Jak si vyrobit hroznové víno doma - pokyny krok za krokem

Povězte mi, jak si doma vyrobit hroznové víno? Koupili jsme letní chatu se zahradou a malou vinicí. Zahrada musela být vyklčována, protože téměř všechny stromy byly staré a polosuché. Koupil jsem nějaké sazenice a zasadil novou zahradu. Nejprve jsem chtěl udělat totéž s vinicí, ale rozhodl jsem se ji odložit. Vyčistil jsem keře dobře a vidím, že ožily. To znamená, že se naučíme vyrábět vlastní víno, pokud nám řeknete jak.

Domácí víno nelze srovnávat s obchodním vínem, je přírodní, chutné, aromatické a mnohokrát zdravější. Pokud máte vlastní vinici, určitě se naučte, jak si doma vyrobit hroznové víno. I když si takový nápoj koupíte ze svých rukou, není vždy zaručena jeho kvalita. Chcete-li získat více vína, mnoho přidejte vodu a také recyklujte buničinu. V takovém nápoji nejsou téměř žádné vitamíny a je pochybné tvrdit o jeho příznivém účinku. Pravé suché a silné víno se vyrábí pouze z hroznových bobulí, bez vody. A cukr se do něj přidává pouze v případě, že hrozny jsou kyselé.

Jaké hrozny lze použít

Pro výrobu vína berte pouze technické (víno) odrůdy. Na rozdíl od jídelen s velkými trsy produkují takové hrozny malé trsy, ale s velmi šťavnatými bobulemi. Barva nápoje závisí také na odrůdě. Získáte úžasná vínově červená vína z hroznů Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot. Pro průsvitná zlatá bílá vína použijte bílý muškát, Chardonnay, Aligote.

Neméně důležitý je také obsah cukru v odrůdě. U suchého vína o síle nejméně 12% jsou zapotřebí hrozny s obsahem fruktózy nejméně 20%. Pokud je to méně, budete muset přidat cukr, abyste zvýšili sílu. Obecně platí, že 1% obsahu cukru na výstupu poskytne 0,6% obsahu alkoholu.

Jak si vyrobit hroznové víno doma

Začněte sklízet hrozny co nejpozději. Čím déle jsou hrozny na větvích, tím sladší budou bobule. Odtrhněte je z větví a otřete je rukama, aby všechny praskly. Nemusíte se umýt - tím se vymyjí kvasinkové bakterie žijící na pokožce. Bez nich sladina špatně a kyselě kvasí.

Krok za krokem vaření

Nyní můžete krok za krokem pokračovat k dalším akcím:

1. Vložte rozdrcené bobule do hrnce bez přidání 1/3 na vrchol. Buničina bude kvasit a klobouk se zvedne. Umístěte na teplé místo po dobu 3-5 dnů. Teplota by měla být nejméně 18 ° C teplá, jinak nebude zahájena fermentace. A ne vyšší než 23 ° C, jinak obrobek jednoduše zkysne. Pop-up buničinu pravidelně míchejte, aby nekysla, a všechny bobule vydávají šťávu.
2. Po zaschnutí plave na povrchu dorta tekutina ztmavne a začne páchnout jako víno, napněte ji. Vytlačte dužinu, nalijte obrobek do lahví, také bez přidání 1/3 z nich. Podle potřeby v této fázi přidejte cukr (přibližně 200 g na každý litr mladiny). Nainstalujte lapač vody nebo noste lékařské rukavice, aby nedocházelo k průniku vzduchu. Sekundární fermentace trvá 10 až 30 dní, pokud se udržuje na mírném ohni.
3. Když se mladina rozjasní, hustá se usadí a fermentace je u konce - odstraňte ji ze sedimentu. Již jste vyrobili mladé víno. Ale ve sklepě musí ještě dozrát. Suché bílé víno obvykle trvá měsíc. Červená zraje od 3 měsíců nebo déle.

Zralé víno opět vyjměte ze sedimentu a lahve pro skladování.

Vlastnosti přípravy polosladkého vína