Malinový likér doma: 4 technologie vaření

Jaký nápoj může být zdravý a zároveň chutný? Tuto roli si nárokuje malinový likér doma. K jeho přípravě se používají čerstvé i mražené bobule. Taková voňavá tinktura se stává nádherným doplňkem slavnostního stolu kdykoli v roce. Chcete-li připravit ohnivý nápoj s výraznou chutí, musíte znát několik tajemství jeho přípravy.

Malinový likér doma: přípravná fáze

Bobule se začínají sbírat uprostřed léta. Některé odrůdy této řemeslné rostliny poskytují několik sklizní za sezónu. Sklizeň malin se proto provádí až do prvního mrazu.

Po sběru je vytříděno a odebráno:

• ohony;
• stopky;
• trouchnivění;
• odpadky.

Pokud je v plodině mnoho hmyzu, pak se namočí na 10 minut do solného roztoku (na 1 litr vody se přidá 1 lžička soli). Bobule se doporučuje jemně umýt pomocí cedníku a tekoucí vody. Pokud suroviny nejsou sušeny na ručníku, pak to vezme plíseň.

Maliny jsou bohaté na vitamíny a prospěšné sloučeniny. Oni zase posilují imunitní systém člověka. Složky obsažené v jeho složení čistí krevní cévy od toxinů a škodlivých růstů.

Před vyrobením malinové tinktury určete technologii jejího přípravy: přirozeným kvašením nebo přidáním alkoholu.

V druhém případě se nejčastěji používají:

• nesmysly;
• zředěný alkohol;
• kvalitní vodka;
• koňak.

Podrobné zvážení každého receptu na malinový likér pomůže hostitelce vybrat vhodnou možnost. Stojí za to pamatovat, že je lepší připravit tinkturu v malých dávkách - 2-3 litry najednou. Výsledkem je, že nápoj bude kvalitnější a nasycenější. Pokud dokáže rychle zvládnout tuto techniku, můžete začít experimentovat s více celkovými objemy.

Malinový likér bez kapky alkoholu - přirozená fermentační cesta

Odborníci v této oblasti nabízejí 3 možnosti výroby malinového likéru bez vodky.

Poměr bobulí a cukru v každé z navrhovaných možností je jiný:

• 2 kg ovoce na 800 g rafinovaného cukru (přidejte až 200-250 ml vody);
• 3,5 kg bobulí na 1,3 kg cukru (bez přidání tekutiny);
• 7,3 kg malin na 2,7 kg krystalového cukru (pro 10litrovou nádobu).

V tomto případě je důležité vybrat ten správný kontejner. Během fermentace se uvolní spousta plynných sloučenin, takže nádobu nemůžete těsně naplnit. Doporučuje se usadit bobule ve vrstvách, posypané cukrem.

Poté se provede řada povinných postupů:

• výsledná hmota je mírně rozdrcena dřevěným předmětem, aby vynikla šťáva;
• nalijte tekutinu;
• dejte si na krk lékařskou rukavici a vytvořte otvor v jednom prstu;
• umístěte nádobu do teplé / slunné místnosti.

Proces výroby malinového likéru doma musí být neustále sledován. Doba fermentace přímo závisí na teplotním režimu. Po 20-45 dnech rukavice klesne, což naznačuje dokončení tohoto procesu. Obsah nádoby se filtruje a plní do skleněných lahví. První 3 měsíce se nápoj uchovává při teplotě 16 ° C a poté se odesílá do chladničky.

V chladné místnosti se malinový likér uchovává až 2 roky. Stupeň jeho pevnosti je navíc 12 otáček.

Nalévání malin na vodku: tajemství lidového nápoje

Při přípravě tohoto obohaceného nápoje existuje mnoho variací. Přesto stojí za to začít od klasického receptu. K tomu se připraví 3,5 kg čerstvých nebo mražených bobulí. Jemně je položte do hluboké mísy.

Poté připravená hmota:

• nalijte 1 litr vodky;
• nechte 3-4 dny;
• po určité době filtrujte a vytlačte obsah (je to možné přes síto);
• sirup se vaří: 250 g cukru se přidá do sklenice vody;
• kombinovat alkoholické a sladké skladby;
• nalijte směs do lahví a hermeticky je uzavřete;
• po 2-3 týdnech je malinový likér s vodkou filtrován a odeslán k dlouhodobému skladování.

