Recept na domácí jablečné víno pro milovníky dobrého pití

Řekněte mi doma recept na jablečné víno. Letos nemáme mnoho ovoce, ale já a můj manžel jsme se rozhodli, že je nepustíme na džem (konzervace z loňského roku), ale udělat víno. Okamžitě vyvstala otázka - měli bychom do ní přidat vodu? Můj manžel říká, že potřebujeme čistou šťávu, ale zdá se mi, že ten nápoj bude příliš šťavnatý a kyselý. Kdo z nás má pravdu?

Jak suchá, tak dezertní vína lze vyrábět nejen z hroznů, ale také z jiných bobulí a ovoce, například z jablek. To vám umožní získat zajímavý nápoj s originální vůní, zvláštní chutí a krásnou barvou. Domácí recept na jablečné víno je velmi podobný výrobě hroznového vína. Ale jablko lze bezpečně nazvat nápojem pro dámy - bude lehčí, se silou až 12 °. A jak sladké víno dopadne, závisí na množství cukru a rozmanitosti použitých jablek.

Jaká jablka můžete použít

Neexistuje žádná konkrétní odrůda, která by připravila lahodné víno. Jablka jsou vhodná v různých odrůdách, červené a zelené, letní a zima, sladký a kyselý. Hlavní věc je, že jsou dobře vyzrálé a nejlépe šťavnaté, aby získaly více šťávy pro mladinu. Originální směs lze získat smícháním kyselých a sladkých plodů různých odrůd.

Omytí ovoce se nedoporučuje, aby se nevymyly kvasinky, které na pokožce žijí. Pak bude mladina špatně kvasit. Odstranění semen a jádra z nich však neublíží - dodávají nápoji hořkost. Mimochodem, mrkev lze také použít, jen musíte dobře pokazit zkaženou buničinu.

Recept na víno z jablka doma krok za krokem

Celý proces výroby jablek je rozdělen do několika fází:

• odšťavňování;
• příprava mladiny;
• kvašení;
• zrání.

Jak připravit jablečný džus

Nejlepší možností je použít odšťavňovač, abyste získali maximum z kůže a dřeně. Pokud tam ale není, udělá to obyčejné struhadlo. Plody se třou a poté hmotu dobře vymačkají a nechají ji několik dní usadit, přikrytou látkou z hmyzu. Během této doby se aktivují živé kvasinky a dužina se oddělí od šťávy a vznáší se.

Během období usazování se šťáva míchá každý den několikrát. Když se veškerá buničina shromáždí na povrchu, vybere se pomocí hrnce. Jablečná mladina je hotová, když začne pěnit a voní po octě.

Kolik cukru přidat do mladiny

Je lepší zavést cukr do fermentované šťávy v několika krocích, pro 3-4 návštěvy, takže 50-100 g najednou. Celkové množství cukru závisí na sladkosti jablek, ale nemůžete ho dát příliš mnoho, abyste nezastavili fermentaci.

Obecně se doporučuje následující poměr cukru na litr mladiny:

• u suchého vína - ne více než 220 g;
• příprava dezertních a sladkých vín - ne více než 400 g.

Poprvé se cukr přidává přímo do fermentované šťávy. V následujících časech se část šťávy vypustí, přidá se k ní další část cukru, rozpustí se a nalije zpět do společné nádoby. Po přidání cukru nezapomeňte dát vodní uzávěr.

A další nejčastější otázkou je, zda do sladiny přidat vodu. Pokud jsou jablka sladká a šťáva také sladká, pak raději ne. Víno pak bude intenzivnější a chutnější. A pouze pokud jsou plody kyselé a šťáva také kyselá, můžete mladinu mírně zředit vodou.Pomůže to snížit kyselost, ale neměli byste se nechat unést - na každý litr šťávy stačí 100 ml.

Kde a kolik musí kvasit

Mladina se nalije do skleněné nádoby, aniž by se na její horní část přidala pětina jejího objemu. Láhev je umístěna na tmavém a teplém místě s teplotou 22 ° C. Příprava vína kvasí po dobu nejméně 2 měsíců, ale pokud je v místnosti tepleji, fermentace skončí za měsíc. To lze určit srážením a zmizením bublin.

Pokud je místnost chladná, může fermentace trvat déle než 2 měsíce. V tomto případě musí být mladina odstraněna ze sedimentu a nalita do jiné láhve, aby nezanevřela.

Jak dlouho zrání jablečného vína?

Fermentované víno je připravené k pití, ale má štiplavou chuť a vůni. Aby víno změkčilo, musí zrát. Za tímto účelem se nalije do čisté nádoby a pokaždé, když se objeví, znovu se odstraní ze sedimentu. Jablečné víno plně dozrává za 2-4 měsíce, ale již na chladném a tmavém místě, kde je poté skladováno, těsně uzavřeno.

Domácí jablečné víno

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA