Rychlý jablečný závin

Jeden z nejchutnějších koláčů - závin se tradičně připravuje v Rakousku. Může mít širokou škálu náplní, jako je tvaroh nebo ořechy, ale jablečný závin je kulinářská klasika. Není těžké jej připravit, ale lze to udělat dostatečně rychle.

Příprava podkladu pro dort

Jako vždy je třeba nejprve připravit těsto. Mělo by být elastické a mírně nafouklé. Pro tohle:

prosít čtvrt kilogramu mouky (aby padala jako skluzavka);
přidat sp lžičky sůl;
ve středu sklíčka vytvořte prohlubeň a vtlačte do něj 1 vejce;
jemně hněte vejce na mouku;
jakmile vejce začalo chytat mouku, nalijte lžíci olivového oleje;
trochu promíchejte a přidejte půl sklenice teplé vody;
hněte a dobře vymačkejte hrudku rukama.

Místo olivového oleje můžete použít slunečnicový olej.

Abyste těstu dodali šupinatý efekt, musíte ho rozdělit na dvě části a vytvarovat kuličky. Těsto znovu dobře promíchejte, dokud nebudou kuličky elastické a hladké. Poté z jedné koule udělejte dort, nahoře nalijte trochu másla a přikryjte dortem z druhé koule. Těsto znovu promíchejte, dokud neabsorbuje všechno máslo.

Hotové koláčové těsto posypeme máslem a přikryjeme miskou, necháme trochu odstát.

Vaření náplně

Zatímco je těsto nalité, můžete to udělat jablka - protože závin bude s těmito plody. Na toto množství těsta potřebujete 8-10 středních plodů.

Umyjte jablka, otřete a nakrájejte na dvě poloviny. Odstraňte střed semen, nakrájejte na tenké půlkruhy a posypte citronovou šťávou, aby neztmavly. Nemusíte to loupat.

U koláčů je lepší používat pouze aromatická a šťavnatá jablka, například sedmičku.

Také pro plnění budete potřebovat:

80 g rozinek (opařené vroucí vodou);
některé sušenky na drobky;
70 g mandlí (nasekaných).

Místo sušenek jsou vhodné i obyčejné sušenky, které by se měly rozpadat.

Samostatně v malé misce nalijte 50 g cukru a trochu skořice (na špičce nože), promíchejte.

Spojte těsto s náplní

Stůl přikryjte ručníkem, posypte moukou a přímo na něj vyvařte těsto na tenkou vrstvu, kterou hojně pomažte změkčeným máslem. Na těsto posypeme strouhankou a rovnoměrně uložíme jablka. Na ovoce posypeme nasekané mandle a cukr se skořicí.

Na jedné straně nádrže ponechte prázdný proužek široký 10 centimetrů.

Jemně nasekáme trochu másla a dáme náplň. Díky tomu bude šťavnatější.

Nyní pomocí ručníku jemně stočte těsto do role až na místo, kde zůstal prázdný proužek. Vytvořte z toho šev: projděte štětcem po celém proužku, namočte jej do směsi žloutku a mléka a pevně zatlačte. Se stejnou směsí projděte celý dort. Upéct jablečný závin do 40 minut.

Jak rychle udělat šťavnatý závin s jablky - video

koláč