Kuře plněné pohankou v troubě: nejlepší recepty na chutné jídlo
Kuře plněné pohankou v troubě je slavnostní pokrm, který kombinuje šťavnaté maso s dušenou oblohou pod zlatohnědou krustou. Do náplně můžete přidat aromatické houby, droby, byliny a také jablka nebo sušené švestky.
Klasický recept
Požadované komponenty:
- 1 čerstvé jatečně upravené tělo (bez drobů);
- 150 g tříděných pohankových jader;
- 30 g vysoce kvalitního 82% oleje;
- 1 polévková lžíce. l. majonézová omáčka s obsahem tuku 60%;
- 1 lžička pepř, mletý v třecí misce a sůl.
Podrobný recept na kuře plněné vařenou pohankou v troubě:
- Pohanku vaříme do měkka, podle chuti osolíme. Umyjte kuřecí tělo a osušte papírovým ručníkem.
- Do kaše dáme máslo a mícháme, aby se rozpustilo.
- Kuřecí korpus nastrúháme zevnitř i zvenku se solí a pepřem podle chuti.
- Naplňte kuře aromatickou pohankovou kaší.
- Zašroubujte otvor niti nebo ho bodněte párátky, aby náplň nevypadla. Povrch vymastíme majonézou a polotovar dáme na plech.
- Pečte 1,5 hodiny v troubě předehřáté na 180 ° a zalijte šťávou, která vynikne. Kuře bude pokryto zlatohnědou krustou a filé zůstane šťavnaté a měkké.
- Podávejte, nezapomeňte odstranit párátka nebo nit. Vezměte pohanku lžící na talíř vedle masa.
Kuře plněné pohankou v troubě s houbami
Chutná náplň je nasáklá houbovým aroma, maso nevysuší a růžová kůrka ptáka vypadá velmi chutně.
Požadované:
- jatečně upravená těla drůbeže;
- 100 g pohankových jader;
- cibulová hlava;
- ½ mrkve;
- 100 g žampiony;
- 50 ml oleje;
- podle uvážení soli a strouhaného pepře;
- 1 plné umění. l. hustá rajčatová omáčka;
- 1 polévková lžíce. l. Miláček;
- 1-2 lžičky práškový česnek;
- špetka malé papriky;
- 1 lžička směs kuřecího koření.
Recept na šťavnaté kuře plněné měkkou pohankou s houbami:
- Vařte pohanku, dokud se nerozpadne po dobu 20-25 minut.
- Nakrájejte cibuli na kostky a smažte ji do zlatova na másle.
- Do pánve dáme nastrouhanou mrkev a houby nakrájené na čtvrtky.
- Smažte zeleninu po dobu 5 minut na mírném ohni, přidejte vařenou pohanku, sůl a pepř.
- Smíchejte ingredience a udržujte v ohni po dobu 3 minut.
- Opláchněte jatečně upravené tělo, osušte ho, namažte ho všude solí a pepřem.
- K roztírání smíchejte rajčatový protlak s paprikou, medem, kořením, česnekem v prášku a černým pepřem.
- Koření důkladně rozemlejte.
- Korpus důkladně naplňte vychlazenou kaší.
- Kůru na několika místech rozštípněte párátky, aby náplň nevypadla.
- Ptáka velkoryse namažte ze všech stran, nohy a křídla svázat metlou a setrvačníky zakrýt fólií. Umístěte kostru do formy lemované pergamenem.
- Pečte drůbež za 190 ℃ hodin, poté kůži potřete zbývajícím olejem.
- Vraťte korpus do trouby a pokračujte v pečení po dobu 40 minut, dokud se neobjeví atraktivní ruměnec. Kuře lze pravidelně zalévat aromatickým džusem.
Chutné kuře s drobivou kaší je připraveno. Podávejte celé jídlo ke stolu. Korpus můžete nakrájet na kousky spolu se šťavnatou a chutnou pohankou.
Kuře lze podávat pouze plně vařené, takže můžete zkontrolovat připravenost vpíchnutím do oblasti stehen. Měla by vyniknout bezbarvá míza bez ichoru.
