Výběr 10 oblíbených receptů na lahodné lilkové přířezy

Každý podzim si zahradníci užívají plody svých rukou a snaží se zásobit konzervováním různé zeleniny. Pro milovníky modré nabízejí zkušení kuchaři 10 receptů na lilkové přířezy, které se liší vynikající chutí. Taková jídla budou určitě originálním doplňkem těstovin, bramborové kaše nebo jako studené občerstvení. Podrobné recepty a fotografie vám pomohou představit si, jak probíhá proces vaření lilku na zimu. Nejprve si ale zjistíme, která zelenina je nejlepší ke konzervaci, a také to, jak si ji vybrat.

Přečtěte si také: lilek recept jako houby na zimu!

Držte se moudrých rad

Příprava vysoce kvalitního polotovaru na zimu byla vždy považována za obtížný úkol. Je důležité, aby byl produkt dobře zachován až do jara, neztratil své užitečné vlastnosti a měl příjemnou chuť. Všechna tato kritéria platí pro vaše milované modré. K dosažení těchto cílů byste měli věnovat pozornost tomu, které ovoce je lepší vybrat. Existuje několik pravidel:

1. Přezrálé lilky nejsou pro konzervování absolutně vhodné.
2. Vhodné ovoce by mělo být pevné na dotek.
3. Při lisování zeleniny pocítíte pevnost.
4. Vynikající vlastnosti mají více těžký lilek.
5. Pokud plodu chybí stopka, je lepší takový exemplář odmítnout.
6. Každá modrá by měla mít zelenou „čepičku“, která označuje její absolutní vhodnost.

Při dodržení těchto základních pravidel si můžete zakoupit pouze kvalitní lilky, které mají následující cenné vlastnosti:

• schopnost odstraňovat toxiny, cholesterol, kyselinu močovou z těla;
• stimuluje trávicí systém;
• má příznivý účinek na srdce.

Vzhledem k pozitivním vlastnostem zeleniny zvažte 10 receptů na polotovary z lilek na zimu.

Pikantní lilek s kořením a medem

Milující ženy v domácnosti se obvykle snaží potěšit svou domácnost neobvyklým a kořeněným jídlem. Když za oknem zuří zimní vánice a v krbu hoří dřevo s praskáním, mohou se příjemným potěšením stát pikantní lilky s medem. K přípravě budete potřebovat sadu ingrediencí:

• modrá (1,5 kg);
• med (150 g);
• olivový olej (400 g);
• červená cibule (1 kus);
• česnek (5 hřebíčků);
• bobkový list (2 ks);
• sada koření (hřebíček, koriandr, zrna hořčice, fenykl);
• hořký pepř (1 lusk);
• vinný ocet (5 lžící);
• sůl (2 čajové lžičky).

Vaření lilku na zimu spočívá v následujících operacích:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Ovoce umyjte a osušte. Odřízněte stonku. Nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 0,5 cm a rozetřete na široký plech, který je předem namazán olivovým olejem.
3. Oloupejte cibuli, stroužky česneku. Uvolněte pepř ze semen. Jemně nakrájejte všechno. Nalijte olivový olej do pánve. Vložte tam přísady a trochu smažte směs.
4. Když cibule zhnědne, přidejte koření: koriandr, hořčičná semínka, bobkový list, fenyklová semínka, hřebíček. Důkladně promíchejte. Po 5 minutách odstavte z ohně.

Dále byste měli připravit marinádu. Nejprve ohřejte kastrol a vložte do něj med. Zahřívejte na mírném ohni. Přidejte k tomu olivový olej, vinný ocet, 2 čajové lžičky soli. Důkladně promíchejte a vařte.

Ve skleněných nádobách musíte pečlivě složit pečené lilky a posypat je kořením. Vrchní zelenina se nalije marinádou a stočí.

Skleněné konzervační prostředky musí být sterilizovány pomocí speciálního zařízení.

Lilek v tandemu se sladkým lechem

Když přijde zima, lidé jedí hlavně brambory, zelí, cibuli, řepu a mrkev. Pro zpestření vaší stravy by bylo hezké vybrat si jeden z 10 populárních receptů na lilek z polotovaru a vařit si ho sami. Obzvláště zajímavá je kombinace modrých se slavným lechem. Produkt zahrnuje:

• lilek;
• sladká paprika;
• rajče;
• několik žárovek;
• rostlinný olej;
• cukr;
• sůl.

