Recepty z kaviáru z lilku pro každý vkus

I ta nejlenivější žena v domácnosti může najít alespoň jeden recept na lilkový kaviár. V zimě tento předkrm spolu s squashovým kaviárem skutečně slouží jako skutečná dekorace stolu. Přidáním různých přísad a mírnou změnou způsobu vaření můžete vařit kaviár jakékoli chuti: pikantní nebo s jemnou chutí, s dušenými lilky nebo pečený.

Aby kaviár získal nasládlou chuť, měli byste do něj při vaření dát více mrkve a přidat pikantní papriku.

Malá sbírka receptů s fotografiemi kaviáru z lilku pro všechny příležitosti (nejen pro použití v zimě) je uvedena v tomto článku.

Kaviár od obyvatel Oděsy

V Oděse je mnoho možností vaření lilkového kaviáru. Mezi nimi jsou docela extravagantní - když se lilky pečou přímo na hořáku plynového sporáku a drží je za ocas. Je však lepší držet prsty neporušené a neriskovat své zdraví. Nakonec si můžete udělat občerstvení pomocí bezpečnějšího receptu na kaviár s přídavkem rajčat.

Kaviárové přísady:

• modrá - 1 kg;
• rajčata - 0,8 kg;
• jedna cibule;
• olivový nebo rostlinný olej, podle chuti sůl.

Kroky vaření:

1. Umyjte lilky a pečte asi půl hodiny. Během vaření několikrát otočte na druhou stranu.
2. Odstraňte kůži z ochlazených lilků a dejte je na 15 až 20 minut do lisu, aby se sklenice kapaliny obsahující hořkost zakryla.
3. Hotovou zeleninu nakrájejte na jemno.
4. Rajčata zalijte horkou vodou, přeneste do studené vody a také oloupejte. Jemně nakrájejte nožem.
5. Nakrájejte cibuli ne příliš hrubě.
6. Smíchejte všechny přísady, přidejte olej a sůl. V případě potřeby přidejte pár stroužků česneku. Kaviár je připraven.

Aby se zabránilo tomu, že lilek zhorkne, je lepší používat čerstvou mladou zeleninu, která obsahuje méně hovězího masa, což je látka, která mu dodává hořkou chuť.

Mladý čerstvý lilek má hladkou lesklou slupku, žádné vrásky a zelenou stopku (pokud je hnědá, znamená to, že taková zelenina byla dávno vytržena).

Sterilizovaný kaviár

Tento recept na lilkový kaviár na zimu vám umožní hýčkat vaši domácnost lahodným občerstvením nejen na zimní dovolenou. Zelenina se smaží samostatně, což dává kaviáru zvláštní chuť.

Jelikož recept neposkytuje přidání octa, aby se prodloužila trvanlivost, je kaviár před válcováním sterilizován.

Komponenty pro 5litrové nádoby s hotovým kaviárem:

• středně velká modrá - 5 kg;
• zralá rajčata - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• feferonka - 2 ks .;
• 1 kg šťavnaté mrkve;
• 1 kg paprika;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 400 ml oleje.

Proces vaření:

1. Umyjte lilky, neřezejte pokožku. Nakrájejte na kostky a vložte do mísy.
2. Na vrch nalijte vodu (aby zeleninu úplně zakryla) a posolte. Necháme 40 minut stát, aby se hořkost uvolnila.
3. Jemně nakrájejte cibuli.
4. Odstraňte z pepře semínka a nakrájejte na plátky.
5. Mrkev nastrouháme na struhadle.
6. Rajčata najemno nakrájejte spolu se slupkou.
7. Vypusťte lilek, opláchněte, dobře vymačkejte a smažte na pánvi. Hotovou zeleninu přeneste do kotle.
8. Nalijte do pánve olej a smažte na něm cibuli. Přeneste jej do lilku.
9. Duste tam mrkev a pošlete ji ke zbytku zeleniny.
10. Znovu přidejte olej, smažte papriku a vložte do společného kotlíku.
11. Smažte rajčata jako poslední ze zeleniny.
12. Přeneste rajčata na zeleninu, přidejte cukr, sůl a pepř.Vařte asi 40 minut, aby se kaviár povařil. Pokud je vodnatý, zvyšte dobu hašení.
13. Vložte lilkový kaviár do nádoby a sterilizujte 15 minut.
14. Připravený kaviár stočte, otočte a zabalte.

