Emerald Flavored Mint Jam
Neuvěřitelně voňavé, s intenzivními osvěžujícími tóny, jasně zelené nebo zlaté ... Zní to velmi působivě a pokud zkusíte alespoň lžičku - a nyní se mátový džem stane vaším oblíbeným dezertem. Není to příliš obtížné, zvláště pokud je v zahradě několik mátových keřů. Mimochodem, takový džem lze nejen natřít na chléb, ale také dát přímo do čaje nebo z něj vyrobit mojito. Kromě toho působí jako kořeněná koření pro jehněčí pokrmy.
Zkušení kuchaři znají všechny složitosti, jak udělat mátový džem doma, aby se ukázal transparentní a zároveň měl krásnou barvu, navíc je také uložen po celou zimu.
Jaké přísady byste měli přidat do máty?
Je zcela jasné, že nemůžete zaslepit džem pouze z máty. Jako další přísady byste měli připravit:
- 400 g máty (se stopkami);
- 400 g cukru;
- 200 ml vody;
- agar-agar nebo hotová směs na výrobu džemu.
Máta Nejprve musíte připravit: opláchněte, nakrájejte, přikryjte cukrem. Nakonec zalijeme teplou vodou (aby se cukr rychleji rozpustil) a necháme vyluhovat 3 hodiny.
Jak správně vyrobit zelenou mátovou marmeládu?
Po třech hodinách musí být výsledná infuze máty filtrována a přivedena k varu. Přidejte k tomu 20 g marmeládové směsi a za stálého míchání míchačkou ji nechejte úplně rozpustit. Protomit po dobu 5-7 minut.
Samotná máta nemá bohatou zelenou barvu, a proto je džem často hnědý. Můžete mu dát krásnou barvu pomocí zelených:
- Rozemlejte v mixéru do kašovitého stavu, 200 g špenátu a petrželky.
- Vložte zelené pyré do tenkého plátna a opatrně z něj vytlačte veškerou šťávu.
- Vytlačenou šťávu zahřejte, dokud nad hrncem nezačne stoupat pára.
- Nalijte kostky ledu do samostatné misky a přikryjte vaflovým ručníkem.
- Nalijte horký zeleninový džus na ručník a odložte, aby vypustil veškerou vodu. Na látce zůstane chlorofyl, který bude působit jako barvivo pro džem.
Na 250 g máty přidejte 3 g zelené báze (chlorofyl) a dobře promíchejte. Krásná zelená mátová marmeláda je připravena. Když vychladne, konzistence zhustne.
Jak připravit džem ze zlaté kyselé máty?
Uspořádejte džem ve sterilizovaných nádobách a stočte.