Počet produktů lze zvolit samostatně. Protože porce jsou různé. Zkušení kuchaři věnují zvláštní pozornost konzistenci a chuti pokrmu.

Nejprve se zelenina promyje velkým množstvím tekutiny. Můžete to udělat několikrát. Dále přejdou k čištění produktů: odstranění stopek, semen, slupek. Dalším krokem je krájení:

• rajčata - v plátcích;
• cibule - v kruzích;
• kostky lilku;
• pepř - na poloviny.

Ingredience se vloží do hluboké nádoby. Přidejte rostlinný olej, trochu převařené vody a duste asi 15 minut. Když se zelenina posadí, přidejte cukr a sůl. Pak vaříme ještě asi 20 minut na mírném ohni.

Doporučujeme omáčku neustále míchat, protože se může spálit. V důsledku toho se zhorší chuť celého pokrmu.

Lilek, nakrájený na kousky, se osolí a poté se smaží na pánvi na velkém množství oleje. Když se objeví zlatá kůra, přenesou se do sterilizovaných nádob. Potom jsou modré nality lecho omáčkou. Kontejnery jsou srolované. Otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Lilek na zimu s lechem je připraven.

Lahodné občerstvení plněné lilkem

Některé ženy v domácnosti se snaží v zelenině uchovat co nejvíce užitečných prvků. Proto používají klasickou metodu - fermentaci. V této formě se plody získávají se zvláštní chutí a vůní. S využitím nejlepších prázdných receptů servírují elegantní občerstvení.

Připravit plněná modrá potřebujete sadu zeleniny:

• velké lilky;
• červená paprika;
• česnek;
• petržel;
• kopr;
• sůl.

Kroky k vytvoření občerstvení:

1. Lilek je osvobozen od stonku. Vložte do hrnce se slanou vodou a vařte, dokud nebude uvařená.
2. Očistí papriku od semen a zelených nohou. Nakrájejte na malé kostky.
3. Česnek se zbaví slupky. Umyjte pod tekoucí vodou a osušte. Poté se stočí do mlýnku na maso, aby se získala homogenní kaše s pepřem.
4. Vařené modré jsou vloženy pod lis. Když vychladnou, nakrájejte na polovinu. Pečlivě vyberte buničinu. Připravené poloviny jsou naplněny směsí pepře a česneku. Každý z nich je nasazen na větvičku zelených a poté solen.
5. Části lilku jsou spojeny provazem. Poté se zelenina pošle do kastrolu a na vrchol se umístí útlak. Když je nádoba naplněna šťávou, zelenina se přenese do suchých napařených nádob.
6. Zakryjte je obyčejnými nylonovými víčky. Plněné lilky skladujte v chladničce nebo v dobře větraném suterénu.

Klasický recept na nakládaný lilek

Milovníci jednoduchého jídla dávají přednost tradičním pokrmům. K tomu potřebujete sadu ingrediencí:

• elastické modré plody;
• celer green;
• česnek;
• petržel;
• kopr;
• pepř;
• sůl.

Jak vidíte, recept je velmi jednoduchý. Připravte okurky takto:

1. Modré jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou. Stopka je odříznuta. Podélný řez se provede podél každého ovoce a ponoří se do vroucí vody. Vařte maximálně 10 minut.
2. Poté se zelenina vyjme z vroucí vody a okamžitě se ponoří do studené tekutiny. Nechte působit 20 minut.
3. Připravte vroucí vodu pro solanku. Dali do něj celer. Vařte asi 5 minut.Jsou vyjmuty a poté chlazeny ve studené vodě. Do zbývajícího vývaru se přidá sůl. Na 4 šálky tekutiny stačí 1,5 lžíce.
4. Zelení, česnek a paprika jsou důkladně omyty. Suchý. Jemně nasekané. Míchejte sůl.
5. Lilkové řezy jsou naplněny kořeněnou směsí a vloženy do sterilizovaných nádob.
6. Nádoby naplněné zeleninou se nalijí chlazenou solankou. Uzavřeno šroubovými nebo nylonovými krytkami. Skladujte na suchém, dobře větraném místě.

