Mandlová mouka doma: recept na vaření, recepty na pečení
Domácí mandlová mouka je vyrobena z přírodních mandlových ořechů. Má hustou, mastnou strukturu a bohatou ořechovou vůni. Používá se v cukrovinkách k přípravě lahůdek a dezertů. Chcete-li potěšit své hosty mandlovým koláčem nebo těstovinovými těstovinami, ale v obchodě jste si nemohli koupit mandlový prášek, pak budou stačit celé mandle. Budete také potřebovat mlýnek na kávu nebo výkonný mixér a pokyny k vaření krok za krokem.
Mandlová mouka doma, její obsah kalorií a BJU
Obsah kalorií ve 100 g produktu je 602 kcal.
Mandlová mouka BZHU (g):
| bílkoviny | tuky | sacharidy |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Kromě vysokého obsahu vitaminu E a polynenasycených mastných kyselin obsahuje mouka řadu užitečných látek.
Mandlová mouka (složení):
- Vitamíny skupiny B (1, 2, 5, 6, 9), které posilují nervový systém, zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů;
- kyselina askorbová a kyselina nikotinová (B3), které zvyšují imunitu, urychlují metabolické procesy, normalizují práci srdečního svalu;
- beta-karoten, který poskytuje prevenci očních chorob;
- cholin (B4), který snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- draslík, vápník, posílení pohybového aparátu;
- selen, hořčík, zinek, účast na buněčném metabolismu a zlepšování metabolismu;
- fosfor, který aktivuje duševní činnost a fyzickou aktivitu.
Mandlové pokrmy se doporučují zařadit do jídelníčku pro nespavost, záchvaty, nervové napětí, poruchy zraku a chudokrevnost.
Pokyny k vaření krok za krokem
Existují tedy ořechy, ale mandlová mouka je nutná: jak rychle a správně vyrobit doma? Proces vaření není obtížný, ale potřebujete dobrý vrtulník. Kombajn, mlýnek na kávu, mixér s ostrými noži, nejlépe s pulzujícím režimem. Budete také potřebovat troubu a vařící vodu.
Ze 100 g ořechů pochází asi 85 g prášku. K úbytku hmotnosti dochází, když jsou jádra oloupána a dehydratována v troubě.
Přípravný proces:
- Ořechy se promyjí pod tekoucí vodou a ponoří se do vroucí vody po dobu 2 až 4 minut.
- Po vyjmutí z vroucí vody na papírovém nebo lněném ručníku se nechají uschnout.
- Oloupejte pokožku stisknutím prstů na jádře.
- Předehřejte troubu na 90 stupňů nebo zvolte nejnižší možné nastavení.
- Rozložte ořechy v jedné vrstvě na plech a vložte do sušárny na 20 minut.
Zatímco jádra suší, musí být pravidelně míchána, vydechována a převrácena, aby dřeň rovnoměrně vyschla.
Příprava mouky:
- Po dehydrataci se jádra přenesou do sekačky.
- Zapnutím zařízení na 5-7 sekund rozemlejte obsah na práškový stav.
- Dokud mandle nezačnou vylučovat olej, prosívají se do nádoby přes síto.
- Větší částice se znovu rozemelou.
Vizuální pokyny jsou uvedeny ve videu:
Pokud připravený objem mouky není okamžitě použit, umístí se do skleněné nádoby s těsným víkem. Skladovatelnost by neměla přesáhnout 30 dní na suchém místě.
Mandlová mouka v receptech na pečení
Mandlová mouka zvyšuje vůni dětské výživy. Přidává se do mléčné kaše, ovesného vločky. Je také součástí lahodných receptů na evropské pečivo.
Francouzské těstoviny (Macaron)
Dezert je sladké, vzdušné miniaturní cookie. Skládá se ze dvou polovin spojených jemným krémem. Mandlový prášek mu dodává zvláštní texturu a chuť.
Složení:
- 150 g práškového cukru a písku;
- 150 g mandlové mouky;
- 50 ml vody;
- bílá ze tří vajec;
- gelové barvivo (požadované množství se stanoví podle pokynů nebo vizuálně podle intenzity barvy).
Proces vaření je podrobně popsán ve videu:
Gioconda sušenka
Připraven na bázi ochucené mouky a vajec. Na rozdíl od běžného sušenky je Mona Lisa pružnější. Z tohoto důvodu se recept používá k výrobě housek, což je základ pro evropské mousse dorty a dezerty.
Složení:
- 50 g mandlového prášku;
- 20 g pšeničné mouky;
- 2 vejce + bílá 2 vejce;
- 50 g moučkového cukru;
- 20 g ghee.
Výroba mandlového prášku doma pro neuvěřitelně lahodné dezerty je snadná. Proces není časově náročný a zabere málo času. Získaný produkt se od produktu v obchodě liší vlhkostí a velikostí částic (průmyslový má jemnější strukturu), ale vůbec se neliší chutí a nutriční hodnotou.