Aromatické okurky ve vlastní šťávě

Lahodné a neobvyklé okurky ve vlastní šťávě. Okurky můžete nakládat různými způsoby, ale připravujte si je ve vlastní šťávě - jen málokdo o nich ví. Dokonce i nováček kuchař zvládne takovou přípravu. Samotný proces trvá trochu času a výsledek stojí za to. Diverzifikujte své domácí úkoly!

Čerstvá okurka: složení, výhody a poškození

Okurka je známá a žádaná zelenina na našem stole. Jedinečná příroda se stejně jedinečným a rozmanitým chemickým složením.

Ve složení je téměř 95% vody, která může uhasit vaši žízeň a odstranit škodlivé toxiny z těla.

Existuje široká a pestrá paleta mikroelementů, které tvoří okurku: jód, fluor, draslík, fosfor, molybden a mnoho dalších. Obsahuje také vitamíny B, karotenoidy, organické kyseliny (askorbové, listové).

Výhody okurek:

1. Obsahuje přírodní jód pro podporu funkce štítné žlázy.
2. Molybden obsažený ve složení je pro tělo extrémně nezbytný pro normalizaci metabolických procesů.
3. Obsahuje kyselinu tartronovou, jejíž působení v těle brání přeměně sacharidů na tuky.
4. Může být použit jako zdravá pomoc při hubnutí.
5. Obsah vlákniny pomáhá tělu fungovat mnohem lépe.
6. Působí močopudně.
7. S pomocí okurek můžete zapomenout, co jsou otoky a zácpa.
8. Draslík, který je součástí složení, je nezbytný pro normální fungování srdce a jeho vodivého systému.
9. Vitamíny obecně zlepšují fungování všech orgánů a systémů, zvyšuje se ochrana tkání a posiluje se imunita.
10. Okurková hmota je široce používána v kosmetologii: obnovuje vodní rovnováhu, eliminuje přebytečnou mastnou pokožku

Škody na okurkách:

1. Nedoporučuje se ani zcela zakázáno jíst těm, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.
2. Nedoporučuje se pro lidi se žaludečními vředy a gastritidou.

Okurky se nedoporučují matkám, které krmí malé děti, protože mají dobrý projímavý účinek.

Jak solit okurky ve vlastní šťávě

Okurky různých velikostí jsou vhodné k vaření: velké, střední a malé.

Jodovanou sůl nemůžete použít k solení zeleniny, protože zaprvé se z jodu objeví chuť a zadruhé zelenina z jodu změkne a může zkysnout. Musíte si koupit pouze kamennou sůl.

Okurky v okurkové šťávě na zimu můžete vařit následujícími způsoby:

1. Fermentujte a poté skladujte pod těsnými víčky ve sklepě, na balkóně, v chladničce.
2. Marinujte 9% octem, přikryjte kovovými víčky a skladujte při pokojové teplotě.

Aby byly okurky po solení křupavé a husté, měly by být před solením vloženy na 3 hodiny do studené vody.

Chutné, křupavé, mírně kořeněné okurky se získávají podle následujícího receptu.

Recept: okurky ve vlastní šťávě na zimu

Ingredience na 3litrovou nádobu:

• 1 kg velkých okurek na šťávu;
• 1,5 kg středních nebo malých okurek;
• 80-100 gramů velké kamenné stolní soli;
• 3-4 stroužky česneku;
• 3-4 ks nový hrášek;
• 4-5 ks hrášek z černého pepře;
• 1/3 malé hořké červené papriky;
• 1-2 ks karafiáty;
• 1-2 ks bobkový list;
• 1 deštník suchého kopru;
• 2 ks křenový list.

Pokud přidáte listy kůry nebo dubu, listy třešní nebo rybízu, budou díky taninům obsaženým v těchto složkách okurky křupavé a plné.

Velmi často ženy v domácnosti vyhazují velké a přezrálé okurky, ale koneckonců jsou ideální pro džus a slouží jako příprava různých pokrmů: nakládané okurky, zelené polévky a různé saláty.

Způsob vaření:

1. Doporučuje se okurky nasbírané ze zahrady solit. Třídit a dobře umýt. Ujistěte se, že sušíte.
2. Nastrouhejte velké přezrálé okurky, poté přidejte sůl, promíchejte a nechte vařit.
3. Veškeré vařené koření dejte na dno čisté třílitrové nádoby: bobkový list, kopr, česnek (řez), voňavé hřebíček, křenové listy, černý pepř, hořký a voňavý.
4. Přidejte šťávu ze strouhaných okurek. Uspořádejte úhledně a krásně střední a malé ovoce, zalijte solným roztokem a vyplňte dutiny.
5. Po 2-3 dnech budou okurky lehce solené. Musí být přemístěny na chladné místo.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě na zimu se ukáží jako neobvykle aromatické a křupavé. Ze šťávy se připravují velmi chutné polévky: nálev, hodgepodge, azu. Může být také použit při přípravě různých omáček, majonézy nebo šťáv.

Černý pepř: hrášek a prášek, červená paprika a další koření zjemňují kyselé okurky, proto se nedoporučuje přidávat více, než je uvedeno v receptu.

Solení okurek ve vlastní šťávě bez tepelného zpracování (sterilizace) je užitečné pro všechny, bez výjimky, protože zachovává vitamíny a mikroelementy.

Takové zvraty musíte skladovat na chladném místě, je vhodné je jíst až do jara, protože pak peroxid.