Mladé modré s tenkou slupkou jsou vhodné k fermentaci. Kromě toho by měly být střední velikosti. Je lepší nepoužívat poškozené kopie.

Chutný jazyk zralého lilku

Originální předkrm s tímto názvem si získal srdce mnoha labužníků. Zvláště když se jídlo nerozloží na talíři, vyzařuje příjemnou vůni a má vynikající chuť. A k vaření potřebujete jen několik ingrediencí:

• lilek;
• rajčata;
• česnek;
• rostlinný olej;
• sůl.

Malé modré jsou namočené ve slané tekutině po dobu 25 minut. Potom je vyjmou a důkladně otřete ubrouskem nebo ručníkem. Stopka je odříznuta. Nakrájejte na dlouhé proužky.

Rostlinný tuk se nalije do rozpálené pánve, rozloží se kusy lilku a smaží se, dokud se neobjeví hnědá kůra.

Česnek je oloupaný a jemně nasekaný. Poté se rajčata umyjí a nakrájejí na malé kruhy.

Když je polovina modré smažená, položte na ni plátek rajčete a posypte česnekem a přikryjte druhou polovinou lilku. Tyto „sendviče“ se umístí do napařených nádob a poté se sterilizují přibližně 50 minut.

V poslední fázi je prázdný lilek na zimu srolován kovovým víkem. Skladujte v suchém suterénu s dobrým větráním.

Originální recept na předkrm s rajčatovou omáčkou

Pro zpestření zimní stravy si mnoho žen v domácnosti našlo originální způsob vaření lilku s rajčatovou šťávou. K jídlu musíte vzít:

• lilek (1 kg);
• rajčata (stejné množství);
• velká cibule (3 kusy);
• 2 střední mrkev;
• sladká paprika (bulharské 3 kusy);
• rostlinný olej;
• rajčatový džus (0,5 litru);
• zelenina (petržel, kopr);
• bobkový list (4 kusy);
• mletý pepř;
• sůl.

Tajemství vytvoření mezery:

1. Umyté lilky se nakrájejí na plátky o tloušťce nejvýše 1,5 cm a solí se. Aby byly dobře nasycené, nechají se čtvrt hodiny. Poté se lilky umyjí, suší a smaží do zlatova.
2. Rajčata se umyjí a nakrájejí na plátky. Oloupejte cibuli. Skartujte na malé kousky. Pepř se loupe odstraněním stopky a semen. Buničina je nakrájena na kostky.
3. Mrkev umyjte pod silným proudem vody. Otřete papírovým ručníkem nebo ručníkem. Troud na struhadle s velkou základnou.
4. Rostlinný olej se nalije do pánve a cibule se lehce restuje. Přidejte nakrájenou papriku, mrkev. Směs se dobře promíchá. Zeleninu dochuťte rajčatovou šťávou, pepřem a solí.
5. Bobkové listy, kopr a petržel se dají na dno sterilizovaných nádob. Dále je vrstva lilku pokryta plátky rajčat a nalita přes omáčku.
6. Naplněné plechovky se sterilizují po dobu nejméně 15 minut. Poté jsou srolovány kovovými víčky. Výsledkem je vynikající lilková omáčka v rajčatové šťávě.

Pokud nemáte po ruce hotovou rajčatovou šťávu, můžete zralá rajčata otočit pomocí mlýnku na maso a vařit. Připravenou tekutinu přeceďte přes plátno, abyste se zbavili semen.

Zimní občerstvení - lilkové rohlíky

Originální příprava zeleniny umožňuje ukázat fantazii. Koneckonců to není jen lilkový salát, ale skutečné mistrovské dílo kulinářského umění. Zde můžete experimentovat s různými typy zálivek. Modré rohlíky se připravují z následujícího seznamu zeleniny:

• lilek;
• rajčata;
• mrkev;
• sladká paprika);
• petržel;
• česnek;
• sůl;
• rostlinný olej.

