Jak vařit solené česnekové hlavy na zimu
Solené česnekové hlavy lze připravit podle různých receptů. Liší se nejen souborem ingrediencí, ale také způsobem přípravy. Pokud je vše hotové tak, jak je uvedeno v receptu, pak se takové předkrm stane vrcholem každého slavnostního stolu.
Pravidla pro přípravu zeleniny
Než začnete vařit, musíte zeleninu správně připravit. To určí nejen jeho vzhled, ale také jeho chuť.
K solení se používá pouze mladý česnek.
Pravidla přípravy:
- odstraňte silnou kůži z hlav a nechte mladou;
- důkladně umyjte zeleninu pod tekoucí vodou;
- nedoporučuje se odstraňovat okraj a ocas hlavy.
Solte zeleninu ve skleněných nebo dřevěných nádobách. Můžete také použít keramickou nádobu. Nedoporučuje se vyrábět polotovary v plastových nádobách, protože česnek může ztratit svou chuť.
Solené česnekové hlavy: klasický recept
Tato metoda se často označuje jako „solení za sucha“. Příprava takového česneku vyžaduje minimum času a přísad. Pokud je vše provedeno správně, pak hotový výrobek neztratí svou chuť po celou zimu. Tato zelenina je ideální pro přípravu různých pokrmů.
K přípravě budete potřebovat:
- 1 kg česneku;
- 300 g soli (lze použít jodidovanou sůl).
Příprava:
- Oloupejte, umyjte a osušte zeleninu.
- Na dno sterilizovaných nádob dejte vrstvu soli.
- Poté začněte dávat česnek do kuliček, posypeme solí. Jakmile je nádoba naplněna, musí být uzavřena víkem.
Solený česnek uchovávejte na chladném místě. Může to být buď lednička (spodní police) nebo sklep.
Pokud se moření česneku za studena nehodí k náhlým změnám teploty, může být zelenina skladována až 2 roky.
Solený česnekový recept se sádlem
Miska se ukáže jako velmi chutná a aromatická. Tento recept se často používá, pokud je nutné jej použít Tlustýkterý je v lednici.
K přípravě takového česneku potřebujete:
- 1 kg čerstvé sádla;
- 1 kg připravených česnekových hlav;
- 4 lžíce. l se solí (obyčejnou);
- Bobkový list;
- červený, černý pepř (podle chuti).
Slaninu nakrájejte na stejné středně velké kousky. Do každé z nich vytvořte nožem malé otvory a naplňte oloupané stroužky česneku.
Poté koření zkombinujte do nádoby. Vše dobře promíchejte a nastrúhejte sádlo.
Vložte vrstvu slaniny do sudu nebo nádoby a nahoře připravte česnekové hlavy. Posypte trochu soli a koření nahoře. Pak znovu tuk a tak dále, dokud není nádoba zcela naplněna. Zavřete nádobu víčkem a vložte na chladné místo.
Takovou sádlo můžete začít ochutnávat za týden. Obrobek je uložen po dobu 4 měsíců.
Solené stroužky česneku: jednoduchý recept
Takto solená zelenina nemá jasnou vůni česneku. Také ztrácí svou štiplavost, ale získává další příchutě, které závisí na vybraných produktech.
Bude nutné použít 3litrovou plechovku:
- mladé stroužky česneku;
- 80 g jemné soli;
- 1 litr čisté, studené vody;
- 3 koprové deštníky;
- 3 střední listy rybíz;
- 1 malý kořen křenu;
- černý pepř - asi 15 ks.
Před nasolením česneku s hřebíčkem ho musíte nejprve oloupat. Opláchněte ve studené vodě a osušte papírovým ručníkem.
Poté vezměte sterilizované nádoby a vložte do nich česnek spolu s koprem, listy a nakrájeným křenem.
Chcete-li připravit solanku, musíte si vzít pánev, nalít do ní vodu, přidat sůl a pepř. Vařte a odstavte z ohně.
Nalijte česnek s mírně ochlazenou tekutinou. Nádobu pevně uzavřete víkem. Po úplném ochlazení vložte obrobek do chladničky.
Obrobek bude možné vyzkoušet za 7 dní. Doporučuje se skladovat takový česnek maximálně 3 měsíce. Chcete-li obrobek udržet déle, měli byste před vložením do sklenic každý hřebík zblednout. Za tímto účelem vezměte velkou misku nebo pánev, do nádoby vložte zeleninu a zalijte ji vroucí vodou. Udržujte v tomto stavu ne déle než 3 minuty.
Vzhledem k tomu, že obsah musí být konzumován co nejrychleji (ne déle než týden), je lepší použít pro solení malou nádobu.
Tato metoda je vhodná také pro moření střelců z česneku. Stopky jsou měkké, chutné a velmi bohaté na vitamíny.
Solený česnek s hlavami je nejen velmi chutný, ale také zdravý. Pokud dodržíte všechny proporce a doporučení, bude obrobek skutečným nálezem v kuchyni. Je schopna doplnit každé jídlo svou dochutí a udělat to neobvyklým. Použitím soleného česneku si můžete být jisti, že hosté budou s vaší pochoutkou spokojeni.