Co dělat, pokud je zelí zamrzlé v zahradě

Řekněte mi, co dělat, když je zelí zamrzlé v zahradě? Letos k nám nečekaně přišly první mrazy a pozdní zelí ještě nebylo sklizeno. Když dorazili o víkendu na chatu, zjistili, že hlávky zelí byly v ledovém oblečení - vrchní listy byly zmrzlé. Zdá se, že interiér zůstal nedotčen mrazem. Budou takové hlavy uskladněny a lze je použít k fermentaci?

Kysané zelí a dušené zelí, boršč, zelná polévka nebo zelné housky jsou jedny z nejoblíbenějších a často vařených pokrmů v každé rodině. Takže ženy v domácnosti se snaží zasadit tuto zeleninu ve velkém množství, ale zároveň nemají vždy čas na sklizeň. Počáteční zima často provádí své vlastní úpravy a hádá si otázku: co dělat, když je zelí zamrzlé v zahradě. Včera vaše rostliny stály a radovaly se z posledního podzimního slunce a příštího rána byly připoutány v mrazivých objmech? Nespěchejte, abyste vyhodili nebo dávali hlávkám zelí na krmení hospodářských zvířat, i když je tato možnost také možná. Téměř vždy však existuje příležitost zachránit alespoň část plodiny. Poté, co si vyřešíte pařezy, zůstane něco, co by zvířata mohla rozdrtit.

Co dělat, pokud je zelí zamrzlé v zahradě

Mražené zelí po rozmrazení neztrácí chuť. Může být použit k přípravě různých pokrmů, stejně jako běžná zelenina. Kromě toho bude zkroucení zelných rolí mnohem jednodušší: rozmrazené listy jsou měkké a nepotřebují předběžné zpracování. Toto zelí je vhodné pro první i druhé kurzy. Mějte však na paměti, že se bude připravovat rychleji.

Kromě toho lze zmrazené zelí také skladovat, ale doba použitelnosti je výrazně snížena. Zcela zmrazené hlavy vydrží měsíc, pokud je správně odstraníte ze zahrady:

1. Nespěchejte s řezáním a přiveďte jej do teplého domu, pokud je to možné, nechte ho rozmrazit na zahradě.
2. Pokud se slunce nevrátilo, zelí odřízněte a přeneste do chladné místnosti s teplotou nejvýše 5 ° C. Nechte to tam ležet pár dní.
3. Poté přeneste plodinu na místo dvakrát teplejší. Při 10 ° C se zelí samo roztaje a lze jej použít k vaření.

A pokud je zmrzlá pouze horní koule listů (5 - 6), bude takové zelí ležet až 3 měsíce. Hlavní věcí je nevnést to hned do tepla.

Je možné fermentovat zmrazené zelí

V této věci vše závisí na stupni zmrazení a na tom, jak dlouho je zelenina v tomto stavu. Pokud jsou hlavy zmrzlé na pařezu a takhle stojí už týden, po rozmrazení mohou být slizké. Toto zelí rozhodně nestojí za kvašení.

Hlavy zelí, ve kterých je zmrzlá pouze horní vrstva listů, pro kvašení bude docela dobře. Ale ne pro dlouhodobé obrobky pro budoucí použití. Kysané zelí ze zmrzlých hlav dlouho nevydrží. Kromě toho se ukázalo být měkké, ne křupavé. Ale pro další použití jako příloha nebo zelná polévka je vhodná, prostě ji není nutné dlouho skladovat.

Marinování mírně zmrazeného zelí - video