Fáze vytváření chutného jídla:

1. Zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou. Rozložte se na stůl a vysušte.
2. Lilek je nakrájen na tenké proužky podél zeleniny. Smažte na pánvi do zlatova. Nakrájejte rajčata na kulaté poloviny. Pepř je očištěn od semen a stopek. Poté nakrájejte na široké plátky. Oloupejte a mrkví potřete na hrubém struhadle.
3. Umytá petrželka se suší a potom se jemně naseká. Oloupaný česnek prochází lisem a smíchá se s bylinkami.
4. Nejprve na smažené lilkové klíny natřete směs petrželky a česneku. Další jsou rajčata, mrkvové hobliny, proužky pepře.
5. Malé modré jsou srolované a poslány do horkých sterilizovaných nádob. Špičková zelenina se nalije vařeným rostlinným olejem a sterilizuje se.

Varte plechovky s objemem 0,5 litru po dobu 10 minut. Litrové verze - 15 min.

Modré s rajčaty v rostlinném oleji - kořeněné občerstvení na zimu

I nezkušený kuchař dokáže udělat takový lilkový salát na rameni. Hlavní podmínkou je poslušně dodržovat podrobný recept.

Ingredience na svačinu:

• lilek (půl kila);
• červená cibule (4 kusy);
• česnek;
• 4 velká rajčata;
• lusek feferonky;
• hřebíček (koření);
• pepře (10 kusů);
• ocet (30 g);
• olivový olej;
• sůl.

Tajemství vaření:

1. Nakrájejte lilky na plátky. Smažte na pánvi ze všech stran.
2. Cibule nakrájená na kroužky se restuje ve vroucím olivovém oleji.
3. Nakrájejte česnek na malé kostky. Rajčata - v kruzích. Pepř v miniaturních prstencích.
4. Vložte do sterilizované nádoby ve vrstvách: pepře a hřebíčku - na dně, pak lilek, cibulové kroužky, rajčata, plátky česneku a feferonky. Veškerá zelenina je dochucena solí. Na vrch nalijte ocet a vložte bobkový list.
5. Olivový olej se vaří v samostatné nádobě. Když trochu vychladne, nalijte salát. Zakryjte a sterilizujte hodinu a půl. Na konci to srolovat. Uloženo v suterénu.

Kaviár z lilku - „v zámoří“

Kdo by si rád neužil gurmánské jídlo, když je venku zima a padá sníh? Pečující ženy v domácnosti se snaží o tom přemýšlet předem, když je kolem spousta čerstvé zeleniny a ovoce. Existuje mnoho způsobů, jak uchovat lilky na zimu, ale udělat si z nich kaviár je opravdu užitečné.

Požadovaný seznam produktů:

• elastické lilky;
• ořechy (piniové oříšky);
• česnek;
• jogurt (50 g);
• citronová šťáva;
• rostlinný olej (olivový);
• červená paprika (prášek);
• sůl.

Tajemství vytvoření produktu:

1. Lilek se umyje, otře ubrouskem a položí na rošt. Při teplotě 180 stupňů pečou čtvrt hodiny. Poté je zelenina odstraněna, zabalena do fólie a plně připravena.
2. Piniové oříšky se smaží na suché pánvi, aby se objevila zlatá kůra.
3. Ochlazené lilky jsou nakrájeny na malé kousky. Poté se smíchají s ořechy, česnek prochází lisem, čerstvá citronová šťáva. Kaviár je dochucen olivovým olejem a jogurtem.
4. Vložte hmotu do mixéru a připravte pyré. Do hotového produktu se přidá sůl a pepř. Vše dobře promíchejte a vložte do sklenic. „Zahraniční“ kaviár můžete skladovat v chladničce

Tradiční recept na lilkový kaviár s petrželkou

Pokud si chcete připravit jednoduchou přípravu na zimu, udělá to volba z dostupných produktů. Můžete si vzít: lilek, pár cibule, rajčata, česnek, petržel, olej a koření. Nejprve se modré pečou v troubě, dokud se neobjeví zvrásněná kůže. Když se zelenina ochladí, oloupe se a pak se naseká na malé kostky. Složte do hrnce. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, petržel. Směs okoreníme, osolíme a dusíme, dokud nebude uvařená. Předkrm je rozložen do napařených nádob, zakrytý víčky a poté odnesen do domovních košů.