Lilek svačina bez sterilizace

Pro ty ženy v domácnosti, které nemají čas nebo touhu po sterilizaci role, můžete zkusit vařit lilkový kaviár na zimu bez sterilizace.

Aby byl kaviár ve sklenicích nejen chutný, ale také vypadal krásně, veškerá zelenina je nakrájena na stejné kousky.

Abyste získali 2,5 litru hotového kaviáru, budete potřebovat:

• 1,5 kg středně velké modré;
• 0,5 kg zralých rajčat;
• 3 malé mrkve;
• 3 cibule;
• 5 kusů žlutého pepře;
• česnek - 8 středních hřebíčků;
• 50 g rafinovaného másla;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• mletý pepř;
• 0,5 lžíce. ocet.

Pokyny krok za krokem:

1. Modré nakrájejte na kostky a trochu solte. Nechte to stát, abyste uvolnili hořkost.
2. Cibuli a papriku nakrájejte na kostky a mrkev nastrúhejte.
3. Odstraňte z rajčat slupku a nakrájejte ji.
4. Nalijte olej do velkého kotlíku nebo kastrolu a cibuli duste 10 minut. Přidejte pepř a mrkev, vařte dalších 10 minut. Vložte modré, promíchejte.
5. Do přípravy přidejte rajčata a jemně nasekaný česnek. Nalijte ocet, sůl, přidejte cukr a pepř.
6. Smíchejte všechny přísady a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Abyste zabránili spálení kaviáru, občas přidejte trochu vody.
7. Vložte kaviár do předem vysterilizované nádoby a srolovat.

Kaviár z lilku přes mlýnek na maso

Kaviár z lilku na zimu přes mlýnek na maso se ukazuje jako velmi jemný, protože zelenina je rozdrcena na pyré. Je dobré natřít takový kaviár na bílý chléb. Doba dusení je přibližná - kaviár se dusí, dokud nezíská požadovanou konzistenci. Výstup hotových výrobků - 6 půllitrových nádob.

Připravte zeleninu: odřízněte slupku z lilku (2 kg) a odstraňte slupku z jednoho kilogramu rajčete. Oloupejte jeden kilogram sladké papriky ze stonků. Otočte zeleninu přes mlýnek na maso.

Nalijte obrobek do kotle se silným dnem, solí, pepřem a přidejte cukr podle chuti.

Po asi 50 minutách vaříme kaviár, přidáme 100 ml rafinovaného oleje a necháme vařit dalších 5 minut. Během hašení občas pěnu odstraňte.

Před vyjmutím kotle z ohně nalijte 20 ml octa, promíchejte a nalijte kaviár do sterilních nádob.

Sbalte, zabalte a nechte jeden den.

Pečený zeleninový kaviár

Pečený lilkový kaviár je obzvláště chutný, protože na rozdíl od tradičních receptů se zelenina nepeče na pánvi, ale pečeme v troubě. Toto předkrm se podává chlazené, na vrchu posypané petrželkou.

Pro kaviár budete potřebovat:

• 1 kg modré;
• 100 g slunečnicového oleje;
• 3-4 stroužky česneku;
• 50 g citronové šťávy;
• sůl pepř.

Příprava kaviáru:

1. Lilky nakrájíme podélně, dáme na plech. Pečte v troubě asi hodinu, dokud nezměkne.
2. Z ochlazeného pečeného lilku vyjměte dužinu.
3. Do dužiny lilku přidejte olej, citronovou šťávu, nasekaný česnek a dochuťte solí a pepřem.
4. Před podáváním jikry ochlaďte.

