Víno z arónie - jednoduchý recept na božský nápoj

Řekněte mi, jak připravit víno z černého chokeberry, jednoduchý recept pro líné lidi, jako jsem já. Koupili jsme dům, je tam stará zahrada, ve které vyrůstá několik velkých jeřábových keřů. Na jaře právě nádherně kvetly, takže si myslím, že tam bude spousta bobulí. Slyšel jsem, že dělají lahodné víno. Podělte se o recept, prosím, jinak je škoda takové bohatství vyhodit.

Krásná a bohatá tmavá barva, ale zároveň lehká nenápadná chuť vína z popela ocení milovníci originálních nápojů. A jednoduchý recept s minimálním množstvím přísad pomůže připravit víno z arónie. Technologie vína je téměř stejná jako u technologie hroznové víno... A na výjezdu dostanete téměř polosladký nápoj.

Víno z arónie - jednoduchý recept

K výrobě vína budete potřebovat:

• samotný horský popel - ostružina v množství 5 kg;
• trochu cukru - 1 kg;
• a trochu vody - 1 litr.

Nejprve připravte bobule. Pečlivě je roztřiďte od trosek, hniloby a nezralých vzorků. Ten zabrání fermentaci a přidá kyselinu do nápoje. A shnilé mohou do značné míry zkazit jeho chuť.

Roztříděné bobule dobře rozmačkejte rukama tak, aby nechaly odtékat šťávu. Pokud budete dělat velký objem, můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Jeřábová semínka jsou malá a nebudou dodávat hořkost jako hroznová semínka.

Stejně jako v případě hroznů nemusíte horský popel prát. Divoké kvasinkové houby „žijí“ na kůži bobulí, které jsou odpovědné za kvašení.

Když je tedy polotovar bobule „rozdrcený“, můžete zahájit proces vaření.

Technologie ostružinového vína krok za krokem

Přemístěte rozdrcené bobule do plastového kbelíku (10 l) a přidejte polovinu předepsaného cukru (500 g). Další postup se skládá z následujících fází:

1. Umístěte kbelík na asi týden do teplé místnosti, abyste získali šťávu. Během této doby často míchejte. Signál, že první fáze je dokončena - kůže se vynořila a hmota začala pěnit.
2. Výslednou šťávu vymačkejte a dužinu sbírejte rukama. Nalijte to do poloviny plných lahví. Nainstalujte zápachovou uzávěru a umístěte ji na tmavé místo pro fermentaci.
3. Nyní jděte na buničinu. Zahřejte a přidejte do něj vodu a zbývající polovinu cukru. Nechte to stát po dobu 7 dnů a získáte další část šťávy, ale ne tak koncentrovanou.
4. Smíchejte sekundární džus přidáním do lahví s prvním odstřeďováním. Nejprve odstraňte pěnu. A znovu poslat k fermentaci. Trvá asi měsíc, poté odstraňte mladé víno z kalů a pošlete zralé.

Rowanské víno zraje až šest měsíců na chladném místě. Odstraňte ji jednou měsíčně ze sedimentu, na konci lahvujte a uložte do sklepa.

Můžete si udělat nápoj s čistým džusem, aniž byste extrahovali druhotné suroviny. V takovém případě dejte veškerý cukr najednou a buničinu prostě zahoďte.

Praktické rady

Fermentační aktivita závisí na tom, kolik cukru bobule obsahují. Stává se, že jsou kyselé, takže mladina nechce nijak reagovat. Z důvodu pojištění můžete okamžitě, v první fázi, přidat do džusu rozinky.

Pokud jde o přidání cukru, nemůžete se bez něj vůbec obejít. Opět kvůli nízkému obsahu přírodního cukru v popelu. Jeřábové víno připravené z čistého džusu bez cukru se ukázalo jako „slabé“, asi 5% alkoholu.Takový kompot s nízkým obsahem alkoholu, který se dlouho neuchovává.

A ještě jedna věc: pokud chcete zvýšit stupeň - víno zafixujte vodkou nebo alkoholem. I po přidání cukru bude jeho síla v průměru 12%. Ve fázi, kdy posíláte mladé víno na zrání, můžete přidat až 15% z množství vína.

Domácí chokeberry víno