Takové okurky mohou snadno stát dlouho. Po vstřebání vůně česneku budou voňavé a úžasně křupavé.

Doporučujeme na vrch položit list křenu, aby se netvořila plíseň. Dobře uzavřete plastovým víkem. Nebo, pokud chybí křenový list, můžete hotovou hořčici pomazat na vnitřní straně víka. Taková „ochrana“ zabrání plesnivění zeleniny. 

Nakládané okurky ve vlastní šťávě „Lízejte prsty“

Výhodou tohoto přípravku je, že ho můžete vařit ze zeleniny různých velikostí, velké, neupravené a střední. V zimě si ve vlastní šťávě otevřeme křehké nakládané okurky, které zalévají ústa, dáme na velkou misku a podáváme k večeři nebo slavnostnímu stolu.

Složení:

• 3 kg velkých nebo středních okurek;
• 100 g slunečnicového oleje;
• půl sklenice octa 9%;
• 3 lžíce. lžíce soli;
• 250-300 g cukru;
• 10 stroužků česneku;
• 2 lžíce. lžíce hořčičných semen;
• svazky petrželky a kopru.

Příprava:

1. Okurky umyjte a roztřiďte.
2. Rozřízněte šikmo na 4 části (velmi velké na 6–8 částí) a na polovinu by měly připomínat „dámský malíček“. Umístěte vše do velké pánve.
3. Nakrájejte kopr a petržel. Přidejte na nakrájené okurky připravené přísady: bylinky, olej, ocet, sůl, cukr, nasekaný česnek, hořčičná semínka a bylinky. Vše dobře promíchejte, přikryjte a nechte 5-6 hodin.
4. Pravidelně míchejte obrobek, aby se marináda dobře namočila. V navrhovaném receptu hraje roli marinády okurková šťáva se slunečnicovým olejem a octem.
5. Nakládané okurky pevně rozložte do připravených sklenic, nalijte okurkovou marinádu. Zakryjte sterilizovanými víčky.

Nezapomeňte oříznout špičky okurek. Zaprvé se solení zrychlí a zadruhé je největší akumulace dusičnanů ve špičkách.

Při nakládání okurek je třeba připravit sklenice a víčka na konzervování. Sklenice lze sterilizovat dvěma způsoby:

1. Sterilizujte dobře umyté nádoby. Sklenice dejte na kastrol s vroucí vodou a nechejte 10 - 15 minut.
2. Vložte čisté suché nádoby do trouby na 10-15 minut.

Aby byly okurky ve sklenici ve vlastní šťávě dobře solené, musí být naskládány svisle. Nedávejte také příliš těsně k sobě, protože by ztratily svůj chrumkavý majetek.

Aby byl náš obrobek dobře skladován, musí být nádoby sterilizovány.Na dno pánve položte speciální dřevěný kruh nebo 2krát přeložený tlustý hadřík. Na vrch položíme naplněné sklenice s okurkami.

Nalijte teplou vodu do kastrolu podél „ramen“ plechovky. Čekáme, až voda v hrnci zovře, sníží se teplota a sterilizuje se:

• 0,5 l - 10-15 minut;
• 1 litr - 20-25 minut.

Získejte hotové plechovky s prázdnou a dobře utáhněte. Zkontrolujte těsnost, dejte plechovky dnem vzhůru a nechejte úplně vychladnout. Skladujte při pokojové teplotě.

Za měsíc můžete jíst naše okurky "Lízejte si prsty", jsou velmi
aromatické, chutné a křupavé.

Lehce solené okurky ve vlastní šťávě

Připravte si okurkovou šťávu z velké přezrálé zeleniny - nastrouhejte. Výslednou hmotu rozložte šťávou do sklenic, přidejte pepř, sůl, různá koření a vše zalijte teplou vodou. Dále tam vložte malé okurky. Po 2 dnech budou lehce solené okurky hotové.

Nakrájené okurky ve vlastní šťávě na zimu

Jednoduchý a snadný proces přípravy a několik ingrediencí. Ve výsledku získáte pikantní chutný předkrm, který v budoucnu ozdobí váš stůl.

Požadované přísady:

• střední okurky 4 kg;
• krystalový cukr 250-300 g;
• rostlinný olej 1 šálek;
• stolní ocet 1 sklo;
• sůl, ne jodidovaná 1/3 šálku;
• hodně petrželky a kopru;
• střední žárovky 4 kusy.

Příprava:

1. Okurky dobře umyjte bylinkami, cibuli oloupejte. Cibuli nakrájejte na půlkruhy, okurky nakrájejte na kroužky a zeleninu nakrájejte velmi jemně.

2. Vše promíchejte a do směsi přidejte cukr a sůl, ocet, slunečnicový olej. Nechejte vše lúhovat 3 hodiny, aby vyniklo hodně šťávy.

3. Poté mohou být okamžitě konzumovány. Chcete-li točit okurky ve vlastní šťávě, musíte připravit nádoby: dobře umýt, sterilizovat. Poté vložte celou směs do sklenic, otočte a okamžitě dejte dnem vzhůru. Nechte asi den pod teplou přikrývkou. Můžete jej uložit do sklepa, skladu zeleniny.

Podle tohoto receptu jsou okurky velmi chutné a mají jedinečnou vůni. Není těžké vařit okurky v okurkové šťávě podle receptů na zimu, ale bude velmi příjemné si zimu užít.