Kaviárový recept s majonézou

Kaviár z cukety s majonézou má mnoho fanoušků. Stejné lahodné předkrm získáte, když si uvaříte lilkový kaviár s majonézou. V tomto případě se nepoužívá rostlinný olej, protože obsah tuku v kaviáru poskytne majonézu.

Chcete-li rychle připravit kaviár pro sendviče, nakrájejte 2 kg modré na poloviny a rozřízněte každý vnitřek diagonálně, aniž byste dosáhli kůže. Řezy z lilku potřete solí a nechejte půl hodiny, aby se uvolnila hořkost.

Po uplynutí stanovené doby zeleninu dobře opláchněte, lehce osolte a pečte v troubě do měkka.

Vyberte maso z pečeného lilku, přidejte majonézu (přibližně 5 lžící) a nakrájejte mixér.

Do hotového kaviáru lze přidat nasekaný česnek a bylinky.

Sklizeň s majonézou na zimu

Můžete také udělat zimní sklizeň s majonézou. Jednoduchý recept na lilkový kaviár na zimu s majonézou zahrnuje přidání oleje a octa.

Kaviárové výrobky:

• 5-6 kg modré;
• 2,5-3 kg cibule;
• 3 hlavy česneku;
• majonéza - velké balení s kapacitou 500 g;
• 100 ml octa;
• 400 g rafinovaného oleje;
• sůl a pepř.

Fáze výroby:

1. Nakrájejte mladé lilky na kostičky se slupkou, posypte solí a nechejte vyjít hořkost.
2. Smažte cibuli (na poloviční kroužky).
3. Vypusťte zeleninu a také smažte na pánvi, rozloženou v malých porcích.
4. Smaženou zeleninu vložte do velké mísy, přidejte česnek, majonézu, ocet a promíchejte. Dochutíme pepřem a solí, protože majonéza dodá kaviáru slanou chuť.
5. Uspořádejte obrobek do sklenic, otočte a dejte sterilizovat po dobu 20 minut. Otočte kaviár a zabalte ho.

Kaviár v pomalém sporáku

Díky moderním technologiím je proces vaření zcela neviditelný a snadný. Vaření lilkového kaviáru v pomalém sporáku podle níže popsaného receptu zabere jen velmi málo času. Půl hodiny na sekání zeleniny a chytrá asistentka se postará o zbytek sama. Mimochodem, takový kaviár lze na zimu stále srolovat, pokud je předtím půl hodiny sterilizován.

Potraviny pro 8 porcí kaviáru:

• 1 kg lilek;
• 0,5 kg bulharského pepře;
• 0,3 kg mrkve;
• 0,3 kg cibule;
• 2 stroužky česneku (více, pokud má někdo rád ostřejší);
• rajčatová šťáva nebo pasta - 100 g;
• 1 polévková lžíce. voda (pokud je použita rajčatová pasta);
• rafinovaný olej - v množství potřebném pro smažení zeleniny;
• cukr, sůl, pepř.

Krok za krokem recept:

1. Cibuli nakrájejte na střední kostky a mrkev nastrúhejte nahrubo.
2. Jemně nasekejte lilky a papriky.
3. Pokud používáte rajčatovou pastu, rozpusťte ji v horké vodě.
4. Zapněte režim „Pečení“, nastavte časovač na 30 minut. Na dno mísy nalijte olej a cibuli duste do zlatova.
5. Přidejte mrkev, vařte 6-7 minut.
6. Přidejte lilky a smažte dalších 10 minut.
7. Přidejte pepř, přepněte multivark do režimu „Stew“ a nastavte časovač na 40–45 minut.
8. Po 20 minutách od začátku dusení kaviár osolíme, přidáme cukr a pepř a zalijeme rajčatovou pastou (nebo džusem). Smíchejte ingredience.
9. Po signálu multivarku je kaviár připraven.

Poté, co jste na podzim strávili trochu času, můžete v zimě s radostí připravit sendviče s kaviárem z lilku, jako v obchodě. A přidání majonézy nebo jiné zeleniny do kaviáru jen zlepší chuť a udělá to doma lahodným. Dobrou chuť!