Lahodnost pro srdce - koláče s bramborem

koláče s bramborem Kdo z nás si v dětství nemusel pochutnat na lahůdkách babičkiných pokrmů? Sýrový kastrol, koblihy, koláče s bramborami, mléčné želé a masové želé. Je nemožné uvést najednou celý arzenál lahodného jídla, které milé babičky připravily pro své vnoučata.

Přestože si generace navzájem pomáhají, tradice zůstávají po staletí nezměněna. Mnoho lidí proto chce vytvářet pokrmy, které jsou drahé pro srdce a jejichž chuť připomíná duhu a báječné dětství. Zvažte nejoblíbenější pochoutku dětí a dospělých - koláče s bramborami.

Přečtěte si také:recepty na pečení listového těsta s fotografiemi!

Základní pravidla pro přípravu těsta a plnění

dobré těsto a tvarování placičky

Bez ohledu na to, jak moc se kuchaři snaží, každý má stejné jídlo s různými chutěmi. Stejně tak jsou babiččiny koláče obrovským polem pro kreativitu. A každý má svůj vlastní jedinečný recept. Spojuje je však znalost výroby koláčů s bramborem. Proces se skládá z následujících akcí:

vyvalovat různé druhy těsta;
uložit chutnou náplň;
sevřete okraje;
umístěné v pánvi nebo formě;
pečené v troubě nebo na ohni.

Bramborové koláče se samozřejmě snadno vyrábějí, pokud si v obchodě koupíte hotové těsto. Ale podnikaví kuchaři to vaří sami, podle osvědčeného receptu.

Základním pravidlem je, že těsto by nemělo chutnat sladce, protože pečivo se nepřipravuje jako dezert, ale jako kompletní výživný pokrm na oběd, večeři nebo na svačinu.

Existuje mnoho možností pro přípravu těsta na koláče s bramborami, ale odborníci pracují se třemi hlavními druhy mouky:

droždí;
nekvašený;
vločkovitý.

Kvasinkové koláče jsou obzvláště měkké, vždy nadýchané a dokonce mírně vzdušné. Nekvašený - vyrobený z kefíru, bez velkého úsilí, takže je vhodný pro začátečníky. Nafouknutá základna se používá v kavárnách, supermarketech a v domácí kuchyni.

Chcete-li připravit těsto na kvasnicové koláče, vezměte si jednoduchou sadu produktů:

Pšeničná mouka;
čerstvé mléko;
droždí;
margarín;
granulovaný cukr (pouze pro chuťový kontrast);
kuřecí vejce (žloutky);
sůl.

Když jsou ingredience po ruce, pusťte se do práce:

Do teplého mléka se přidává cukr, droždí, pšeničná mouka. Všechny složky jsou dobře promíchány. Zakryjte ručníkem a umístěte na 20 minut na teplé místo.
Margarín se roztaví ve vodní lázni, vaječné žloutky se rozdrtí vidličkou a poté se přidají do těsta (až přijde čas). Směs se důkladně promíchá. Nechte další 2 hodiny.
Po předem stanovené době je základna hnětena a ponechána po dobu 1 hodiny. Když těsto zvětší svůj objem, začnou modelovat.

Ideální pro začátečníky - kefírové koláče s bramborem. Těsto se skládá z následujících složek:

nízkotučný kefír;
pšeničná mouka nejvyšší kvality;
rostlinný olej;
krystalový cukr;
soda;
sůl.

Kefír se nalije do malé nádoby, poté se přidá cukr, sůl a rostlinný olej. Poté se v malých dávkách zavádí pšeničná mouka.

Výsledkem by měla být koule měkké konzistence, která si zachová svůj tvar. Takový základ je vhodný pro smažené koláče s bramborami, které tak milují malé děti.

Hlavním rysem listového těsta je rychlé provádění operací. Nejprve se shromažďují produkty:

Pšeničná mouka;
slepičí vejce;
margarín ("krémový");
ocet;
voda;
sůl.

Slepičí vejce se smíchá se studenou vodou, rozbije se do hladka a poté se umístí na chladné místo.

