Jak vařit sladké okurky na zimu - tipy a recepty

Řekněte mi, jak vařit sladké okurky na zimu? Dítě je navštívilo a vyzkoušelo je tam. Nyní jsem nařídil, abych to udělal doma, ale prostě nechápu, co by to mělo být. Dal mu nakládanou okurku, řekl ne takhle. Možná by to měla být speciální marináda?

Nakládané okurky jsou dobré k salátům a prvním chodům, ale nakládané okurky budou chutnější „na kousnutí“ se bramborovou kaší, masem nebo dokonce jen tak. Obvykle se získávají s mírnou kyselostí, ale obzvláště chutné jsou sladké okurky. Ale není nic komplikovaného, ​​jak vařit sladké okurky na zimu, ne. Je jen důležité znát několik tajemství, díky nimž křupavé plody získávají pikantní odstín. A dnes se o ně rádi podělíme.

Co musíte udělat, aby byly okurky křupavé a sladké

Nejprve vybírejte pouze malé a vždy mladé ovoce. Optimální délka zeleniny je asi 12 cm, bude se dobře marinovat, ale zůstane pevná. Tyto okurky navíc obsahují více vlastních cukrů. Ale přezrálý „paunch“ už nebude tak chutný. Pokud je máte rádi, nechejte je solit. A samozřejmě elastická okurka ze zimní sklizně bude pouze ze speciálních, nikoli salátových odrůd. Ty se chovají špatně jak při moření, tak při solení a mění se na kaši.

Nezapomeňte zeleninu namočit na 24 hodin do studené vody. Budou tvrdší a kůže naopak trochu změkne a bude lepší absorbovat marinádu. Namáčení má další účel: je-li ovoce hořké, voda „vytáhne“ hořkost.

A nejdůležitější tajemství sladkých okurek je poměr cukru a soli v marinádě. První by měl být vždy alespoň 2krát větší.

Jak vařit sladké okurky na zimu

Jinak se proces sklizně zeleniny příliš neliší. Nádoby dobře umyjte, pokud je to nutné, sódou bikarbónou a nechte je zaschnout. Poté sterilizujte, zvláště pokud to nebudete dělat s naplněnými plechovkami. Připravte koření (lavrushka, černý pepř, hořčičná semínka, česnek podle chuti). Nezapomeňte na bylinky (květenství kopru, rybíz, malinové nebo třešňové listy).

Sladké okurky můžete srolovat dvěma způsoby:

1. Žádná sterilizace trojitým nalitím. Na dno sklenic dejte koření a na vrch okurky. Nalijte vroucí vodu a podržte 25 minut. Opakujte ještě dvakrát. V posledním "běhu" na vypuštěné vodě připravte marinádu v množství 1 litru vody 1 polévková lžíce. l. sůl a 2,5 lžíce. l. Sahara. Před třetím nalitím vložte do každé nádoby hořčici a nalijte do ní ocet (1 čajovou lžičku v nádobě o objemu 0,5 litru). Srolujte a nechte pod kryty vychladnout.
2. Se sterilizací. Vložte kopr a několik černých pepřů do mísy. Poté rozložte okurky střídavě s kroužky Luke... Připravte marinádu: na 2 kg okurek, 2 polévkové lžíce, půjde 1,7 litru vody. l. sůl, 6,5 lžíce. l. Sahara. Nakonec do marinády přidejte 100 ml octa a okamžitě nalijte do sklenic. Sterilizujte 15 minut.

Sladké občerstvení okurky - video