech života od homeopatie a oficiální medicíny po vaření a kosmetologii.
Složení a obsah kalorií estragonu
Listy a stonky rostliny obsahují:
- éterické oleje;
- kumarin;
- alkaloidy;
- flavonoidy;
- třísloviny.
Vitaminové a minerální složení je prezentováno:
- vitamin A a C;
- vitamíny skupiny B, PP;
- draslík, hořčík, fosfor, vápník, sodík, železo, jód.
Karoten a kyselina askorbová ve 100 g čerstvých bylin jsou až 11%. Proto se i ve starověku estragon používal k prevenci kurděje. Dnes je základním zdrojem vitamínů cenných pro imunitu.
Obsah kalorií estragonu je 25 kcal na 100 g. Sušená bylina má 295 kcal na 100 g.
Jaké potraviny obsahují estragon? Jedná se o známý nápoj Tarhun - zelený, aromatický a sladký. Rostlinný extrakt se nachází v mnoha homeopatických lécích. Existují sbírky koření a bylin do salátů a masových pokrmů, mezi něž patří i sušený estragon.
Užitečné vlastnosti rostliny
Hlavní hodnota estragonu koření je ve vysoké koncentraci éterického oleje, kyseliny askorbové a karotenu. Kaše z čerstvých listů se dobře hojí a dezinfikuje mělké rány a škrábance. A při pravidelném používání zelených se doplňuje nedostatek kyseliny askorbové a posiluje se imunitní systém.
Jak je estragon dobrý pro zdraví? Toto je práce:
- normalizuje emoční stav, uklidňuje nervy;
- stimuluje žaludek, zvyšuje chuť k jídlu;
- má močopudný účinek;
- usnadňuje stav menopauzou a PMS;
- bolesti (s migrénou a bolestmi zubů);
- zmírňuje otoky v případě popálenin;
- vyhání parazity.
Stimulační vlastnosti estragonu umožňují jeho použití ke zvýšení potence u mužů a libida u žen. Rostlina má pozitivní vliv na stav krevních cév: posiluje stěny, zvyšuje průtok krve a je prevencí mrtvice a infarktu.
V homeopatii je bylina součástí léků na léčbu pneumonie a bronchitidy, cystitidy, tuberkulózy, přetrvávající rýmy a kašle. Odvar a tinktury z rostliny jsou účinné během období virových epidemií. Pomocí estragonu můžete očistit krev a zlepšit její složení.
Používání estragonu pro léčebné účely
V lidovém léčitelství se estragon používá k výrobě odvarů, tinktur a kaší na obklady. K jejich přípravě jsou vhodné jednotlivé listy i celé větve. Bylinu estragonu lze použít na následující nemoci:
- dermatitida;
- nespavost, deprese;
- křečové žíly;
- bronchitida, zápal plic;
- stomatitida;
- neuróza;
- špatné trávení.
Při absenci kontraindikací lze estragon používat jako koření denně v malém množství.To zlepší trávicí funkci, stimuluje metabolismus a posiluje imunitní systém.
Léčivý vývar, čaj
Vývar zahrnuje vaření sušených bylin s vroucí vodou. Pro 250-300 ml převařené vody vezměte 1 polévkovou lžíci. l. suroviny. Bujón je nalit pod uzavřeným víkem po dobu 1 hodiny, filtrován a konzumován večer před spaním. Takový odvar uklidňuje nervy, zmírňuje nespavost.
Pro léčbu neurózy se odvar užívá ve 100 ml 3krát denně mezi jídly. Průběh léčby je 14 dní.
Estragon se používá v kombinaci s černým nebo zeleným čajem ke zlepšení trávení a zvýšení chuti k jídlu. Chcete-li to provést, vařte v konvici na 1 čajovou lžičku. čaj a sušené větvičky estragonu. Čaj stačí vyluhovat 10 minut. Najednou vypijí 100–150 ml nápoje.
Složení pro obklady, krémy, masti
Regenerační, antiseptické a uklidňující vlastnosti estragonu umožňují využít svůj den k léčbě kožních problémů. U dermatitidy a ekzému se na podrážděná místa aplikuje bavlněná látka namočená v odvaru z rostliny.
V přítomnosti křečových žil na nohou pomáhá čerstvý estragon. 2 lžíce. l. nasekané bylinky se nalijí 400-500 ml kefíru, nechá se stát 15 minut. Hmota se aplikuje na problémové oblasti po dobu 5-6 hodin. K zahojení hojivé směsi použijte obvaz nebo gázu.
Při domácí léčbě stomatitidy nebo onemocnění dásní se připravuje speciální mast. Za tímto účelem přidejte 20 g nasekaného estragonu a šťávy na 100 g másla. Hmota se umístí do vodní lázně a zahřívá se 15 minut, aby se ingredience spojily. Masť se ochladí na tělesnou teplotu a dásně se lubrikují 2-3krát denně až do zotavení.
Léčivá koupel
Sušený estragon se používá k přípravě koncentrovaného odvaru do lázně. V průměru potřebuje koupel 1 litr vývaru z litru vroucí vody a 4 lžíce. l. estragon. Bujón se infunduje 30 minut, filtruje se a přidá se do lázně.
