Nakládaný růžový česnek s řepou
V zimě se na každodenních a slavnostních stolech často objevují saláty, těstoviny a občerstvení s česnekem. Vzhled štiplavého zápachu a štiplavé hořkosti často zastaví touhu ochutnat salát, ale vždy existuje cesta ven.
Nakládaný česnek s řepou je klasickou kombinací ingrediencí. Mnoho lidí si pamatuje, jak od dětství rodiče dávali na talíř kořeněný strouhaný řepný salát ochucený majonézou, aby se zabránilo onemocněním dýchacích cest a posílila imunita. Ale děti není tak snadné přesvědčit, aby jedly tak pikantní pokrm. Může být nahrazen růžovým česnekem marinovaným s řepou. Po uvaření se světlé „veselé“ hřebíčky této laločnaté rostliny mohou zdát vtipné a získat důvěru malých labužníků. A pro dospělé se takové jídlo stane v kuchyni nepostradatelným jako koření a zajímavé občerstvení.
Nakládané stroužky česneku s řepou
Hlavní věcí v takové přípravě je česnek, takže ho budete potřebovat hodně. Množství přísad se odebírá na 1 kg česneku a 1 litr vody (pro marinádu).
Pro moření budete potřebovat:
- kilogram česneku;
- 2 ks středně velká řepa;
- 125 ml octa;
- 4 karafiáty;
- 6 pepřových zrn;
- 2 lžíce. lžíce soli a cukru;
- voda.
Během dne může být marináda ve sklenicích mírně zakalená a tmavá. Nebojte se - to je normální proces. Takový obrobek musíte uložit do chladničky, aby nezačal prudký proces fermentace.
Marinujte česnek s řepou, dokud není mladý, nasycený šťávami a neztratil svou pružnost.
Proces vaření:
- Oloupejte česnek z hrubé slupky. Rozdělte na klíny. Opláchněte a oloupejte řepu.
- Plátky ponořte na 3 minuty do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou.
- Složte stroužky česneku do připravené nádoby.
- Syrovou řepu nakrájejte na plátky a rozdělte do vrstev sklenic s česnekem.
- Nalijte marinádu na obsah.
Příprava marinády:
- Vařte vodu s cukrem a solí.
- Přidejte koření a vařte několik minut.
- Přidejte ocet.
Česnek připravený podle tohoto receptu bude použitelný za 3-4 dny.
Chcete-li na zimu marinovat česnek s řepou, měl by se rozložit v předsterilizované nádobě. Také stojí za to vařit již naplněné sklenice po dobu 5 minut a rozložit ručník na dno pánve.
Je také nutné zavřít konzervaci sterilními víčky a pevně je zašroubovat. Současně se marináda nalije právě vařená. Poté jsou plechovky postaveny obráceně na rovný povrch a zabaleny do silné látky nebo přikrývky. Konzervace tedy vychladne a poté je odstraněna pro skladování ve sklepě nebo suterénu.
Nakládaný růžový česnek s receptem z červené řepy
Není vůbec nutné používat ke sklizni úplně oloupaný česnek. Může být také nakládán celými hlavami.
Celý proces moření česneku:
- Oloupejte česnek a odstraňte pouze horní silnou vrstvu slupky a ponechejte tenkou slupku, která spojuje hřebíček.
- Hlavy vaříme ve vroucí vodě asi 3 minuty.
- Vhoďte cedník a vypusťte, nebo položte na ručník a vysušte.
- Nastrouhejte řepu nebo nakrájejte na plátky.
- Rozdělte ingredience do sklenic a zalijte marinádou.
Pro moření můžete použít pouze řepný džus vymačkaný z drcené kořenové zeleniny.V tomto případě musí být vařeny samostatně a poté smíchány s marinádou.
Příprava marinády:
- Vařte litr vody se solí a cukrem (každý 50 gramů).
- Přidat do sušený kopr (lze použít větvičky), bobkový list, pepř, koriandr.
- Nechte marinádu trochu uvařit a přidejte ocot.
- Nalijte pikantní marinádu na česnek a zavřete nádoby.
Okamžitý recept
Pro ty, kteří nemají čas, je vhodný rychlý recept na nakládaný česnek s řepou. Pro tohle česnek vařené déle - asi 5 minut, naplněné koncentrovanější marinádou (musíte zvýšit množství soli, octa a cukru o 1 polévkovou lžíci) s přídavkem rostlinného oleje zahřátého s kořením (2 lžíce).
Po dvou dnech uchovávaných v chladničce bude možné hotové jídlo ochutnat.
Když je česnek nakládaný, neztrácí své prospěšné vlastnosti a má i nadále antivirové a antimikrobiální účinky. Zároveň je změkčena jeho chuť a aroma a řepa získává zajímavou česnekovou vůni.
Česnek marinovaný s řepou by měl být před podáváním vypláchnut studenou vodou. Podávejte ji v salátové misce, potřete ji bylinkami, plátky červené řepy a podle potřeby dochuťte voňavým olejem. Můžete jej také umístit na stejný talíř s různými okurkami. Tento česnek se také používá při přípravě jiných pokrmů jako dresink.