Švestkové víno doma - jak připravit aromatický nápoj pro milovníky

Řekněte mi, jak si doma připravit švestkové víno? Nemám moc rád tyto nápoje, ale měl jsem rád ten švestkový. Poprvé jsem to zkusil při návštěvě přátel. A napadlo mě, jestli dokážu něco takového uvařit. V naší zahradě právě roste několik odrůd švestek, modré a žluté. Který je lepší použít a jak to udělat správně?

V obchodech můžete často vidět švestkové víno, ale domácí nápoj bude nejpřirozenější. Domácí výroba švestkového vína je jednoduchá a snadná. A co se týče kvality a chuti, bude několikanásobně vyšší a lepší. Zralé aromatické ovoce, cukr a voda jsou vše, co je potřeba, a je součástí domácího vína. Totéž nelze říci o produktu z obchodu. Často neobsahuje švestky, ale rekonstituovaný vinný materiál. Proto v létě sbíráme švestky a připravujeme z nich aromatické víno syté barvy a originální chuti.

Výběr a příprava surovin

Švestkové víno má dvě nepopiratelné výhody. Samotné švestky obsahují hodně cukru, což znamená, že je potřeba méně cukru. Také aktivněji fermentují, což zkracuje dobu vaření.

Pokud jde o výběr odrůdy, k vínu se hodí modré i světlé ovoce. V prvním případě bude mít nápoj tmavě rubínovou barvu. Žluté švestky dej jí příjemnou slámovou barvu. A pokud smícháte obě, víno bude růžové.

Sbírejte ovoce na víno, pouze pokud je zcela zralé. Můžete také použít mršinu, ale dávejte pozor, abyste nedostali zkažené švestky. Nejprve nechte plody několik dní sedět na slunci (pokud byly sbírány z větví). Poté je otřete suchým hadříkem.

Švestky nelze umýt - vymyjete tak bakterie (plísně), které se objevují během „stárnutí“ na slunci. Jsou to oni, kdo přispívají k fermentaci. Polotovar z umytého ovoce bude pomalu a dlouho kvasit. Nebo se to nemusí stát vůbec bez přidání droždí.

Švestkové víno doma - technologie vaření krok za krokem

Proces výroby vína lze rozdělit do 3 fází:

1. Vaření mladiny nebo jak získat švestkovou šťávu. Odeberte semena ze švestek a rozdrťte je tlačnou. Do pyré přidejte vodu v poměru 1: 1 a nechejte 2 dny teplé, přikryté gázou. Nezapomeňte míchat každých 6 hodin. Výsledkem je, že na pánvi bude nahoře vrstva uvolněné šťávy. Vypusťte to - to je naše mladina.
2. Sladinu pošleme k fermentaci přidáním cukru. Množství cukru závisí na tom, jaké víno chcete skončit. Pro suché potřebujete méně cukru (na 1 litr šťávy - 1 polévková lžíce), na dezert - 1,5 polévkové lžíce. Přidejte polovinu cukru, promíchejte a nalijte polotovar do láhve, přičemž 1/3 jeho objemu zůstane prázdná. Namontujte vodní těsnění. Přidejte zbývající polovinu cukru ve dvou dávkách každých 5 dní. Celkově švestkové víno potřebuje ke kvašení ne déle než 2 měsíce.
3. Necháme víno zrát. Po skončení fermentačních procesů nalijte sochor do skleněných lahví a snažte se odstranit sediment. A dát je do sklepa dozrát. Obecně platí, že u švestek jde o zdlouhavý proces, který trvá nejméně 3 měsíce. Během této doby víno ještě několikrát vyjměte ze sedimentu.

Švestkové víno, zejména modré víno, nebude zcela průhledné. Nebo musíte počkat až 3 roky, než se co nejvíce rozjasní. A takový nápoj lze skladovat ve sklepě až 5 let.

Domácí švestkové víno, suché a polosladké