Několik způsobů, jak zmrazit hrášek na zimu

Lidstvo dlouhou dobu miluje zelený hrášek, syrový i vařený, kombinovaný s mnoha pokrmy. Bohužel, tato nádherná zelenina má sezónní charakter a je pro nás k dispozici čerstvá jen několik týdnů v roce. Lidé se již dlouho pokoušeli najít způsob, jak jej sklízet pro budoucí použití, ale předtím mohl být hrášek skladován pouze v sušené verzi. Takový výrobek můžete použít pouze na polévky nebo bramborovou kaši, protože kvůli vysoké tuhosti musí být dlouho vařený.

Dnes má každá žena v domácnosti příležitost uchovat všechny jedinečné vlastnosti zeleného ovoce tím nejlepším způsobem, k tomu stačí vědět, jak zmrazit hrášek na zimu.

Příprava surovin a volba způsobu zmrazování

Nejprve byste se měli naučit, jak si vybrat kvalitní hrášek. Pěstováním této krásné zeleniny ve vašich postelích máte příležitost získat ohleduplný k životnímu prostředí hrášek bez škodlivých látek. správná péče o rostliny a včasné odstranění škůdců pomůže získat čisté a nepoškozené plody. Pro sklizeň je vhodné použít hrách stejné zralosti.

Mladé lusky by měly být vybrány, neměly by být letargické, mít skvrny a poškození. Nejlepší je vybrat ne dlouhé lusky, které obsahují až 10 hrachů, ale věnujte pozornost jejich středním protějškům, ve kterých je hrášek v množství 5-6 kusů.

Z níže uvedených metod vyberte jednu nebo dvě, které jsou pro vás nejvhodnější. Existuje několik způsobů, jak připravit hrášek v zimě:

1. Celé lusky.
2. Lusky po blanšírování. Některé ženy v domácnosti připravují úžasná jídla z hrášku spolu se slupkami.
3. Zmrazení hrášku.
4. Mírně přezrálený štípaný hrášek zmrazte.

Celé lusky

Jedná se o nejjednodušší zmrazení hrachu na zimu. Hrachové lusky se důkladně omyjí pod tekoucí vodou, rozloží se na čisté hadry nebo ručníky a dobře se osuší. Pak jsou zabaleny a zmrazeny.

Lusky po blanšírování

Pro tento způsob sklizně musí být lusky zeleného hrášku nutně mladé a sladké odrůdy! Přezrálý hrášek nebude fungovat!

Dokud není lusk plně zralý, hrášek uvnitř je ve stavu mléčné zralosti a samotné kůže jsou neobvykle něžné. Je to proto, že film podobný pergamenu se uvnitř ještě nevytvořil.

Takové lusky jsou tříděny, promyty, potom jsou ocasy a tvrdé konce odříznuty od druhého okraje, poté jsou všechny polotovary nasekány, umístěny do cedníku, na krátkou dobu blanšírovány a ponořeny do vroucí vody. Poté jsou rychle přeneseny do studené vody, hozeny zpět, sušeny, zabaleny do krabic a zmrazeny. Tuto možnost zmrazení lze uložit až do příští sklizně v průběhu roku.

Zmrazení hrášku

Shromážděný hrášek se promyje, vysuší a poté se odstraní slupky, přičemž se zrna shromažďují odděleně. Zmačkaný, malý a zvrásněný hrášek se vyhodí. Vzhledem k tomu, že lusky jsou již čisté, samotný hrášek není nutné umýt, což šetří polovinu času. Je velmi výhodné zmrazit právě takový hrášek na zimu.

Předlitky, které nebyly tepelně ošetřeny, jsou docela tvrdé. Dokážou si dlouhodobě udržet svůj tvar, proto jsou zabaleny v běžných plastových pytlích a odtamtud co nejvíce odvádějí vzduch.

Zmrazení mírně přezrálého hrášku

Když sklízíme poslední úrodu hrachu ze zahrady, je zpravidla už trochu přezrálý. Není to tak chutné jíst to naživu, ale jako konzervovaný hrášek na zimu k vaření pokrmů je to docela vhodné. Lusky se umyjí, suší, hrášek se z nich oloupe, umístí se do cedníku v malých dávkách a několik minut se ponoří do hrnce s vroucí vodou. Děje se tak, aby zrnka neztratila barvu; tepelným zpracováním se z hrášku odstraní enzym, který může způsobit, že zčernají.

Poté se rychle odstraní a umístí do ledové vody, poté se suší na hadru nebo ubrouscích a v několika fázích se zmrazí. Aby se takový hrášek nelepil nebo nedeformoval, umístí se na rovný podnos a umístí se do mrazničky, dokud neztvrdne, poté se nalije do nádoby a další dávka se zmrazí.

Několik užitečných tipů

1. Pokud potřebujete zmrazit velkou dávku hrachu, je lepší najít pomocníky nebo zmrazit po částech. Faktem je, že při dlouhodobém kontaktu se vzduchem zrna ztvrdnou poměrně rychle, protože jejich pokožka zhrubne. Pokud neexistují žádní pomocníci, stojí za to loupat hrášek v malých porcích, blanšírovat, zabalit a až poté převzít další dávku.
2. Hrachové lusky by neměly být sušeny příliš dlouho, rychle schnou.
3. Před blanšírováním hrášku postavte poblíž hrnce s vroucí vodou nádobu se studenou vodou a kostkami ledu. Poté, co je hrášek připraven, musí být rychle ponořen do ledové vody, aby nebyl tráven.
4. Proces blanšírování by neměl přesáhnout tři minuty.
5. Každé balení nebo jakýkoli kontejner se zmrazenými potravinami musí být podepsán datem zmrazení.
6. Maximální trvanlivost mraženého hrášku je jeden rok.
7. Pokud plánujete uvařit nějaký druh jídla z připraveného hrášku, neměli byste ho rozmrazovat. Musíte jen nalít požadované množství z mrazničky a okamžitě ho přidat do hrnce nebo pánve.
8. Zmrazený zelený hrášek nelze přidávat do jídel, ale lze ho vařit samostatně.

Hrách zmrazený s některou z možností neztrácí své vitamíny a živiny. Má dlouhou trvanlivost a je vynikajícím doplňkem k široké škále pokrmů. To vše bude k dispozici po celý rok, pokud se naučíte, jak to v zimě správně sklízet.

Video se zmrazením hrášku