Se švestkami
Jídlo s pikantně sladkou náplní má vynikající orientální vůni a originální chuť masa.
Musíte se připravit:
- středně velké vykuchané kuře;
- 100 g loupaných pohankových jader;
- 10 kusů. švestky bez semen;
- 2 lžíce. l. oleje bez aroma;
- 1 polévková lžíce. l. mastná majonézová omáčka;
- špetka sušené bazalky, tymiánu a oregana;
- 2 stroužky česneku;
- špetka kari prášku;
- sůl a pepř na dochucení.
Způsob vaření:
- V misce smíchejte sůl, koření a bylinky.
- Na všechny strany natřete kuřecí korpus voňavou směsí.
- Pohanku vaříme 20 minut, promícháme s nasekanými švestkami a naplníme drůbež náplní.
- Otvor uzavřete párátky nebo zašijte hrubými stehy drsných nití.
- Pošlete k pečení na 180 ° po dobu 1,5 hodiny.
Šťavnaté kuře plněné pohankou, opečené v troubě, je lepší podávat jídlo se zeleninou, zakysanou smetanou, česnekem nebo rajčatovou omáčkou.
Kuře plněné pohankou v troubě s vejcem
Kuře plněné pohankou a vejci, měkké a šťavnaté díky moření, se stane kompletní večeří pro velkou rodinu.
Musíte se připravit:
- 1 mladé kuře do 1,5 kg;
- 150 ml majonézové omáčky;
- 1 lžička jemně mletá sůl;
- špetka pepřového prášku;
- 150 g pohanky;
- 2 vařená natvrdo vejce.
Postupné vaření kuřete plněného vejcem a pohankou v troubě:
- Umyjte a osušte drůbeží tělo z vody.
- Ptáka namažte ze všech stran majonézou, otřete solí a pepřem. Také potřete vnitřek kuřete. Nechte marinovat po dobu od 2 hodin do jednoho dne.
- Vařte pohanku v hrnci nebo multicooker dokud měkký a drobivý. Při tom osolte kaši.
- Mícháme vařená vejce nakrájená na malé kostky.
- Kuře pevně naplňte směsí pohanky a vajec.
- Ušijte kuře nití, zavázat nohy.
- Vložte drůbež do pečícího pouzdra a vařte jídlo na 170 ℃ 50 minut. Na konci vaření nakrájejte rukáv tak, aby byla kůra smažená a zlatohnědá.
Podávejte pochoutku na široký talíř a lžící vyjměte kuřecí krupice.
Před podáváním nezapomeňte misku zkontrolovat, aby v jatečně upraveném těle nezůstaly žádné nitky, protože šev na hotovém kuře vypadá neesteticky.
Plněné kuře s droby
Nasekané srdce a játra smíchaná s pohankou a kořením dodávají kuře zvláštní chuť.
Musíte se připravit:
- střední kuřecí tělo - 1,2 kg;
- 100 g vybraných jader pohanky;
- 200 g drobů;
- cibule;
- mrkev;
- 70 g majonézové omáčky a pikantní hořčice;
- 3 stroužky česneku;
- 40 ml rafinovaného oleje;
- 1 lžička kuřecí koření;
- podle potřeby sůl a mletý pepř.
V troubě musíte vařit kuře plněné pohankou v krocích:
- Drůbež nastrouháme s kořením a směsí drceného česneku, majonézy a hořčice.
- Na oleji osmažte nakrájenou cibuli se strouhanou mrkví.
- Rozložte nakrájené droby, osmažte a promíchejte s vařenou pohankou.
- Vložte náplň doprostřed korpusu a pečte na 180 ℃ 1,2-1,5 hodiny.
- Šťavnaté měkké maso s drobivou kaší by mělo být podáváno s nakrájenou křupavou zeleninou, vaší oblíbenou omáčkou a tenkým arménským lavashem.
Chutná pochoutka se šťavnatým kuřecím masem plněným drobivou pohankovou kaší, zeleninou a kořením se může stát hlavním pokrmem slavnostního stolu. Kuře nevysuší, pohanka je zcela nasycena masovými šťávami a promění se v lahodnou, harmonickou přílohu.