Sklizeň jahod na zimu v elektrické sušičce
Sladké letní bobule jsou nejčastěji srolované ve formě kompotu nebo džemu. Pokud však má farma tak zázračnou kuchyňskou techniku, jako je elektrická sušička, lze k procesu sklizně jahod na zimu přistupovat ne tak tradičně.
Pomocí sušičky je snadné a snadné připravit z bobulí:
- sušené ovoce;
- ibišek.
Bobule musí být předem připravené: dobře opláchněte a odstraňte ocasy. Nepoškozené jahody vyberte zvlášť pro sušení a mírně pokrčené bobule lze použít k výrobě marshmallow.
Jak vyrobit sušené jahodové ovoce?
Celé čisté bobule musí být pečlivě nakrájeny na plátky o tloušťce nejvýše 1 cm. Poté položte jahody do sušičky na mřížkových podnosech, přitom by to mělo být prováděno co nejtěsněji, aby se sušilo více bobulí najednou.
Ve velké sušičce s 15 paletami lze najednou sušit asi 6 kg čerstvých bobulí (v průměru 400 g na paletu). A již hotové jahodové sušené ovoce z tohoto počtu bobulí vyjde 10krát méně.
V závislosti na tloušťce nasekaných bobulí bude proces sušení trvat 4 hodiny nebo více (čím silnější jsou plátky, tím déle schnou). Hotové sušené ovoce se ohne, ale nerozlomí a neměla by v něm zůstat vlhkost. Je lepší skladovat sušené jahody ve sklenicích pod víkem na tmavém místě.
Sušení bobulí se doporučuje při teplotě 45 stupňů. Vyšší teplota vede ke smrti živin.
Vlastnosti vaření jahodový marshmallow
Vzhledem k tomu, že bobule by měly být nakrájeny na přípravu marshmallow, můžete také použít drcené jahody, hlavní věc je, že není úplně kyselá nebo shnilá.
Na 1 kg jahod stačí v průměru 200 g cukru, ale pokud je to žádoucí, jeho množství lze zvýšit nebo snížit. To už je věc vkusu.
Samotný proces výroby jahodových marshmallow je následující:
- Nalijte bobule do mixéru.
- Přidejte cukr.
- Mlít až do pyré.
- Podnos (paletu) namažte čerstvou slaninou (tak, aby marshmallow dobře zaostával).
- Nalijte hmotu pyré do misky (ne více než 400 ml) a vyhlaďte ji lžící tak, aby byla rovnoměrně zakryta.
- Nastavte sušičku na 65 stupňů.
Aby pastilka vypadala pružně a dobře se zvlnila, musí být sušena asi 25 hodin. Doporučuje se skladovat hotový výrobek v nádobě pod víkem.