Jak mátou správně sušit, aby se zachovaly živiny?
Léto rychle končí a pouze přípravky pomohou v zimě využít léčivé vlastnosti zahrady domácí lékárny. Existuje několik způsobů, jak sušit mátu a jiné aromatické byliny, aby se konzervovaly éterické oleje. Hlavní podmínkou je včasný sběr rostlin a dodržování doporučení odborníků.
Podmínky sklizně máty na zimu
U máty dochází k období sběru listů a stonků v červnu a červenci, v závislosti na regionu. Pokud poprvé snížíte vrcholky rostlin o třetinu, pak na konci července vyroste druhá plodina. Čištění by se mělo provádět v první polovině dne, před nástupem tepla, aby se zachovalo co nejvíce éterických olejů. Mezi řezáním rostliny a začátkem sušení by neměly uplynout více než dvě hodiny. Později listy ztratí svou jasně zelenou barvu a sušená hmota bude šedivá.
Za starých časů v Rusku byla máta povinným atributem koupele. Obyčejní občané a sám car Peter I. vařili v černé lázni březovým koštětem s mátovou párou. Po koupeli vypili „rosolovité maso“, nálev z máty.
Sklizená plodina máty bude léčitelná, pokud budou dodržena pravidla:
- rostlina nebyla během období růstu ošetřena pesticidy;
- frekventovaná dálnice vede ne méně než 200 metrů od sběrného místa rostlin;
- listy se shromažďují ne dříve než na začátku kvetení keře;
- větve s listy jsou odříznuty, když je plantáž v plném květu;
- čištění se provádí za suchého počasí ráno.
Jak sušit mátu na zimu doma?
Sušení je konzervace, způsob odstraňování vlhkosti. Tím se zastaví biochemické procesy. Mikroby a plísně se nevyvíjejí v suchém materiálu, jsou aktivní pouze ve vlhkém prostředí. Chcete-li zachovat aroma bylin, musíte je správně vysušit:
- bez přístupu slunečního světla;
- ve větrané zatemněné místnosti s teplotou vzduchu až 30 0;
- svazek stonků je zavěšen koštětem;
- listy jsou vyloženy v tenké vrstvě a pravidelně se objevují.
Existuje několik způsobů, jak sušit máty doma. Starý klasický způsob spočíval v zavěšení svazků na lanech ve větrané podkrovní místnosti. Za dobrého počasí tyto svazky přirozeně vyschnou za týden. V tomto případě se všechny aromatické látky přenášejí během sušení do listových listů. Rostlina je považována za suchou, pokud se listy snadno odlomí a oddělí se od stonku. To je přesně to, co je třeba udělat po skončení sušení.
Pokud se shromažďují pouze listy, je třeba je sušit na tmavém místě a rychleji. Ideální, pokud je sušení hotové za dva dny. K odstranění vlhkosti použijte ventilátor.
Chcete-li sběr sušit doma, můžete použít speciální sušičku na zeleninu a ovoce. Zařízení má různé režimy ohřevu, musíte použít ten nejslabší. Kromě toho musí být vrstva listů pro rychlejší vysušení tenká.
Rostliny ve venkovských domech byly po dlouhou dobu sušeny nad ruskou pecí. Teplý suchý vzduch ideálně vysuší košťata léčivých nábojů. Jedinou věcí, která vám zabrání získat jasně zelenou barvu, bude nedostatek blackoutu. V tomto případě jsou paprsky pokryty z denního světla papírovými čepičkami.
Jak sušit mátu na zimu, pokud je venku dlouhodobě špatné počasí? Můžete použít mikrovlnnou troubu. V tomto případě jsou listy rozloženy do jedné vrstvy, kamna se zapínají pravidelně na 10 sekund. Celkově listy vyschnou za 15-45 sekund. Po správném usušení zůstane máta zelená.
Pokud je máta sušená v troubě, musíte ji zahřát na minimální teplotu a zapnout režim ventilace. Přehřátí zelené hmoty změní nejen barvu, ale zničí aroma. Když listy uschnou, začnou se pokřivovat, okraje se zvednou. Abyste materiál nevysušili, musíte častěji kontrolovat obsah vlhkosti v listech. V ideálním případě sušení trvá asi 20 minut.
K sušení při nejnižší teplotě můžete použít domácí sušičku. Neplňte všechny zásobníky současně, abyste zajistili rychlé vysušení. Listy by měly být sušeny v sušičce do pěti minut.
Listy jsou odstraněny ve skleněné nádobě s mletým korkem, v této formě si zachovají svou vůni až dva roky. Plodinu můžete ukládat do svazků v papírových pytlích, pevně svázaných plátěných pytlích. Způsob skladování máty závisí na počtu mezer. Pokud se připravují různé bylinky, bude nejlepší volbou skladování sklo. Můžete si ale udělat sbírku z několika bylin, kterými budou vitaminový čaj. Suchou mátou na čaj jako obvykle, později smícháním s ostatními - tymián, oregano, ohnivý řas.
Skladování máty na chladném, suchém a tmavém místě umožní, aby byla rostlina po dlouhou dobu používána jako voňavé koření nebo pro léčebné účely. Nejprve je nutné zkontrolovat obsah vlhkosti v produktu, v případě potřeby jej vysušit.
Sklizeň máty v zemědělských podnicích
Na velkých plochách se máta sklízí pomocí speciálních zařízení, která sekají vrcholy rostlin a shromažďují je v kontejnerech. V budoucnu se sypká hmota umístí do speciálních skříní s vyfukováním, do cyklónových sušiček nebo dehydratuje ve vakuovém zařízení. Poté je surovina rozdrcena a odeslána k dalšímu zpracování. Část hmoty se používá v léčivých přípravcích nebo se balí v čisté formě. Větší množství je zaměřeno na výrobu dávkových forem.