Výhody a kontraindikace nakládaného zázvoru
Nakládaný zázvor přišel do Ruska v důsledku popularity orientální kuchyně. Spolu s japonskými a čínskými pochoutkami je tuzemské labužníky k dispozici národní koření. Zájem o šťavnaté oddenky s pronikavou chutí a svěží vůní dnes zahřívají nejen kulinářští odborníci, ale i milovníci exotických kultur. Zázvorové rostliny najdete na vnitřních parapetech a dokonce i ve venkovských sklenících.
Pokud vyzkoušíte čerstvý kořen, člověka, který ho nezná, zasáhne štiplavá chuť, šťavnatost a osvěžující tonická kapacita produktu. Ve starověku byly rostlinné oddenky ceněny jako lék na horečku a různé infekce. Léky na bázi zázvoru byly považovány za elixír pro mužskou a ženskou neplodnost, byly používány k léčbě střevních onemocnění a bolesti kloubů. Moderní studie kořene plně potvrdily domněnky starověkých Aesculapians.
Přečtěte si také článek v tématu: Zázvor - užitečné vlastnosti a kontraindikace!
Složení a obsah kalorií nakládaného zázvoru
Pro výrobu marinovaného Zrzavý vyberte si nejšťavnatější zdravé kořeny bez drsné kůže a často rozmístěných očí, známek škůdců nebo hniloby. Vysoce kvalitní oddenky obsahují hodně vlhkosti, vlákniny, cukrů a éterických olejů, které dodávají hotovému koření jeho rozpoznatelnou vůni a určují blahodárné vlastnosti nakládaného zázvoru a kontraindikace jeho použití.
Kromě toho lze zázvor, čerstvý i nakládaný, nazvat skutečnou spíží vitamínů a minerálů. Pokud jde o množství bioaktivních látek, kořen soutěží na stejné úrovni s čerstvým česnekem a ženšenem. Vedoucí pozice mezi vitamíny zaujímají kyselina askorbová, A, B1, B2, některé další aminokyseliny, stejně jako mikro- a makroelementy, jako je železo, hořčík, draslík a vápník, fosfor a zinek.
Přírodní hořkost v nakládaném zázvoru poskytuje jeho ostrou chuť a předurčuje jeho aktivní účinek na lidské tělo.
Porovnáme-li čerstvý a nakládaný kořen, jeho chuť je mírnější, protože některé éterické oleje a hořkost jsou ztraceny, ale místo nich se do kytice přidá sladká a kyselá dochuť rýžového vína, cukru a octa.
Stejně jako mnoho rostlinných produktů má nakládaný zázvor extrémně nízký obsah kalorií a nepřesahuje 51 kcal na 100 gramů produktu. Je pravda, že stojí za to pamatovat, že tento údaj závisí na zvoleném receptu na vaření. Pokud se v marinádě použije máslo nebo cukr, kalorie se zvýší.
Tradiční použití nakládaného zázvoru: výhody a poškození
Nakládaný zázvor lze právem nazvat nejen předkrmem nebo kořením, ale také účinným doplňkem stravy. Takto se zachází v Japonsku, kde se marináda podává k pokrmům z mořských plodů. Známe-li zvláštnosti místní kuchyně a nabízíme spotřebitelům hojné jídlo, které prošlo minimálním tepelným zpracováním, lze tvrdit, že zázvor hraje roli:
- trávicí stimulant;
- znamená, že pomáhá tělu rychleji se vypořádat se zátěží a v případě potřeby odstranit toxické látky.
Příkladem je použití nakládaného zázvoru ze sushi. Bez dalšího tepelného ošetření jsou mořské plody velmi rychle kontaminovány bakteriemi a mohou způsobit vážnou otravu.
Nakládaný zázvor je užitečný v tom, že má výrazný baktericidní účinek a neumožňuje patogenní mikroflóře poškodit tělo. Kromě toho stimuluje trávení jídla a jemně normalizuje metabolismus.
Mějte však na paměti, že někdy může být obtížné oddělit výhody nakládaného zázvoru od újmy, kterou lze očekávat od nadužívání. A tady stojí za to se učit od stejných Japonců, kteří vždy dávají na stůl velmi skromné porce kořeněného aromatického občerstvení.
Odrůdy nakládaného zázvoru
Ne každý ví o jiném účelu nebo vlastnosti nakládaného zázvoru. Kořen může osvěžit dech a zostřit citlivost chuťových pohárků. Podává se mezi pokrmy, aby si člověk mohl plně vychutnat pravou chuť konkrétního pokrmu. Je zajímavé, že obezřetní Japonci tuto vlastnost vzali v úvahu a v národní kuchyni již dlouho používají dva druhy občerstvení:
- Beni Shoga, předkrm nabízený k masu, rybím pokrmům, tradičním nudlím a polévkám, má kořeněnou až štiplavou chuť. Takový zázvor nejen dělá jídlo pikantnějším, ale také aktivuje trávicí procesy.
