Je užitečné vědět, jak a kdy se sklízí dýně různé zralosti

Podzim je čas pro shrnutí výsledků jarně-letních prací a sklizně. Dýně, jako nenáročná a poměrně chladná kultura, je jednou z posledních, která byla odeslána k uskladnění. Kdy je ale správnější to udělat? Vzhledem k tomu, že dnes mají zahradníci k dispozici více než tucet odrůd dýně s různými vlastnostmi a dobami zrání, doba sklizně zeleniny do značné míry závisí na její rané zralosti, jakož i na počasí a klimatických charakteristikách regionu. Kdy odstranit ze zahrady nejranější odrůdy a jak dlouho v zahradě zůstávají plody, které dozrávají pozdě?

Zrání data různých druhů dýně

Mezi odrůdami běžnými na ruských postelích se tvrdé dýně vyznačují časnou zralostí. Navzdory skutečnosti, že jejich sběr začíná 90–120 dní po vyklíčení, dužina těchto odrůd není příliš bohatá na karoten, cukry a spíše vláknitá. Ale semena dýní s tvrdým vývrtem, pokrytá tenkou slupkou nebo bez ní, jsou nejchutnější a nejzdravější.

Takové dýně začínám sklízet ve druhé polovině srpna a v září by tvrdé plody, a to i v chladném létě, měly být zcela sklizeny. Tento druh ovoce se dlouho neukládá, pokud dýni přeexponujete a nakrájíte ji po 5–6 měsících, pod kůrou se objeví vyklíčená semena a uvolněná dužina, která ztratila kvalitu.

Okamžik, kdy je čas na odstranění dýně ze zahrady, lze určit podle tuhosti řapíku, zhutnění, vytvrzení kůry a změny její barvy.

Střednědobé odrůdy, které zahrnují většinu velkoplodých dýní, které vyžadují čas na přibrání na váze a velikost, dozrávají za 110–130 dní. Takové plody jsou chutné, jejich dužina je nasycená vitamin A., je bohatý na stopové prvky a dokonale ukládá cukr. Kromě toho jsou lídry v udržování kvality, ale dlouhodobé skladování lze zajistit pouze včasným vyříznutím dýně z bičů.

Pokud kůra ještě nezískala správnou tvrdost nebo byla poškozena zmrazením, bude nutné dýni recyklovat.

Proto je tak důležité odstranit dýně ze zahrady před prvním chladným počasím, které v Moskevské oblasti nebo na Uralu může začít v polovině září. Je-li to nutné, plody se nechají zrát v teplé a suché místnosti po dobu 14–30 dnů, než jsou odeslány ke skladování.

Nejsladší, voňavé dýně dozrávají později než všechny, k nimž lze také přičíst odrůdy muškátového oříšku. Trvá 130 až 150 dní, než ovoce dosáhne plné zralosti, proto se, stejně jako u velkoplodé odrůdy, tyto dýně sklízejí před mrazovým obdobím.

Pouze na jihu země, počínaje Rostovskou oblastí až po Krym, když se sklízejí dýně odrůd s pozdním zráním, dozrávají bičem. V ostatních regionech musí dozrávat od 1 do 2 měsíců. Zralé plody zároveň zůstávají chutné a zdravé nejdéle po dobu 4–5 měsíců, proto je lepší je jíst bez prodlení.

Jak víte, že dýně je zralá, bude chutná a bez problémů vydrží několik zimních měsíců?

Známky zralosti dýně

Bez ohledu na druh a časnou zralost dýně mají její plody společné známky zrání:

• Nejprve stonek dýně ztvrdne, ztratí svou šťavnatost a získá vzhled dřeva nebo korku.
• Kůra dýně mění barvu u většiny odrůd a odrůd. Odstíny zelené jsou nahrazeny žlutými a oranžovými tóny, vzor je jasný.
• Kůra se stává hustší a obtížně se poškodí nehtem.
• Bída a listy rostliny vadnou, zožltnou a odumírají.

Pokud jsou ze zahrady odstraněny dýně s charakteristickými znaky zrání, plody jsou dobře skladovány, jejich dužina neztrácí vlhkost a chuť po dlouhou dobu.

Je lepší předzrát neúplně zralé dýně, dokud ovoce není zcela chráněno před vnějším prostředím. Ale je lepší neuchovávat vaječníky s neformovanou kůrou, ale okamžitě je zpracovat na džus, domácí konzervy nebo kulinářské pokrmy.

