Zelí s brusinkami na zimu: jednoduché, rychlé, chutné
S příchodem podzimu přichází čas pro všechny oblíbené zimní přípravy. Jednou z nejužitečnějších a nejjednodušších možností jídel vhodných pro tuto dobu je zelí s brusinkami. Kvašení salátu trvá jen 1-3 dny, ale výsledek stojí za to. Kromě toho je výroba chutného a zdravého požitku z „bílého zelí“ poměrně snadná, zvláště pokud je na skladě několik vhodných receptů.
Předběžná doporučení:
- Aby bylo jídlo opravdu chutné, používejte pouze pozdní odrůdy zelí. Tyto hlavy jsou obvykle docela tvrdé, sladké a široké.
- Jednou z důležitých ingrediencí v salátu je cukr. Může být nahrazen medem, což činí chuť přípravku pikantnější.
- Pro správné utažení připraveného obrobku do sklenic stačí použít dřevěnou špachtli nebo obyčejný váleček.
Zelí s brusinkami
Předlitek podle tohoto receptu je fermentován za 7-11 dní a zabírá poměrně velký objem. Hotové občerstvení lze uchovávat v chladničce až do konce zimy.
Složení:
- bílé zelí - 5 kg;
- mrkev - 2 kg;
- brusinky - 0,4 kg;
- cukr a sůl - každý 6 lžící l.
Přidejte několik hrášku a bobkového listu, aby byla mísa zajímavější.
Kroky vaření:
- Nejprve si připravíme mrkev. Umyjte, očistěte a otřete přísadu na jemném nebo středním struhadle.
- Odstraňte horní vrstvu listů ze zelí. Nevyhazujeme je, ale opláchneme, osušíme a necháme na později.
- Připravené zelné hlavy nakrájejte na polovinu, nakrájejte na jemno. Přeložíme hobliny zelí do velké nádoby.
- S brusinkami získá zelí zajímavou kyselost, ale pouze pokud použijete nezralé bobule. Opláchněte je v teplé vodě, vypusťte přebytečnou tekutinu.
- Do zelí přidejte hrubou sůl a podobné množství krystalového cukru.
- Vložte mrkev, dobře promíchejte ingredience rukama.
- Na dno nádoby nebo pánve, kde bude uložen obrobek, rozložíme předsušené listy zelí.
- Nalijte polovinu připraveného salátu, položte vrstvu brusinek, zakryjte zbývající zeleninou.
- Nejlepší ingredience mohou být pokryty zelnými listy, aby pokrm po čase neztmavl.
- Zakryjte víkem a přeneste do chladničky. Necháme 7-10 dní.
Uchovávejte v chladu nejdéle 3-4 měsíce. Je pravda, že obvykle není tak dlouho dost jídla.
Okamžité šťavnaté zelí
Vynikající recept na studené předkrmy vhodný pro každé jídlo. Můžete to zkusit hned, nebo to nechat jako vynikající prázdniny pro novoroční svátky.
Složení:
- bílé zelí - 5 kg;
- sůl - 100 g;
- brusinky - 100 g;
- sušené nebo čerstvé kopr - 2 polévkové lžíce. l.
Aby byla mísa šťavnatější, pikantnější, přidejte 100 ml tekutého medu.
Kroky vaření:
- K rychlému vaření zelí s brusinkami potřebujete minimum ingrediencí a několik jednoduchých kroků. Nejprve připravte zelí: odstraňte horní listy, rozkrojte je na dvě poloviny a odstraňte pařez. Skartujte přísadu nožem nebo struhadlem.
- Přeneseme obrobek na misku, sůl.
- Míchejte ingredience rukama, dokud se neobjeví šťáva.
- V této fázi můžete přidat Miláček... Důkladně utlačte kompozici válečkem, nechte 60 minut. Poté přidejte kopr, smíchejte komponenty, vypusťte přebytečnou tekutinu.
- Necháme 24 hodin v ledničce solit. Zkombinujte s bobulemi, jemně promíchejte do hladka.
- Nalijte zelí s brusinkami do připravených sklenic nebo vložte do sudu.
Uchovávejte v chladu, nejlépe na horní polici chladničky. Před podáváním naplňte rostlinným olejem.