Jak správně vařit lahodnou marmeládu z melounových slupek
Na konci léta - začátkem podzimu se v prodeji objeví bobule, jako je meloun. Lahodný, aromatický, šťavnatý, cukr, který se konzumuje s velkou chutí. Co dalšího můžete přidat? Pravděpodobně skutečnost, že z ní můžete udělat lahodný dezert - marmeládu z melounových slupek, kterou jako obvykle vyhodíme (viz recept meloun slupkový džem). Polovina čtenářů byla ohledně toho pravděpodobně skeptická a druhá - s rozhořčením říkala, jaký druh marmelády, protože krusty obsahují neuvěřitelné množství dusičnanů.
Můžeme vás ujistit: dusičnany jsou odstraněny předběžnou přípravou krust. Můžete také pěstovat melouny na svém webu nebo koupit bobule bez dusičnanů. A na úkor kvality chuti marmelády ... k nim také mnoho patřilo dřeňový džem... Jedním slovem, zkuste to, nebudete litovat.
Požadované přísady
K přípravě slušné porce marmelády budete potřebovat:
- slupky z melounu - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg (ale řiďte se vaší chutí, 0,8 - 1,2 kg);
- kůra z jednoho citronu;
- vanilin - sp lžička (na přání: 1 věc badyánu nebo ½ čajové lžičky kardamonu v prášku).
Chcete-li připravit sirup, vezměte kyselinu citronovou - 1 lžičku.
K posypání marmelády potřebujete jemný cukr nebo moučkový cukr.
Příprava krust
Vodní meloun by měly být důkladně omyty. Můžete použít štětec. Bobule sušené ručníkem se nakrájí na porcované plátky o tloušťce 1,5-2 cm. Buničina se nakrájí (tak, aby na kůře zůstal malý červený proužek 0,5 cm) a sežere nebo odloží.
Poté se zbavte zelené slupky. Zbývající bílo-růžová „dužina“ je nakrájena na proužky silné 0,7-0,8 cm.
Můžete dát kousky různé tvary, vlnité hrany pro krásu. Ale pamatujte, musí být stejné.
Výsledné kousky se důkladně promyjí pod tekoucí vodou, vloží se do hrnce, zalijí se vodou, zapálí se a přivedou k varu. Po nalití vody uzavřete pánev víkem a hodíte melounové slupky do cedníku. Když je veškerá voda skleněná, přeneste krusty na čistý ručník a nechte uschnout.
Díky tomuto přípravku jsou z kůry odstraněny dusičnany obsažené ve vodních melounech.
Některé ženy v domácnosti připravují sodovou vodu rychlostí 1 lžičky. soda na 1 litr vody. Kousky melounu se ponoří do výsledného roztoku a nechají se stát 6-8 hodin. Tímto způsobem jsou krusty změkčeny a vylučovány dusičnany a další škodlivé látky. Jak tedy vyrobit melounovou slupku marmelády?
Způsob přípravy marmelády
Chcete-li připravit lahodnou domácí marmeládu:
- 0,5 litru vody a stejné množství granulovaného cukru se nalije do hrnce a z této směsi se vaří sirup. Množství přísad se počítá pro 1 kg melounových slupek. Když sirup vaří, přidávají se do něj sušené kousky. Ujistěte se, že jsou do toho úplně ponořeni. Pokud je sirupu málo, měla by se přidat vroucí voda. Vařte kousky po dobu 20 minut a oheň nastavte na nejnižší.
- Nádobu s budoucí marmeládou z melounových slupek nechte 6-8 hodin stranou, aby kousky sladkou tekutinu dobře absorbovaly.
- Poté pánev znovu vložte do ohně, přidejte citron a zbývajících 0,5 kg krystalového cukru a také vařte 20 minut. V průběhu času nechte hmotu 6-8 hodin.
- Poté, co marmeládu zapálíte potřetí po dobu 20–30 minut, přidejte do hmoty odstraněnou citronovou kůru a vanilin. Budoucí marmeládu můžete podle chuti ochutit i jiným kořením.
- Kůry vařené potřetí jsou průhledné. Hodí se do cedníku a sirup se nechá úplně odtékat. Může být vyhoden nebo shromážděn a použit podle vašeho uvážení.
- Ale marmeláda by neměla držet pohromadě. Melounové krusty proto bude třeba válit v moučkovém cukru.
- To je vše, melounová marmeláda je zcela připravena. Už ji můžete jíst čajem. Pokud je to však žádoucí, mohou být plátky rozloženy v jedné vrstvě na plech a vysušeny. Doporučuje se provádět sušení na slunci.
Mějte na paměti, že pokud je proces sušení zpožděn, místo marmelády dostanete kandované ovoce - také velmi chutné jídlo.
Můžete také vařit marmeládu z melounových slupek na bázi sirupu z různých bobulí, jako jsou třešně, jahody, maliny. Během vaření krusty absorbují aroma a v důsledku toho získají příslušnou chuť a odstín. Nebo možná máte v koších ležet sklenici džemu? Jak se říká, nemám chuť jíst, a je škoda to zahodit. Pak jej můžete bezpečně uvést do činnosti a na jeho základě uvařit melounovou marmeládu. Mějte na paměti, že pokud džem není příliš sladký, budete muset přidat cukr.
Nedoporučuje se vařit melounové krusty v převařeném tmavém sirupu. Jinak bude marmeláda tmavá a chutná jako spálený cukr.
Pro ochucení můžete přidat koňak, mátu, skořici a použít kokos jako posyp. Z hotového melounového želé lze také udělat gurmánské bonbóny. K tomu stačí namočit do rozpuštěné čokolády, nechat ji zamrazit a složit do váz.
Jedním slovem, při přípravě melounové marmelády je let představivosti nekonečný.