Správně sbíráme březovou šťávu: kdy a jak
Mnoho z nás si stále pamatuje dobu, kdy na policích v obchodě byly velké třílitrové lahve s průsvitným sladkým nápojem a na štítku se chlubily březové větve. Tento zdravotní nápoj nezmizel z regálů ani dnes, ve většině případů jednoduše „migroval“ do papírových tetrapaků, ale bohužel lze o kvalitě džusu polemizovat. Bezohlední výrobci často přidávají různé konzervační látky a další přísady, které zvyšují trvanlivost, ale vůbec nezlepšují chuť. Pokud je to možné, milovníci tohoto nektaru ho raději sklízejí sami: tímto způsobem si můžete být vždy jisti, že produkt je 100% přírodní. Vzhledem k tomu, že doba sběru je časově velmi omezená, abyste byli včas a nepoškodili strom, musíte vědět, kdy a jak správně sbírat březovou šťávu.
Kdy můžete začít sbírat džus?
Březová šťáva jsou sklízeny brzy na jaře a přesný čas závisí na tom, kde stromy rostou a na klimatu. V jižních oblastech je to začátek nebo polovina března a v severních zeměpisných šířkách dokonce duben. Tok stromů se aktivuje ve stromu, když se sníh roztaje a na ulici převládají kladné hodnoty. Podle oteklých pupenů můžete vizuálně určit připravenost břízy dát léčivý nápoj.
Je důležité mít čas na sběr šťávy, než se pupeny začnou otevírat a objevovat se listy (obvykle dva týdny).
Pokud máte pochybnosti, můžete zkontrolovat, zda tok mýdla začal. K tomu musí být na stromě vytvořen malý otvor s ostrým šídlem. Pokud z toho nic nevyniká, pak musíte počkat o něco déle a zakrýt ránu zahradním hřištěm. Kapka, která se objeví z díry, označuje začátek sezóny sběru šťávy.
Zkušení sběratelé doporučují zahájit práci odpoledne a dokončit ji večer - v této době je obzvláště aktivní uvolňování šťávy.
Jak správně sbírat?
Při zásobování lahodným nápojem nezapomeňte na samotný strom. Aby nedošlo k poškození bříza, měli byste dodržovat tato pravidla:
- „Mlít“ životodárnou šťávu je možné pouze ze vzrostlých stromů - mladé břízy ji pro svůj růst potřebují samy.
- Minimální velikost kmene břízy, ze které si můžete vzít šťávu, by měla být v průměru 20 cm. Na takovém stromu je povolena pouze jedna díra.
- U starších a větších bříz můžete na každých 10 cm průměru kmene udělat ještě jednu díru, ale nenechte se unést, jinak bude pro strom obtížné zahojit mnoho ran.
- Je lepší udělat díru šikmo se sklonem dolů, na úrovni ne více než 50 cm od země, pomocí vrtačky s velikostí vrtáku do 10 mm - takové rány se hojí rychle a téměř bez stop. Hloubka penetrace je od 2 do 3 cm. Kůra na vybraném místě musí být nejprve odstraněna.
- Vložte drážku do vytvořeného otvoru a umístěte pod něj nádobu.
Je lepší vzít si z každého stromu litr šťávy, než je celé vypustit z jedné břízy, protože v takovém případě hrozí smrt stromu. Na konci postupu by měly být otvory zakryty nebo zakryty dřevěným kolíkem.