Použití šalotky: miniaturní aristokrat z rodiny cibule na vašem stole
Používání šalotky při vaření u nás není příliš oblíbené. Ženy v domácnosti dávají přednost cibulové verzi. Dodá vašim oblíbeným pokrmům pikantní nebo nasládlou chuť, nasytí tělo užitečnými látkami. Ostrou cibuli však lze zcela nahradit tenčí a měkčí šalotkou. Francouzští kuchaři to absolutně milují. Podívejme se blíže na tyto miniaturní cibule.
Popis zařízení
Slupka se dodává ve třech hlavních odstínech: bílé, růžové a lila. Listy jsou poměrně tenké, mírně zploštělé přírodní tenkou vrstvou vosku. Sklizené plody jsou velmi dobře skladovány, pouze je nejprve nutné nechat uschnout.
V teplých oblastech leží šalotka v zimě v podkroví. Zelenina pravidelně mrzne a taje. Ale takové rozdíly nepoškozují jeho vkus ani v nejmenším.
Na jaké látky jsou šalotky bohaté?
Tato zelenina je zásobárnou vitamínů a minerálů nezbytných pro každého člověka. Díky tomu jsou šalotky zdravější cibule... Také v buničině jsou soli některých kovů, které jsou v rozumných dávkách pro tělo velmi užitečné.
Je bohatá zejména na:
- phytoncides (speciální bioaktivní látky, které inhibují růst a vývoj bakterií);
- éterické oleje (mají regenerační a antimikrobiální vlastnosti);
- vitamíny PP, E a skupina B (aktivují metabolismus, oxidační procesy v těle);
- kyselina listová (inhibuje vývoj nádorů, obnovuje složení krve, posiluje srdce a cévy);
- titan (obnovuje zanícené klouby, je obsažen v oční čočce i ve vlasech, nehtech a kostech);
- nikl (aktivuje hematopoézu a metabolismus tuků, je součástí buněk DNA a RNA);
- germanium (zvyšuje imunitu, podílí se na přenosu kyslíku do tkání a orgánů).
Co je užitečné pro tělo
Používání této zeleniny se doporučuje téměř každému. Výhody cibule prokázali přední světoví lékaři.
Pravidelné používání šalotky k jídlu:
- zvyšuje odolnost vůči virovým infekcím;
- je dobrou prevencí jarního nedostatku vitamínů;
- čistí tělo od toxinů a karcinogenů;
- stimuluje trávení;
- stabilizuje krevní tlak a posiluje stěny kapilár;
- šalotka je dobrá pro lidi s očními chorobami.
Některá omezení
Existují však omezení pro použití šalotky. U některých zdravotních problémů je použití šalotky nejlépe omezené nebo zcela vyloučené.
Nedoporučuje se jíst tuto zeleninu, pokud:
- Diagnostikována žaludeční vředy, pankreatitida, kolitida. Prudké zvýšení kyselosti v žaludku je pro tato onemocnění nepřijatelné.
- Problémy s urogenitálním systémem a ledvinami. Vylučování tekutiny z těla může být zpožděno.
- Exacerbace chronických stavů, jako je bronchiální křeč, selhání jater a zácpa. Zvyšuje se riziko zánětu.
Použití šalotky při vaření
Speciální vlastnosti této zeleniny přilákaly pozornost labužníků z celého světa. Šalotka se používá při vaření v mnoha zemích. Kromě nepopiratelných zdravotních výhod má jemnou chuť a jedinečnou vůni.
Je radost ho vařit, a proto:
- Při smažení, zejména na másle, vydává mnohem větší chuť než cibule.
- Slupka se snadno odstraní pod vlivem vroucí vody (jen asi deset minut).
Šalotka dobře karamelizuje, protože má více cukru a méně vody.
Koření na maso
Žárovky lze sekat nebo řezat na tenké kroužky. Poté se nalijí na pečené maso nebo ražniči.
Speciální příloha
Jak vařit šalotku? Nejjednodušší je vyčistit a smažit hlavy jako celek. Jsou-li jemné, odstaví se z ohně a slouží jako příloha ke všem pokrmům z masa.
Zajímavější možností je pečení. Za tímto účelem je olivový olej smíchán s medem. Ukázalo se to jako hustá omáčka. Nalijí se šalotka, posype se kořením a umístí se na půl hodiny do trouby předehřáté na 150 ° C. Ukázalo se, že jde o jakýsi karamelový kastrol na bázi cibule. Můžete přidat libovolné ořechy a sušené ovoce.
Gurmánská krémová polévka
Požadované přísady:
- čerstvé listy špenát (2 kg);
- olivový olej (2 lžíce. l);
- šalotka (5 ks);
- pár stroužků česneku.
Proces vaření:
- ¼ Špenát blanšírujte ve slaně osolené vodě.
- Vyjměte a okamžitě ponořte do ledové vody.
- Zelení si tedy zachovávají svůj chutný vzhled a barvu.
- Vypusťte veškerou přebytečnou vodu a listy dobře vymačkejte. Rozemlejte mixérem.
- Jemně nakrájejte cibuli a česnek a vařte v rostlinném tuku do měkka (bude to trvat asi 4 minuty).
- Přeneste čerstvé špenátové listy na pánev a restujte.
- Přidejte pyré, dochuťte a promíchejte.
Cibulová omáčka
Požadované přísady:
- hlavy šalotky (250 g);
- sklenku dobrého červeného vína;
- bramborový škrob (15 g);
- máslo (1 polévková lžíce. l);
- koření.
Proces vaření:
- Každou cibuli nakrájejte na kousky a osmažte.
- Nalijte škrob do vína, promíchejte a přidejte k cibuli.
- Dochutíme kořením a dusíme asi 10 minut.
Nakládané šalotky
Před použitím se šalotka ošetří vroucí vodou (jen pár minut). Poté se umístí do velmi studené vody a kůže se odloupne. Litr vody se nalije do hluboké mísy a nalije se do ní koření: nové koření a černý pepř, hřebíček, lavrushka + st. l sůl + 2 lžíce. l granulovaný cukr. Směs se vaří a nalije do lžičky octové esence.
Cibule se dávají do čistých nádob. Nalejte marinovací směs a sterilizujte 10 až 15 minut. Pak jsou zapečetěny. Taková cibule může být samostatným občerstvením nebo základnou pro různé saláty.
Šalotka je nejen plnohodnotnou náhradou cibulového kongeneru, ale také kusem vynikající evropské kuchyně na vašem stole.