- Gari, kořen zázvoru nakládaný v tenkých, téměř průhledných plátcích, má jiný účel. Podává se se sushi přesně pro osvěžení úst a přípravu na další jídlo.
Užitečné vlastnosti nakládaného zázvoru a kontraindikace
Odpověď na otázku: „Je nakládaný zázvor zdravý?“ jednoznačný. Ano, takový předkrm přinese nejen potěšení milovníkům kořeněných jídel, ale také blahodárně působí na tělo.
Za prvé, kořen zázvoru otupí a má mnoho výhod pro trávení. Stimuluje trávení přicházejícího jídla, dezinfikuje, usnadňuje průchod plynů a snižuje jejich množství. Ale to není jeho jediná cenná vlastnost.
S mírou může být nakládaný zázvor účinným preventivním opatřením proti hrozbě aterosklerózy.
Účinné látky ve svém složení odolávají usazování a hromadění cholesterolu, ovlivňují kvalitu krve a dokonce posilují stěny cév.
Nakládaný zázvor se používá v situacích, kdy osoba:
- systematicky prožívá extrémní duševní a fyzický stres;
- zotavuje z vážné nemoci;
- je v depresi nebo depresi;
- trpí častými křečovitými bolestmi nebo bolestmi kloubů.
Čerstvý a nakládaný kořen tonizuje, posiluje imunitu a zvládá bakteriální flóru ústní sliznice.
Dnes si získávání popularity zázvoru pro hubnutí získává na popularitě. Ztráta hmotnosti v důsledku konzumace malých dávek produktu je způsobena jeho pozitivním účinkem na metabolické procesy. Vykořenit:
- má schopnost stimulovat přeměnu jídla na teplo;
- zabraňuje ukládání tuku;
- urychluje odstraňování toxinů a toxinů z těla;
- snižuje tvorbu plynu;
- dává sílu pro aktivní život.
Jak nakládaný zázvor využívat výhodně a bez újmy? Stejně jako ostatní potraviny obsahující mnoho účinných látek vyžaduje zázvor pečlivé a pečlivé zacházení. Zneužívání výrobku může vést k exacerbaci chronických onemocnění, jako je gastritida, peptický vřed nebo cukrovka. S opatrností musíte do jídelníčku zahrnout pikantní občerstvení pro těhotné ženy, zejména ve druhé polovině semestru. Pokud jste alergičtí na čerstvý zázvor, budete se muset vzdát nakládaného kořene.
Jak nakládat zázvor doma
Dnes obchod nabízí čerstvý, nakládaný a sušený zázvor. Na pultech obchodů je vždy dostatek sortimentu těchto produktů. Pokud si však přejete, můžete si připravit vlastní zázvorové občerstvení. Navíc to není obtížné, zejména proto, že doma existuje několik receptů na marinovaný zázvor.
Pro konzervování je lepší zvolit mladé kořeny, které mají:
- lehký hladký povrch;
- tenká, snadno odnímatelná kůže;
- šťavnatá buničina bez hrubých vláken a vysušených oblastí.
Před nakládáním zázvoru oloupejte oddenky odříznutím kůry tenkou vrstvou a odstraněním suchých a poškozených úlomků.
Existuje mnoho receptů na výrobu zázvoru. Všechny se liší ve složení marinády. V nejjednodušším případě se marináda vyrábí ze směsi rýžového octa, soli a cukru.
Takový nakládaný zázvor je hotový za pár hodin a může potěšit hosty, kteří přišli na domácí dovolenou, nebo ohromit členy rodiny shromážděné na pravidelné večeři.
Oloupaný a nakrájený na tenké plátky, kořen je položen v čistých malých nádobách a nalit horkou marinádou. K jeho přípravě vezměte čtvrt šálku octa, dvě polévkové lžíce soli a tři polévkové lžíce cukru. Když kapalina vaří, je odstraněna z ohně, filtrována a nalita do připravených nádob se zázvorem.
Existuje další recept na moření zázvoru doma. K přípravě občerstvení je předem připraveno saké, rýžové víno a cukr.
- Kořen je oloupán, nakrájen na malé kousky a na pár minut zblednut ve vroucí vodě. Poté nechte vodu odtéct.
- Zatímco kořeny zázvoru uschnou na ubrousku, připravte si marinádu. Za tímto účelem se rýžové víno a vodka smíchají ve stejných částech a zahřívají se. K horké tekutině se podle chuti přidá cukr. Když marináda vaří, je připravena.
- Sušený kořen zázvoru jsem nakrájel na tenké talíře, které byly vloženy do čistých skleněných nádob.
- Horká marináda se nalije na zázvor a nádoby jsou pevně uzavřeny.
- Když nakládaný zázvor vychladne, můžete ho dát do chladu, aby zrál.
Po několika dnech bude občerstvení hotové. Hodí se k masovým pokrmům, rybám a samozřejmě japonskému sushi. Pokud je během přípravy a skladování v chladničce zachována čistota, nakládaný zázvor neztrácí chuť a užitečné vlastnosti až po dobu tří měsíců.