Tradiční způsob výroby červenky zahrnuje několik tajných ingrediencí. Do sirupu se také přidá vanilkový cukr (1 balení) a citronová šťáva vymačkaná z jedné poloviny.

Přesto se cukr vždy nepoužívá k přípravě bobulové tinktury. V tomto případě se 2 litry vodky přidají k 1,5 kg loupaných malin. Nádobu důkladně protřepejte a umístěte ji do temné místnosti. Proces fermentace by měl začít při pokojové teplotě. Po 1-2 měsících se alkoholová kompozice filtruje.

Chcete-li dát robinu vynikající chuť, někteří k tomu přidají Miláček (až 300 g). Obsah se důkladně protřepe a trvá na dalších 3 dnech.

Malinový likér s alkoholem - městská verze nápoje

Další recept na výrobu malinového likéru se používá také při výrobě vína. Alkohol se zde používá jako obohacená přísada. Vybrané bobule (1,3 kg) jsou pokryty cukrem a trochu je rozdrtí válečkem.

Výsledná kaše pak:

• nalijte 600 ml alkoholu;
• připravte 400 ml filtrované vody;
• trvat na 8-10 dnech;
• po uplynutí doby filtrujte a vymačkejte koláč;
• zavede se sirup (400-600 g cukru se zředí ve 300 ml vody, trochu se vaří);
• odeslán na teplé místo po dobu 2-3 týdnů;
• pak znovu filtrován a plněn do skleněných lahví.

Čistý alkohol musí být zředěn filtrovanou vodou. Obvykle se chová na 40–45%.

Ve výsledku by malinová alkoholová tinktura měla získat bohatý růžový odstín. Kromě toho jej lze připravit zrychlenějším způsobem. Bobule (2,5 kg) jsou uloženy v tepelně odolných skleněných nádobách a uzavřeny.

Dále se provádějí neobvyklé postupy:

• vložte nádobu do hrnce s vodou (musí být studená);
• na malém ohni dusíme maliny asi 90 minut;
• počkejte, až lahve vychladnou;
• oddělte šťávu od koláče;
• chová se s 200-400 g alkoholu a 200-300 g cukru.

Pokud jde o malinovou tinkturu na měsíčním svitu, vinaři používají jinou techniku ​​vaření. Jako suroviny používají zmrazené bobule (do 2,5 kg).

Po rozmrazení jsou:

• pokryté cukrem (250 g);
• nalijte 500 ml měsíčního svitu (45%);
• po 60 minutách se obsah promíchá a důkladně hnětí bobulovou hmotu.

Poté se připravená mladina plní do lahví a ponechá se měsíc. V průběhu času se směs vyjme a nechá se projít sítem nebo plátnem. Postup lze po týdnu znovu opakovat.

Bouřlivý malinový džem

Bláznivý nápad připravit silný nápoj přichází velmi často až v zimě, kdy už nejsou čerstvé bobule. V takovém případě byste však neměli zoufat. Archivy lidového vinařství obsahují jedinečný recept na malinový džemový likér s přídavkem alkoholu nebo bez něj.

Nealkoholická mladina se vyrábí z:

• 1 litr džemu (minimální obsah cukru by měl být 20–30%, jinak nedojde k fermentaci);
• 1 litr čisté vody;
• 100 g rozinek nebo bobule hrozny (bráno jako přirozeně se vyskytující droždí).

Hrdlo nádoby je svázáno gázou. Láhev se ponechá v teplé, světlé místnosti po dobu 4 dnů a míchá se každé ráno a večer. Jakmile hmota začne pěnit nebo syčet, namontujte vodní uzávěr / rukavici. Poté se misky s mladinou pošlou na 40 dní do temné místnosti (18-25 ° C). Když se fermentační proces zastaví (přestane se uvolňovat plyn), směs se filtruje a nalije do nádoby.

Další malinový džem (500 ml) se smíchá s vodkou (1 l). Směs se nechá týden v temné místnosti a poté se filtruje.

Stojí za to připomenout, že malinový likér doma často tvoří sediment. Proto musí být alkoholová kompozice pravidelně filtrována. Při dodržení těchto technologií vaření každý s každým můžete získat opravdu úžasný nápoj na slavnostní stůl.

Tři recepty na malinovou tinkturu - video