Jak připravit křen na zimu bez octa - jednoduché recepty

Řekněte mi, jak připravit křen na zimu bez octa? Moc se mi líbí konzervování a každý rok se v mé spíži a sklepě shromažďuje celá kolekce, lepší a bohatší než sortiment obchodů. Sám mám neutrální vztah k kořeněným kořením a používám je jen zřídka, zejména proto, že mě v poslední době trápí žaludek. Ale manžel prostě nebude sedět u stolu, pokud tam není nic pikantního. Jeho oblíbené jídlo je hovno a všechno, co má tuto zlou kořenovou zeleninu. Před pár lety ho dokonce speciálně zasadili v zemi a nyní existuje příležitost zásobit se až do jara. Ale snažím se nepoužívat ocet v zimních přípravách. Existují nějaké recepty na křen bez něj?

Hořící chuť a ostrá vůně křenu, řezání očí a nedobrovolné slzy, nezastaví skutečné gurmány a milovníky této kultury. Kořenová plodina je obzvláště oblíbená s nástupem podzimu, zahřívá tělo a slouží jako prevence nachlazení. Pokud patříte k širokému okruhu obdivovatelů rostlin, doporučujeme vám naučit se, jak připravit křen na zimu bez octa. Proč žádný ocet? Nejprve proto, že kyselina změkčuje charakteristickou štiplavost ovoce. Nejžhavějším kořením bude ten, který neobsahuje ocet.

Užitečné tipy pro sklizeň křenu na zimu

Doporučujeme začít s vykopáváním kořenů na konci září. Práce byste neměli odkládat až do mrazu. Zmrazené kořeny bude těžké vykopat a nastrouhat, když se zlomí. Bezprostředně před zpracováním by měl být křen namočen. Zachytí vlhkost, stane se elastickým a bude se snadněji čistit a brousit. Pokud jde o druhé, jen málo z nich vydrží silnou vůni, která bude v kuchyni stát. Proto je vhodné postup provádět na čerstvém vzduchu. Pokud potřebujete mlít kořeny, položte plastový sáček na mlýnek na maso. Na struhadle bude snazší třít mírně zmrzlé kořeny.

Nejoptimálnější věk keře, a to jak pro přípravu, tak pro jídlo, není delší než 3 roky. Mladé kořeny ještě nemají čas na získání ostrosti a ty staré jsou vláknité a drsné.

Jak připravit křen na zimu bez octa

Pikantní kořeny si zachovávají své vlastnosti a udržují se dobře i bez přidání octa. Ten může být nahrazen citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou, jablka nebo dokonce připravit pouze jeden kořen.

Křen připravený následujícím způsobem zůstává stejný voňavý a kořeněný:

1. Zamrzlý. Kořeny je třeba jednoduše oloupat, nastrouhat nebo zabít v mixéru. Umístěte do mrazničky ve vzduchotěsných nádobách nebo pytlích.
2. S kyselinou citronovou bez sterilizace. Nastrouhejte kořeny (1 kg), přidejte cukr, sůl (každá 2 lžíce). Nalijte sklenici vroucí vody a okamžitě ji dejte do sklenic, vždy sterilizovaných. Vložte 1 lžičku do každé pod víkem. kyselina.
3. S citronem bez tepelného zpracování. Vytlačte šťávu z citrusů do samostatné sklenice, nastrouhejte kůru a nastrouhejte kořeny (1 kg). Přidejte k nim kůru, cukr, sůl (každá po 1 lžíci). Nechte vařit sklenici vody a až vychladne, nalijte ji do obrobku a hmotu dejte do sklenic. Na vrch nalijte čerstvý džus.
4. S jablky a česnekem (vařené). Oloupeme a nastrouháme 2 kg kyselých jablek. 100 g každého česneku a kořenů rozemlejte na mlýnku na maso. Přidejte do masy sůl, trochu cukru a vařte nejdéle 5 minut. Srolujte a uložte do chladničky.

Recept na křen bez octa s majonézou - video