Účinek estragonové lázně:
- uklidňuje;
- normalizuje spánek;
- čistí pokožku;
- stimuluje metabolické procesy;
- zmírňuje bolesti hlavy;
- hojí malé rány.
Koupel se užívá večer před spaním. Postup lze opakovat 2-3krát týdně.
U problémové pokožky se sklonem k zánětu a akné se na otření obličeje připravují kostky ledu z čerstvého džusu nebo estragonu.
Čerstvá šťáva se zředí převařenou vodou v poměru 1: 3. Vývar je zmrazen v čisté formě. Led se používá k utírání obličeje večer po odstranění make-upu a ráno po probuzení.
Tónovací tinktura
Jedná se o lahodný nápoj, který osvěží, osvěží, uhasí žízeň v horku. To je zvláště užitečné pro hypertenzi. Recept na estragonovou tinkturu:
- 1 l. nalijte vodu do smaltované pánve;
- přidejte 50 g čerstvých větviček estragonu nakrájených nožem;
- přidejte šťávu 1 citrón a chuť, přiveďte k varu;
- ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte Miláček nebo cukr podle chuti (3-4 lžičky)
Tinktura se skladuje v chladničce a pije se 2 dny, poté se připraví nová část.
Použití k vaření
V Evropě začalo používání estragonu při vaření v 17. století. Francouzi jako první přidali ke svým druhým chodům kořeněnou bylinu. Dnes je estragon součástí světově proslulého dijonská hořčice... Použití rostliny má dvě vlastnosti. Sušený estragon je vhodný pro teplá jídla a čerstvý pro studená. To je způsobeno zvláštním chováním zeleniny při tepelném zpracování. Estragon zhořkne a může jídlo zničit.
Nejčastěji se rostlina používá při vaření:
- omáčky a dresinky na saláty;
- marinády na jehněčí, hovězí a rybí maso;
- ochucený vinný ocet;
- pít "Tarhun".
U masových pokrmů a polévek je důležité použití sušeného estragonu. Gruzínci věří, že estragon dokonale nastavuje chuť jehněčího grilování, zatímco Řekové - chuť ryb. Při přípravě polévky se nasekané větvičky položí přímo na servírovací talíř.Pokud připravujete salátový dresink, ideální kombinací by byla sůl, čerstvý estragon, citronová šťáva a olivový olej. Pokud se k zálivce používá vinný ocet, jeho chuť se zušlechťuje svazkem estragonu, který je několik dní hoden přímo do láhve.
Čerstvé a sušené byliny se používají jako náhražka soli, což je důležité pro bezsůlnou dietu nebo hypertenzi.
Rozšířené používání estragonu při vaření je způsobeno jeho antimikrobiálním účinkem. Proto se při solení a nakládání okurek a jiné zeleniny používají 1-2 větve trávy. Estragon také dává neobvyklou chuť nakládaných hub. A za účelem získání voňavé tinktury je do lahve vodky vložen svazek čerstvých rostlinných větviček. Vodka by měla být nalita po dobu 3-4 týdnů na tmavém místě.
Při vaření se estragon používá čerstvý, sušený a připravený pro budoucí použití. Mladé zelené se nakrájejí hrubě nožem, smíchají se se solí, vloží se do sklenic, srolovat a skladovat v chladničce. V této podobě se v zimě přidává do hotových polévek, salátů nebo omáček.
Osvěžující nápoj
Doma si můžete napít Tarhun. Z čeho je to vyrobeno? Budete potřebovat 1 litr minerální vody (na výběr s plyny nebo bez nich), 1 citron a 50 g čerstvého estragonu. Pokyny k vaření:
- nakrájejte estragon s nožem;
- vymačkejte šťávu z citronu;
- nalijte přísady minerální vodou, nechte 2 hodiny;
- přidejte cukr podle chuti.
Nápoj se podává ve sklenicích s ledem. Pro bohatší a zajímavější chuť se do klasických ingrediencí přidává limetka, máta nebo citronový balzám, kiwi, cukrový sirup. Čím déle bude nápoj nalit, tím bude aromatičtější a chutnější. Tarragon můžete nechat přes noc v chladničce a ráno napnout a přidat cukr nebo cukrový sirup.
Estragonové kontraindikace
Jakékoli léky obsahující estragon by se neměly užívat déle než 1 měsíc. Existuje zde kumulativní účinek, který nemůže poskytnout zlepšení, ale zhoršení blahobytu. Příznivé vlastnosti a kontraindikace estragonu jsou do značné míry způsobeny jeho složením a individuální tolerancí těla.
Tarragon je kontraindikován:
- těhotná žena;
- lidé s gastritidou a žaludečními vředy;
- se zvýšenou kyselostí žaludku;
- užívání antidepresiv.
V případě chronických onemocnění vnitřních orgánů a neustálého užívání léků je třeba se poradit s lékařem.
Výhody a použití bylin, včetně estragonu, mají obecně pozitivní vliv na zdraví a pohodu. Jedná se o prevenci onemocnění trávicího traktu, kardiovaskulárního systému, podporu práce nervové činnosti. Štipka sušeného koření se skvělou vůní může prodloužit život a udělat ho chutnějším!