Margarín se otírá o hrubé struhadlo. Smíchejte s moukou, hněte rukama. Poté přidejte vaječnou tekutinu. Hněteme těsto do obdélníkového tvaru. Chlazeno v lednici asi 12 hodin.

Stejně důležitým aspektem při vytváření lahodného jídla je náplň do koláčů s bramborami. Hlavní ingrediencí jsou samozřejmě brambory, ale můžete je zředit:

cibule;
houby;
maso;
čerstvé bylinky;
vejce;
Ryba;
játra.

Aby náplň nebyla příliš suchá, přidejte do ní trochu mléka, zakysané smetany nebo syrového vejce.

Krásná postava a oblíbené dorty

V poslední době stále více lidí trpí obezitou nebo nadváhou. Důvodem je přejídání a nekontrolovaná konzumace tučných jídel. Každý však chce jíst chutné jídlo. Pro takové lidi existuje cesta ven - koláče s bramborem v troubě. Takový produkt je mnohem lépe absorbován tělem a je v něm mnohem méně kalorií. Pro dietní ošetření budete potřebovat následující komponenty:

prvotřídní pšeničná mouka;
rostlinný olej;
sůl;
trochu cukru;
droždí;
teplá voda nebo mléko;
brambory;
cibule;
máslo na dresink;
slepičí vejce;
několik větví čerstvého kopru.

Podrobný recept na přípravu koláčů s bramborami v troubě se skládá z následujících jednoduchých kroků:

Těsto se hněte z mouky, rostlinného oleje, soli, cukru, droždí a vody. Nechte to přijít teplé asi 2 hodiny.
Během této doby se připravuje náplň. Bramborové hlízy se vaří ve slané vodě. Hněte, přidejte máslo a připravte měkké pyré bez hrudek.
Cibule se jemně naseká ostrým nožem a poté se smaží na rostlinném oleji. Přidejte tam nasekaný kopr a koření (volitelně). Výsledná směs se posílá do bramborové kaše. Míchejte a nechte čas vychladnout.
Než začnete s tvorbou chudých koláčů s bramborami, promíchejte znovu těsto. Potom z ní odtrhnou porcované kousky (základ pro budoucí koláče).
Každý kus je nalit do mouky. Vyvalejte na kulatý dort. Umístěte náplň do středu a jemně přitiskněte okraje.
Plech na pečení z trouby je hojně mazán rostlinným olejem. Koláče dejte na kousek od sebe. Poté se forma umístí do tepla, takže obrobky trochu „porostou“.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Povrch koláčů je potřený rozbitou vidličkou s vaječným žloutkem a odeslán do horké trouby. Pečeme 40 minut.

Po vyjmutí z trouby je vhodné hotový výrobek přikrýt ručníkem, aby se povrch koláčů změkčil.

Zvažte další recept na koláče s bramborami v troubě s podrobným popisem přípravy kynutého těsta. Moudří kuchaři nejprve shromáždí potřebné přísady, aby se nerozptylovali při hledání chybějících produktů.

K pečení tedy budete potřebovat:

Pšeničná mouka;
máslo;
mléko nebo jogurt;
vejce;
rostlinný olej;
droždí (suché nebo lisované);
koření (pepř, kari, muškátový oříšek);
koprová zelenina;
sůl;
trochu cukru pro chuťový kontrast.

Postup přípravy těsta:

Mléko nebo jogurt se nalije do malé nádoby. Přidá se cukr, zahřáté máslo a rostlinný olej. Míchat.
Poté se do směsi nalijí suché droždí (lisované předem hnětené rukama) a nechají se 20 minut. Pak dali sůl, kuřecí vejce. Dobře promíchejte.
Nasypte po malých částech mouku a promíchejte tuhé těsto. Zakryjte jej potravinářskou fólií (můžete použít ručník) a pošlete jej na teplé místo, kde se vejde.

Když se těsto zdvojnásobilo, je vhodné ho promíchat a nechat ho znovu kynout.

Dalším krokem je lahodná náplň:

Oloupané brambory nakrájejte na rovnoměrné kostky, zalijte je vodou, solte a vařte, dokud nejsou zcela uvařené. Vypusťte vodu a promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
Máslo se vloží do vařeného mléka a poté se nalije do brambor. Přidejte nakrájenou zeleninu a promíchejte.

