Jak připravit listové těsto: jednoduchý a rychlý recept
Každý má rád lahodné křupavé bafky s různými náplněmi, ale ne každá žena v domácnosti ví, jak si vyrobit listové těsto. Mnohé z nich odrazuje zdlouhavý proces válcování, který umožňuje těstu získat požadovanou strukturu. Této obtížné a rutinní práci se však lze vyhnout, pokud použijete metodu rychlého hnětení na listové těsto bez droždí. Dokončení bude trvat asi čtvrt hodiny, nepočítaje se proces chlazení. Výsledek je ale téměř k nerozeznání od hotového těsta, které kupujeme zmrazené.
Jaké přísady jsou potřebné na těsto?
K hnětení elastického listového těsta tedy potřebujete jen velmi málo, a to:
- mouka - o něco více než 0,5 kg (asi 3,5 lžíce);
- voda - 1 polévková lžíce .;
- máslo - 1 balení o hmotnosti 200 g;
- vejce - 1 kus (můžete to udělat bez něj);
- 1 lžička cukr a sůl;
- ocet - 1 polévková lžíce. l.
Mouka (je třeba ji prosít) může trvat trochu více či méně - vše závisí na odrůdě. Ale máslo musí být kvalitní. Kromě toho musí být nejprve vyjmut z chladničky, aby byl olej měkký.
Jak si vyrobit listové těsto?
Proces vaření je jednoduchý a je následující:
- Nalijte vodu do misky a rozpusťte v ní sůl a cukr.
- Rozšlehejte vejce, dobře promíchejte.
- Přidejte ocet.
- Postupně přidávejte mouku a začněte hnětet těsto. Neměl by se držet vašich rukou, ale měl by zůstat měkký.
- Výsledný obrobek rozdělte na dvě části o stejné hmotnosti.
- Měkké máslo nakrájejte na 2 kusy (každý po 100 g).
- Hrudku těsta vyválejte na vrstvu o tloušťce maximálně 5 mm.
- Naneste na něj polovinu oleje silikonovou stěrkou a snažte se koláč úplně zakrýt.
- Vyvalte druhou hrudku těsta poblíž a položte ji na první koláč. Okraje vrstev by se měly co nejvíce shodovat.
- Horní koláč vymažeme zbývajícím máslem.
- Rolovat polotovar do role.
- Roll role v kruhu ve tvaru šneka. Zabalte do igelitu a vložte na několik hodin do chladničky.
- Když těsto vychladne, sviňte šnekem do obdélníku a přeložte ho do obálky.
- Hotovo listové těsto lze použít k přímému pečení nebo ke zmrazení.
Ze specifikovaného množství přísad se na výstupu získá něco málo přes 700 g těsta. Při výrobě cukrářských výrobků je lepší je natáhnout rukama a ne vyválcovat válečkem. Díky tomu budou obláčky nebo vrstvy dortu silnější. A bezprostředně před vložením do trouby je třeba výrobky pokropit vodou.