Dijonská hořčice si získává srdce ruských mužů

Masové pokrmy získají v kombinaci s pálivým kořením zcela novou chuť. Nejvýraznější z nich je hořčice. Jeden z jedinečných receptů na jeho přípravu přišel do Ruska z Francie. V tomto ohledu jí začali říkat „dijonská hořčice". Od konzistence se liší od obvyklé. Místo pastovité hmoty si labužník vychutnává zrnitou strukturu omáčky. Kousáním do miniaturních kuliček se uvolní štiplavá chuť koření. Technologie pro vytvoření takového mistrovského díla je velmi jednoduchá.

Křik a žádný podvod

Nejprve kuchař připraví pokrmy pro uložení pokrmu. Skleněná nádoba se umyje a sterilizuje. K mletí semen se používá mlýnek na kávu. Pokud taková technika neexistuje, doporučuje se použít obvyklou Mlýnek na maso.

Mezi hlavní produkty patří:

• 100 g černé / hnědé hořčice;
• 0,1 kg žluté;
• cukr;
• sůl;
• ocet.

Pracuje se s výběrem suchého vína jako oxidačního činidla. Chuť pak bude měkčí a méně drsná.

Semena se nalijí do misky. Míchejte, aby se získala pestrá hmota. Potom se 1/3 zrn oddělí a odešle do mlýnku na kávu. Výsledný prášek je kombinován s obilovinami, které zůstávají v miskách. Výsledná směs se naplní do nádoby.

Nejprve musíte vařit vodu v Turkovi. Přísady se zředí horkou tekutinou. Výsledkem by měla být homogenní hmota, která připomíná nízkotučnou zakysanou smetanu. Proto by měla být voda nalita v malých porcích a dobře promíchána.

Nejprve je nádoba jednoduše zakryta víkem, teprve poté je pevně utažena. Nádoba je zabalena v ručníku a ponechána při pokojové teplotě po dobu 8 hodin nebo přes noc.

V době infuze se do ní nepřidává žádné další koření, protože by koření překáželo, aby absorbovalo vlhkost a bobtnalo.

Poslední trik

Na konci stanoveného času je kontejner vyjmut. Konzistencí by se tento polotovar měl ukázat jako viskózní a aromatický.

Nyní je čas na zbytek ingrediencí. Přidejte je v takovém množství:

• 1 polévková lžíce. l. sůl bez sklíčka;
• stejné množství cukru, ale hromadně;
• 3 lžíce. lžíce octa.

Míchejte hořčici, aby se konzervační látky co nejvíce rozpustily v husté hmotě.

Zde je nejzákladnější metoda vaření. Šetří čas a úsilí kuchaře. Někteří lidé volí jiné recepty. Tam musíte vařit horkou omáčku, přidat med a česnek. Jedná se však o jinou kulinářskou show.