Tajemství výroby lahodného domácího želé
Želé je jedním z nejoblíbenějších dezertů pro dospělé i děti. Kromě toho, že je želé velmi chutné, je také zdravé. Želatina a její složky mají příznivý účinek na fungování střev a také dodávají tělu takovou nezbytnou aminokyselinu, jako je glycin, která posiluje tkáň chrupavky a klouby. V tomto ohledu se sladká pochoutka doporučuje konzumovat dětmi a staršími lidmi - první rostou a druhá potřebují podporu.
Zakoupené želé v pytlích nelze srovnávat s domácím želé vyrobeným z přírodních produktů a bez jakýchkoli barviv a konzervačních látek, takže mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, jak želé vyrábět. Často se stává, že místo homogenní struktury se získají kousky nerozpuštěné želatiny, nebo vůbec nezmrzne.
Chcete-li získat opravdu chutné a krásné želé, musíte sledovat poměry ve vztahu k vodě a správně zavést želatinu.
Vlastnosti ředění želatiny
Všichni víme, že želatina se prodává v sáčcích a má formu granulovaného prášku. To však vůbec neznamená, že je třeba ho k obrobku přidat v této podobě.
Želatina by měla být aplikována jako poslední a před tím zředěna.
To se děje takto:
- Nejprve nalijte obsah sáčku do samostatné nádoby, přidejte trochu studené vody a nechte 10-15 minut. Během této doby granule nabobtnají a želatina se změní na viskózní hustou hmotu.
- Nyní oteklou želatinu zahřejte na mírném ohni, aniž byste ji přivedli k varu.
- Když se hmota stane tekutou, může být zavedena do želé. Pokud se obrobek náhodně přehřeje, musíte želatinu nechat vychladnout, ale nedovolit, aby se znovu zhustla.
Protože zředěná želatina se v budoucnu nehodí k tepelnému zpracování, je lepší okamžitě použít převařenou vodu.
Z čeho lze želé vyrobit?
Jak již bylo jasné, hlavní složkou želé je želatina. Jako plniva lze použít téměř všechny produkty dostupné v kuchyni (samozřejmě kromě zeleniny), jmenovitě:
- ovoce;
- bobule;
- ovoce a bobule čerstvé;
- jogurt;
- zakysaná smetana;
- čokoláda;
- kondenzované mléko;
- kandované ovoce;
- džem.
Jednoduchý recept na třešňové želé
Osvěžující sladkokyselý dezert se snadno připravuje. K tomu oloupejte sklenici čerstvého třešně (jejich počet lze v případě potřeby zvýšit, pak bude želé kvůli bobulím prostě silnější), zalijeme je 450 ml vody a vaříme kompot a přidáme 2 lžíce. l. Sahara.
Nalijte asi 100 ml do samostatné misky a když nápoj vychladne, zřeďte 1 polévkovou lžíci. l. želatina. Přípravek vložte do zbývajícího kompotu, nalijte do forem a několik hodin nechejte v chladu.