Šampaňské z hroznových listů doma
Pro mnoho lidí se výroba šampaňského z hroznových listů doma jeví jako neuvěřitelná výzva. Koneckonců, tento nápoj musí být připraven pomocí speciálního vybavení a v laboratorních podmínkách.
Přečtěte si také: hroznové víno doma!
Výroba sýrového alkoholického nápoje z hroznových listů
Existuje několik druhů šampaňského:
- Červené;
- bílý;
- bonbón;
- polosladké;
- suchý;
- brutální.
V dnešní době se tento nápoj obvykle podává na stole při oslavách jakékoli oslavy. Pravděpodobně za pár let bude šampaňské vyrobené z přírodních surovin nahrazeno alkoholickým nápojem vyrobeným z práškových přísad. Taková je volba moderní mládeže. Nyní je však použití tohoto nápoje velmi populární.
Pro mnoho lidí se výroba šampaňského z hroznových listů doma jeví jako neuvěřitelná výzva. Koneckonců, tento nápoj musí být připraven pomocí speciálního vybavení a v laboratorních podmínkách.
Domácí šampaňské pomáhá uhasit žízeň v horkém letním dni, což je skvělé na svátek nebo jako dárek pro přítele. Kromě listů potřebujete pouze cukr a převařenou vodu.
Jak správně připravit víno z hroznových listů doma?
Nejprve musíte připravit listy. Listy od ušlechtilého odrůdy... Každý list musí být zkontrolován na chorobu.
Dále musíte vzít dvanáct litrů převařené vody. Taková kapacita vyžaduje dva kilogramy hroznových listů. Získáte velkou hmotu, proto je nejlepší vzít si k postupu 20litrový hrnec.
Po opaření listů vroucí vodou se spolu s tekutinou nechají vařit 3 dny. Umístěte hrnec do tmavé místnosti a zakryjte ručníkem.
Po uvedeném časovém období jsou listy odstraněny z kapaliny a vyřazeny. Solanka se filtruje a přidá se k ní cukr. Výpočet je následující: na jeden litr tekutiny je potřeba 1 sklenice cukru. Výsledný roztok se smíchá a nalije do lahví. Nahoře na nádobě je samozřejmě vzduchové těsnění. Na hrdlo misky můžete nasadit gumové rukavice. To bude stačit k udržení vzduchu venku. Nyní nápoj prochází fermentačním procesem.
Víno z vinné listy by měla být infuze po dobu 27 dnů. Pokud po pěti dnech nebyl detekován proces fermentace, znamená to, že musíte přidat dalších 3–5 lžící suchého droždí.
Nápoj musí být uzavřen ve skleněných lahvích. Pokud v domě není takový kontejner, pak jsou docela vhodné běžné plastové kontejnery.
Uzavřené lahve musí být ve vodorovné poloze. Obsah kontejneru v průběhu času začne být lehčí a sycenější. Po 3-4 měsících získá šampaňské příjemnou chuť.
Následně po 12 měsících skladování získá nápoj skutečnou chuť šampaňského s lehkými tóny jablek. V šampaňském zakoupeném v obchodě samozřejmě žádná taková příchuť není, ale to je menší mínus.
Technologie pro výrobu domácího šampaňského z hroznových listů lze přiblížit technologii pro výrobu šumivého nápoje z listů černého rybízu (viz. dolma v hroznových listech - klasický recept s fotografií).