Jak nakládat fazole na zimu - sklízet fazole a chřest

Řekněte mi, jak nakládat fazole na zimu? V naší rodině je to nejoblíbenější produkt, takže ho vždy hodně zasadím, obyčejný bílý cukr i chřest. Loni byla sklizeň slabá, ale v této sezóně prostě nevím, co s tím dělat. Rozhodl jsem se to zkusit zachovat.

Je těžké si představit boršč bez fazolí, ale jako samostatná miska je obecně nejuspokojivějším produktem. Aby uchovala sklizeň a ušetřila čas, mnoho žen v domácnosti přichází s různými způsoby nakládání fazolí na zimu. Jak víte, fazole mají tendenci vařit po dlouhou dobu. Jejich konzervováním ve sklenicích získáte pokrm připravený k jídlu. Bílé a červené fazole lze použít pro stejný boršč, salát nebo luštěninové pyré. A nakládané chřestové fazole jsou vynikající hotovou oblohou pro maso nebo ryby.

Konzervování fazolí

Které fazole použít, bílé nebo červené, není žádný rozdíl, vše záleží na individuálních preferencích. Hlavní věc je, že jsou stejné kvality, jinak se fazole vaří nerovnoměrně. Fazole musí být vytříděny, odstranit zbytky a poškozené. Pak vařte, dokud nezměkne.

Aby se fazole vařily rychleji, musí být namočené. Pokud jsou fazole pouze ze zahrady, stačí 1 hodina, ale je lepší nechat přes noc suché fazole ve vodě.

Existuje mnoho receptů na sklizeň fazolí. Pokud potřebujete udělat vše rychle, je vhodná volba bez sterilizace, v tomto případě je vhodné přidat rajčatový protlak nebo ocet. Přírodní fazole jsou obvykle sterilizovány, aby byly dobře udržovány.

Jednoduchý recept na fazole na zimu bez sterilizace

Klasickým způsobem přípravy fazolí je jejich vaření. Na 1 kg fazolí (červené nebo bílé) budete potřebovat:

• 3,5 litru vody na vaření;
• 120 g cukru a soli;
• 3 lžičky ocet.

Na přání lze přidat další koření. Namočte fazole přes noc, ráno vyměňte vodu, naplňte stanovené množství a vařte. Uprostřed procesu přidejte cukr, sůl a nakonec ocet, než je dáte do sklenic. Srolujte a zabalte přikrývkou.

Sterilizované fazole ve vlastní šťávě

Nalijte 1 kg předem namočených fazolí do 5 litrů čisté vody. Vařte hodinu, dochuťte solí a vařte do měkka. Uspořádejte do sklenic s miskou, sterilizujte 15 minut, srolovat, zabalit.

Jak nakládat fazole na zimu - zásobte se chřestem

Vypadá krásně ve sklenicích a neméně chutných chřestových fazolích. Stačí jej otevřít a jíst křupavé šťavnaté lusky. Pro zimní sklizeň by se měly používat pouze mladé lusky o délce nejvýše 9-10 cm. Větší a starší fazole budou tvrdé a ne tak šťavnaté.

Chřest můžete zkontrolovat tak, že jej rozbijete. Pokud je kapsle nahoře hladká, bez výčnělků nad fazolemi a praskla, je to ideální produkt.

Marinovat chřest není těžký. Nejrychlejší možností, která nevyžaduje vaření, je sterilizace lusků v marinádě. Za tímto účelem nakrájejte 1 kg lusků na kousky a po dobu 1-2 minut je blanšírujte. Poté vložte do nádob o objemu 0,5 litru a nalijte marinádu (na 1 litr vody - 100 g cukru, 1 lžíci soli, 70 ml octa). Sterilizujte čtvrt hodiny, srolovat.

Jak konzervovat fazole v rajčatové pastě - video