Fanoušci „zámořského“ koření plní náplň muškátovým oříškem, pepřem nebo kari.

Tajemství tvarování koláčů se skládá z následujících akcí:

Svěží kynuté těsto je rozděleno na stejné kousky. Nejprve se válí koule a poté se pomocí válečku válí koláče.
Vložte náplň do středu polotovaru a spojte okraje dortu.
Plech je pokryt pergamenem, jsou na něm rozloženy polotovary z mouky. Pak je jejich povrch potřený žloutkem rozdrceným vidličkou. Troubu zahřejte na 180 ° C. Posílají tam koláče. Pečte asi 40 minut.
Hotové kvasnicové koláče s bramborami jsou umístěny v prostorné nádobě. Zakryjte čistým ubrouskem, dokud úplně nevychladne.

Výrobky mohou být sevřeny obvyklým způsobem nebo ve formě klásku, jak je znázorněno na fotografii.

Vychutnávejte si lahodné jídlo z dětství

Pro většinu lidí přináší konzumace různých potravin mnoho pozitivních emocí. Proto neodmítají vařit smažené koláče s bramborami, připomínající babiččino vaření. Není možné vyjádřit slovy jejich jemnou chuť, vůni, jedinečnost. A pokud zředíte náplň žampiony, získáte produkt špičkové kvality.

Seznam produktů pro jídlo:

Pšeničná mouka;
droždí;
sražené mléko;
cukr;
sůl;
máslo;
brambory;
žárovka;
Žampión;
rostlinný tuk;
koření;
zelené větve kopru.

Postup výroby koláčů s bramborami a houbami se skládá z následujících akcí:

Nejprve se z potřebných složek tradičním způsobem vymiesí kynuté těsto. Umístěte na 2 hodiny do tepla, aby narostl na objemu.
Cibuli nakrájíme na malé kostky. Nalijte do pánve na rozpáleném rostlinném tuku. Projděte, dokud se neobjeví hnědá kůra.
Žampiony se umyjí, suší a jemně nasekají. Poté přidejte k cibuli a smažte, dokud nebude uvařená. Dochutíme kořením.
Brambory se vaří ve slané vodě po dobu 30 minut. Vypusťte kapalinu. Dělají bramborovou kaši a poté ji smíchají s houbami.
Když je těsto dobré, položí se na stůl a vymiesí se moukou, aby se nelepilo na ruce. Z malé části těsta se vyválí vrstva. Kulaté polotovary jsou vyříznuty sklenicí.
Dále přidejte náplň lžící. Konce obrobku jsou připevněny a poté položeny na pánev. Smažené na ohřátém rostlinném tuku z obou stran do zlatova.

K odstranění zbývajícího oleje z koláčů jsou položeny na papírové ubrousky.

Úžasné listové těsto

Život nám někdy přináší mnoho příjemných překvapení, když se na prahu objeví staří přátelé. Co myslet na lahůdku a vařit pro rychlou ruku? Originální řešení - koláče s masem a bramborami z hotového listového těsta. Pro jídlo vezměte následující přísady:

listové těsto;
mouka na tvarování a tvarování dortů;
žloutky;
měkké bramborové hlízy;
žárovka;
maso (kuřecí, vepřové);
pepř:
sůl.

Zmrazené těsto je třeba předem vyložit na stůl, aby se správně roztavilo.

Nejdříve jsou součásti náplně - brambory, maso, cibule - nakrájeny na malé kousky.

Poté se komponenty smíchají v samostatné nádobě. Přidá se sůl, oblíbené koření a pepř.

Na stole je vyválen list listového těsta. Nakrájejte jej na stejné porce.

Dále se na každý z nich umístí náplň a připojí se opačné konce základny. S pomocí vidličky dělají krásné lemování pro budoucí koláče.

Plech na pečení je pokryt bílým pergamenovým papírem, po kterém jsou položeny koláče. Horní část je velkoryse namazána šlehanými žloutky. Umístit do předehřáté trouby. Pečeme 35 minut do zlatova. Úžasný zážitek pro staré přátele je připraven! Podávejte jako kompletní vydatné jídlo.

Babiččino koláče s bramborami - video