Je důležité si uvědomit, že ne všechny odrůdy mění barvu do podzimu. Podobnou výjimkou je voskovitá tykev, odrůdy se šedou a bílou kůrou. Stín dýňových oříšků se mírně mění.

Když je dýně odložena na skladování, lze tyto znaky považovat za kritérium výběru a záruku, že plody nevyschnou ani nezhnijí.

Jak a kdy odstranit dýni ze zahrady?

Nejchutnější a nejzdravější buničina je z dýní, které jsou v zahradě zcela zralé a až do posledního dne absorbovaly sluneční paprsky a živiny z půdy. Ale klimatické a povětrnostní podmínky to vždy neumožňují. Proto, když se dýně již sklízí na Uralu, na území Stavropol, může kultura zůstat v postelích po dobu nejméně jednoho měsíce.

Čím dále na sever, tím častěji jsou jejich zahradníci zahradní postele je nutné vysadit odrůdy s časným dozráváním a určit načasování sběru, nepoužívat špičky rostliny, ale předpověď meteorologů. Například ve středním pruhu jsou dýně odstraněny z řas v polovině září, ale v jižních oblastech mohou být v terénu, dokud nejsou řasy úplně suché.

Kdykoli probíhá sklizeň, je důležité, aby počasí v den sklizně dýně bylo dostatečně suché a teplé. Pokud plody ležící na zemi spadnou pod silným mrazem, navzdory husté kůře, zelenina trpí a během skladování může hnít.

Sběr ovoce se provádí co nejopatrněji a pečlivě ošetřujeme každou dýni. Je důležité nejen zabránit řezům v kůře, ale také zabránit pádu dýní.

Dokonce i mikroskopickými prasklinami v kůře snadno proniknou mikroorganismy a bakterie, což vede k rozvoji plísní a hniloby uvnitř ovoce. Kromě toho se při nárazu struktura buničiny změní, šťáva začne proudit, což také vede k rychlému znehodnocení plodiny.

Když jsou dýně odstraněny z lůžek, je lepší se je nepokoušet vytrhnout nebo odšroubovat z řas, ale odříznout je ostrým nožem a ponechat stopku dlouhou 5 až 10 cm.

Pokud se ukáže, že je dýně bez „ocasu“, ztrácí přirozenou ochranu buničiny v oblasti připevnění, kterou nevyhnutelně využijí hnilobné bakterie a houby. Proto při přenášení a nakládání dýní je lepší nebrat rukojeť, bez ohledu na to, jak pohodlně a pevně vypadá. Toto pravidlo je zvláště důležité při pěstování plnotučných velkoplodých dýní, šťavnatých odrůd určených pro odrůdy džusů a sladkých dezertů. Jejich poškození bude nejrychlejší.

Po vyříznutí z biče se dýně suší, přičemž se opatrně odstraní zbytky půdy a suchá vegetace na kůře. Poté se plody po dobu 10 až 30 dnů umístí do stávajícího krytého skladu, kde teplota dosáhne 27-29 ° C. S obsahem vlhkosti za takových podmínek až 85% dýně aktivně dozrávají a jejich slupka ztvrdne.

Poté, co jsme se dozvěděli, že dýně jsou zralé a připravené k dlouhodobému skladování, jsou vybírány čisté celé plody bez známek mechanického poškození a známek nemoci.

Při výběru stolních dýní na zimu se bere v úvahu také jejich velikost. Předpokládá se, že dýně o průměru nejméně 12-15 cm vydrží pobyt v suterénu po mnoho měsíců.

Když skladujete dýně, vyberte suchou, chladnou místnost s teplotou 10–13 ° C a stálým větráním. Při skladování jsou plody úhledně rozloženy na regálech nebo paletách, aby nedocházelo k hromadění a kontaktu dýně s mokrými povrchy. Nejlepší je, když:

• plodina je umístěna v jedné vrstvě nad úrovní terénu nejméně 10-15 cm;
• dýně se nedotýkají jiné zeleniny a ovoce;
• obchod je chráněn před hlodavci;
• v místnosti nedochází ke kondenzaci a houbové infekci.

Je obzvláště důležité neumisťovat dýně do bezprostřední blízkosti jablek, hrušek, kdoule. Tyto plody uvolňují ethylen, což urychluje zrání ovoce a zkracuje trvanlivost dýně. V zimních měsících, když se plodina nepoužívá k jídlu, se pravidelně reviduje, aby se zlikvidovalo poškozené nebo změkčené ovoce.

Jak ukládat dýně - video